Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Панданус, Винтовая пальма
Ароматные листья тропического растения со сладковатым запахом, напоминающим ваниль, сандал и орехи. Свежие экземпляры ярко-зеленые с гладкой поверхностью. Продукт применяют в кулинарии Юго-Восточной Азии для ароматизации блюд и напитков. Существуют свежие и сушеные варианты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Листья содержат небольшое количество белков, жиров и углеводов, что делает их низкокалорийными. В составе есть пищевые волокна. Продукт включает эфирные масла, которые отвечают за характерный аромат. Среди микроэлементов можно найти калий и магний. Листья также содержат следовые количества витаминов группы B.
Эфирные масла в листьях пандана придают напиткам и блюдам приятный аромат без добавления сахара. Низкая калорийность позволяет использовать продукт в рационе без значительного увеличения энергетической ценности питания. Наличие пищевых волокон способствует нормальной работе пищеварительной системы. Аромат листьев создает ощущение свежести, что может быть актуально в жарком климате.
Индивидуальная непереносимость компонентов продукта встречается редко, но возможна. При первом употреблении стоит ограничиться небольшим количеством. Чрезмерное использование концентрированных экстрактов или эфирных масел из листьев может вызвать дискомфорт. Людям с аллергией на растения семейства пандановых следует избегать продукта. Сушеные листья иногда обрабатывают консервантами для увеличения срока годности.
Аромат свежих листьев сочетает ноты ванили, сандалового дерева и лесного ореха с легкой травянистой основой. Вкус слабо выражен, преобладает запах. При нагревании аромат усиливается, становится более сладким и насыщенным. Сушеные листья сохраняют часть запаха, но он становится менее ярким и более травянистым. Вкусовой профиль делает продукт похожим на листья банана, которые также используют как ароматическую добавку в кулинарии.
Листья пандана применяют для ароматизации риса, десертов и напитков в тайской, малайзийской и индонезийской кухне. Чай из листьев пандана популярен как горячий или холодный напиток. Свежими листьями оборачивают мясо или рыбу перед приготовлением на пару или гриле. Экстракт используют как натуральный краситель зеленого цвета для коктейлей и сладостей. Молотые сушеные листья добавляют в тесто для выпечки.
Свежие листья хранят в холодильнике в перфорированном пакете или контейнере. Срок годности составляет около пяти дней. Чтобы хранить дольше, листья можно заморозить целиком или в виде пасты. Сушеные листья держат в герметичной таре в сухом прохладном месте без доступа солнечного света. Измельченные сушеные листья теряют аромат быстрее целых.
Название «коршоп« иногда встречается в поисковых запросах вместе с чаем из листьев пандана — это коммерческое наименование одного из производителей. Растение также известно как панданус или винтовая пальма из-за спирального расположения листьев. В некоторых культурах листья используют не только в кулинарии, но и в традиционной медицине. Аромат листьев настолько характерен, что его часто добавляют в готовые пищевые ароматизаторы. Существуют целые листья, готовые экстракты или пасты.
Растение панданус выращивают в тропических регионах Азии и Океании на протяжении столетий. Листья использовали в кулинарии и быту коренные народы Малайского архипелага. С распространением азиатской кухни продукт стал известен в других регионах. Традиционно листья применяли для ароматизации простых блюд из риса и кокосового молока. Сегодня продукт доступен в специализированных магазинах по всему миру.
Аромат свежих листьев — сложный, сладковатый, с нотами ванили, сандалового дерева и лесного ореха на травянистой основе. Вкус выражен слабо, преобладает запах. При тепловой обработке аромат становится интенсивнее, слаще и насыщеннее. Сушеные листья сохраняют часть запаха, но он теряет яркость, становится более травянистым.
Листья применяют для ароматизации. В кухнях Юго-Восточной Азии их добавляют в рис, десерты на кокосовом молоке, напитки и сиропы. Свежими листьями оборачивают мясо или рыбу перед приготовлением на пару или грилем для придания аромата. Из них заваривают чай, который пьют горячим или холодным. Экстракт или сок используют как натуральный зеленый краситель для сладостей и коктейлей. Сушеные и молотые листья добавляют в тесто для выпечки.
«Коршоп» — коммерческое название, под которым один из производителей продает чай из листьев пандана. Это не отдельный сорт растения или особый способ обработки, а бренд. Поиск «чай коршоп» или «коршоп чай из листьев пандана» ведет к одному и тому же продукту. Растение также известно как панданус или винтовая пальма.
Свежие листья хранят в холодильнике. Их помещают в перфорированный пакет или контейнер для доступа воздуха. Срок годности в таких условиях — около пяти дней. Для длительного хранения листья можно заморозить целиком или перемолоть в пасту и заморозить порционно. Сушеные листья держат в герметичной таре в сухом, прохладном и темном месте. Измельченные сушеные листья теряют аромат быстрее целых.
Листья пандана — низкокалорийный продукт. На 100 грамм приходится 12 ккал, 0.7 г белков, 0.2 г жиров и 1.8 г углеводов. В составе присутствуют пищевые волокна, эфирные масла, а также микроэлементы — калий и магний. Обнаружены следовые количества витаминов группы B. Такая пищевая ценность позволяет использовать листья для ароматизации блюд без значительного увеличения их калорийности.