Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Сушеная зелень цитрусового дерева с насыщенным ароматом и легкой горчинкой. Листья сохраняют плотную текстуру, их добавляют в чаи, маринады и пряные смеси. В кулинарии Юго-Восточной Азии и Карибского бассейна эта пряность популярна благодаря свежести и яркости вкуса.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе сушеных листьев апельсина значительная доля углеводов и белков, присутствуют жиры. Основную ценность представляют эфирные масла (лимонен, цитраль, линалоол), придающие характерный цитрусовый запах. Также содержатся флавоноиды, дубильные вещества и пищевые волокна. По сравнению со свежими листьями, сушка концентрирует ароматические соединения, но снижает содержание влаги и летучих компонентов.
Эфирные масла в составе проявляют тонизирующее и антибактериальное действие. Флавоноиды помогают защищать клетки от окислительного стресса. Пищевые волокна помогают мягко очищать кишечник. Употребление чая с листьями апельсина помогает снять стресс и улучшить настроение благодаря ароматерапевтическому эффекту.
При индивидуальной непереносимости цитрусовых возможны аллергические реакции. Эфирные масла в высокой концентрации могут раздражать слизистую желудка, поэтому при гастрите и язве стоит ограничить употребление. Беременным и кормящим женщинам перед включением в рацион требуется консультация врача. Чрезмерное количество может вызвать раздражение кожи при наружном применении.
Сушеные листья апельсина имеют яркий, слегка терпкий цитрусовый вкус с заметной горчинкой. Аромат интенсивный, с нотами цедры и легкой сладости. По сравнению с листьями лимона сушеными, они менее кислые и более пряные. В чае раскрывается мягкая дальневосточная горчинка, а в маринадах добавляет свежести.
Сушеные листья апельсина заваривают как самостоятельный чай или в смеси с другими травами. Их добавляют в маринады для птицы и рыбы, в соусы и компоты. В азиатской кухне листья кладут в карри и супы для аромата. Измельченные в порошок, они входят в состав пряных смесей и используются для посыпки десертов. Также сухие листья можно сжигать для ароматизации помещений.
Хранить сушеные листья апельсина нужно в герметичной таре, в темном, сухом и прохладном месте. Срок годности — до 365 дней. Влажность и прямой солнечный свет разрушают эфирные масла, что ухудшает аромат. При правильном хранении продукт сохраняет свой вкус и полезные свойства в течение всего срока.
Листья апельсинового дерева содержат больше антиоксидантов, чем мякоть плода. В традиционной китайской медицине их используют для успокоения нервной системы и улучшения пищеварения. Эфирное масло из листьев (петитгрейн) ценится в парфюмерии за свежий цветочный аромат. Сушеные листья часто входят в состав «прованских трав» в азиатских вариациях.
Апельсин — гибрид мандарина и помело, введён в культуру в Китае около 2000 лет назад. Листья использовали в китайской медицине и кулинарии задолго до появления плодовой селекции. В Европу дерево завезли португальцы в XV веке, а вместе с ним пришла традиция сушить и применять листья в чайных сборах и пряностях.
Сушеные листья апельсина добавляют в чай, маринады, соусы, карри и пряные смеси. В азиатской кухне их кладут в супы и компоты. Измельченные в порошок, листья используют для посыпки десертов. В маринады кладут 2-3 листа на порцию. Похожий цитрусовый вкус даёт и сушеный апельсин, который чаще используют в выпечке и десертах.
На 100 г продукта приходится 200 ккал, 12 г белков, 8 г жиров и 30 г углеводов. Основную ценность составляют эфирные масла, флавоноиды и дубильные вещества. В отличие от плодов, листья содержат больше антиоксидантов. Сушка концентрирует ароматические соединения, но снижает содержание влаги. Упаковка весом 100 г стоит 110 рублей. Эфирные масла и флавоноиды в составе придают характерный аромат.
Хранить сушеные листья апельсина нужно в герметичной таре в темном, сухом и прохладном месте. Срок годности — до 365 дней. Влажность и прямой солнечный свет разрушают эфирные масла, ухудшая аромат. При правильном хранении продукт сохраняет вкус и свойства весь срок. Хранение рядом с сильно пахнущими продуктами приводит к впитыванию запахов листьями.
Сушеные листья апельсина имеют яркий цитрусовый вкус с легкой горчинкой и терпкостью. Аромат интенсивный, с нотами цедры и легкой сладости. По сравнению с листьями лимона, они менее кислые и более пряные. В чае раскрывается мягкая горчинка, в маринадах добавляют свежесть. Вкус напоминает помесь цедры и апельсинового цвета. Сушка усиливает эти качества, делая вкус более насыщенным.
При индивидуальной непереносимости цитрусовых возможны аллергические реакции. Эфирные масла в высокой концентрации могут раздражать слизистую желудка, поэтому при гастрите и язве стоит ограничить употребление. Беременным и кормящим женщинам перед включением в рацион требуется консультация врача. Чрезмерное количество может вызвать раздражение кожи при наружном применении. При наружном использовании нужно избегать попадания на открытые раны.
