Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированный белковый продукт, получаемый ферментативным расщеплением горохового протеина. Относится к протеиновым гидролизатам. Содержит высокий процент белка с быстрой усвояемостью. Подходит для обогащения рациона аминокислотами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основной компонент — белок из гороха. Гидролиз расщепляет длинные белковые цепи на короткие пептиды и свободные аминокислоты. Состав включает комплекс аминокислот, в том числе незаменимые: лизин, изолейцин, валин, аргинин.
Углеводы и жиры присутствуют в минимальных количествах. Продукт содержит следы пищевых волокон, характерных для исходного сырья. Минеральный профиль представлен железом, магнием, фосфором. Витамины — преимущественно группы B.
Гидролизат служит источником легкоусвояемого протеина. Короткие пептиды и аминокислоты требуют минимальных затрат на переваривание, снижая нагрузку на пищеварительную систему. Это удобно для восполнения белкового баланса.
Аминокислоты участвуют в синтезе мышечной ткани, что актуально при физических нагрузках. Аргинин влияет на кровообращение. Отсутствие лактозы и глютена расширяет круг применения.
Индивидуальная непереносимость гороха или других бобовых исключает использование. Возможны аллергические реакции. При первом применении стоит начать с малого количества для оценки переносимости.
Избыточное потребление концентрированного белка создает нагрузку на почки, особенно при существующих нарушениях их функции. При проблемах с пищеварением, таких как синдром раздраженного кишечника, пептиды могут вызывать дискомфорт. Консультация со специалистом необходима при хронических заболеваниях.
Вкус нейтральный, с легкими земляными нотами, характерными для гороха. После гидролиза может появляться слабая горчинка, которую часто маскируют в готовых смесях. Аромат не выражен, что позволяет добавлять продукт в различные блюда без изменения их основного вкуса.
Текстура порошкообразная, мелкодисперсная. В воде или другой жидкости растворяется хорошо, иногда с образованием легкой пены. Вкусовые качества делают его универсальной основой для протеиновых коктейлей, выпечки и других рецептов.
Продукт применяют для повышения белковой ценности питания. Его добавляют в смузи, коктейли, каши, йогурты. Встречается в рецептах белковых батончиков, печенья, блинчиков. Благодаря нейтральному вкусу он сочетается со сладкими и солеными ингредиентами.
Гидролизат подходит для спортивного питания как источник быстрых аминокислот. Его используют в веганских и вегетарианских рационах для компенсации белка. В пищевой промышленности продукт служит функциональной добавкой.
Хранить в сухом месте при комнатной температуре. Прямые солнечные лучи и источники тепла ускоряют порчу. Важно плотно закрывать упаковку после каждого использования, чтобы избежать попадания влаги.
Влажность приводит к комкованию порошка и потере свойств. Нежелательно хранить продукт рядом с веществами, имеющими сильный запах, так как порошок может его впитывать. Срок годности в закрытой оригинальной упаковке составляет до года.
Технология ферментативного гидролиза позволяет получать белок с высокой степенью очистки и биодоступностью, сравнимой с сывороточным гидролизатом. Это делает гороховый гидролизат популярной альтернативой для людей, избегающих молочных продуктов.
Процесс производства начинается с выделения белка из желтого гороха, затем с помощью ферментов его расщепляют до пептидов. Размер и состав этих пептидов влияют на скорость усвоения. Гидролизат часто входит в состав комплексных белковых смесей.
Горох как источник белка известен тысячелетиями. Технология гидролиза для улучшения усвоения белков разрабатывалась во второй половине XX века, первоначально для медицинского и спортивного питания. Гидролизат горохового белка появился как ответ на растущий спрос на растительные протеины.
С развитием веганства и интереса к альтернативным источникам белка продукт получил широкое распространение. Сегодня его производят с использованием современных ферментативных методов, что обеспечивает стабильное качество и чистоту.
Ключевое отличие — степень обработки и усвояемость. Обычный гороховый протеин (часто это концентрат) содержит длинные белковые цепи. Гидролизат получают ферментативным расщеплением этих цепей на короткие пептиды и свободные аминокислоты.
Это делает гидролизат быстрее усваиваемым, так как организму не нужно тратить время и энергию на его переваривание. Процесс гидролиза может придавать продукту легкую горчинку. По составу КБЖУ продукты могут быть близки: например, данный гидролизат содержит 85 г белка на 100 г, но его биодоступность выше.
Продукт служит концентрированным источником легкоусвояемого белка. Основное применение — обогащение рациона аминокислотами при повышенных потребностях.
Его добавляют в спортивные коктейли для быстрого восполнения аминокислот после нагрузки. В домашних условиях порошок смешивают с смузи, кашами, йогуртами или используют в выпечке (блинчики, протеиновое печенье) из-за нейтрального вкуса. Гидролизат актуален в веганском питании как альтернатива животным белкам, для людей с непереносимостью лактозы или глютена.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта: 385 ккал, 85 г белка, 2 г жиров, 3 г углеводов. Высокое содержание белка (85%) — основная характеристика.
Белок представлен комплексом аминокислот, включая незаменимые: лизин, валин, изолейцин, аргинин. Низкое количество жиров и углеводов делает продукт концентрированным белковым источником. В составе также присутствуют следы пищевых волокон, минералы (железо, магний, фосфор) и витамины группы B.
Основное противопоказание — индивидуальная непереносимость гороха и других бобовых, которая может проявляться аллергическими реакциями. При первом употреблении лучше начать с малой дозы.
Высокое содержание концентрированного белка создает повышенную нагрузку на выделительную систему. Людям с хроническими заболеваниями почек необходима консультация врача. При чувствительном пищеварении (например, синдроме раздраженного кишечника) короткие пептиды иногда вызывают дискомфорт.
Гидролизат требует хранения в сухом месте при комнатной температуре, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. После каждого использования упаковку нужно плотно закрывать.
Попадание влаги приводит к комкованию порошка и потере его свойств. Нежелательно хранить продукт рядом с веществами, имеющими сильный запах, так как порошок может его абсорбировать. Срок годности в запечатанной оригинальной упаковке — 365 дней (1 год).