Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Свежая зелень с нежной текстурой и лёгким травянистым ароматом. Относится к дикорастущим травам, используется в салатах и гарнирах. Встречается в свежем и сушёном виде.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе — вода, немного белка, практически нет жиров. Углеводы состоят в основном из пищевых волокон. Как и другая зелень, содержит витамины группы B, витамин C, а также калий, кальций, магний. Набор микронутриентов зависит от условий произрастания.
Низкая калорийность и высокое содержание клетчатки дают чувство сытости без лишних калорий. Клетчатка поддерживает нормальную работу кишечника. Витамины и минералы в составе помогают поддерживать общий тонус. Зелень можно использовать как источник зелени без значительной энергетической нагрузки.
Не имеет известных токсических свойств. Как любая зелень, может вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью к определённым растениям. При употреблении в больших количествах возможен слабительный эффект из-за клетчатки. Людям с заболеваниями ЖКТ в стадии обострения стоит вводить продукт в рацион осторожно.
Вкус свежий, травянистый, с лёгкой кислинкой и слабой горчинкой. Текстура тонкая, нежная, слегка хрустящая. Молодая зелень более мягкая и менее горчит, старая — жёстче и с выраженной горчинкой. По вкусу напоминает листья одуванчика, но с менее интенсивной горечью.
Свежие листья добавляют в зелёные салаты, микс с другой зеленью, бутерброды. Можно использовать как гарнир к мясу или рыбе, слегка припустив в масле. Из зелени готовят зелёные смузи и коктейли. Сушёное сырьё применяют как приправу в супы и соусы. Продукт также можно бланшировать и замораживать на зиму.
Свежую зелень хранят в холодильнике в пакете или контейнере с доступом воздуха. Оптимальная температура — от 0 до +4 °C. Срок хранения — до 5–7 дней. Для длительного хранения листья замораживают после бланширования либо высушивают в тени. Сушёный продукт хранят в герметичной таре в тёмном месте не более года.
Растение охело (Vaccinium reticulatum) в диком виде растёт на Гавайских островах. Его ягоды используют для приготовления джемов, а листья — как зелень. Местное население издавна применяет это растение в качестве тонизирующего средства. В современной кулинарии зелень набирает популярность как экзотический ингредиент.
Охело — традиционное гавайское растение. Аборигены использовали его листья и ягоды в пищу и для лечения. В XIX веке растение было описано европейскими ботаниками. Сегодня охело культивируется в некоторых регионах мира как декоративное и пищевое растение.
В 100 граммах свежих листьев охело всего 23 ккал. Белков — 2,9 г, жиров — 0,4 г, углеводов — 3,6 г. Основную массу составляет вода. Углеводы — это в основном пищевые волокна. Также в составе есть витамины группы B, витамин C, калий, кальций и магний. Точный набор микронутриентов зависит от условий произрастания.
Свежие листья добавляют в зелёные салаты, смешивают с другой зеленью, кладут на бутерброды. Их слегка припускают в масле и подают как гарнир к мясу или рыбе. Из листьев готовят зелёные смузи и коктейли. Сушёное сырьё используют как приправу в супы и соусы. Для заготовки на зиму листья бланшируют и замораживают. Также можно добавлять их в омлеты или использовать как украшение блюд.
Вкус охело — свежий, травянистый, с лёгкой кислинкой и слабой горчинкой. По сравнению с листьями маракуйи, которые имеют более выраженную кислинку, охело мягче и менее кислый. От листьев одуванчика отличается менее интенсивной горечью. Калорийность охело (23 ккал на 100 г) близка к другим видам зелени. Молодые листья нежные и почти не горчат, старые — жёстче и с заметной горчинкой. По текстуре листья тонкие и слегка хрустящие.
Свежую зелень хранят в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C. Листья помещают в пакет или контейнер с доступом воздуха. Срок хранения — до 5–7 дней. Для длительного хранения листья бланшируют и замораживают либо высушивают в тени. Сушёный продукт хранят в герметичной таре в тёмном месте не более года. Мыть листья перед хранением не стоит — это сокращает срок годности.
Известных токсических свойств у листьев охело нет. Как любая зелень, они могут вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью к определённым растениям. При употреблении в больших количествах возможен слабительный эффект из-за высокого содержания клетчатки. Людям с заболеваниями ЖКТ в стадии обострения стоит вводить продукт в рацион осторожно, начиная с небольшой порции. Беременным и кормящим женщинам перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом.
