Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Густая сладкая жидкость, полученная из слив путём уваривания сока или экстракта. Используется как натуральный подсластитель и ароматизатор для напитков, десертов и соусов. В кулинарии доступны варианты с разной концентрацией сахара, включая версии для азиатской кухни.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В основе сливового сиропа — вода и сахара (сахароза, фруктоза, глюкоза). Общее содержание углеводов высокое, белков и жиров практически нет. Из микронутриентов присутствуют небольшие количества калия, магния и витамина C, которые переходят из слив при уваривании. В промышленных версиях может содержаться лимонная кислота как регулятор кислотности.
Как источник быстрых углеводов, сироп даёт энергию. При замене рафинированного сахара он добавляет блюдам сливовый привкус и содержит следы антиоксидантов из исходного сырья. Его используют для разнообразия вкуса без искусственных добавок.
Высокое содержание сахара делает продукт нежелательным при диабете, ожирении и нарушениях углеводного обмена. Чрезмерное употребление ведет к набору веса и повышает риск кариеса. Людям с аллергией на сливы продукт противопоказан. В составе возможны следы диоксида серы, если сироп произведён с консервантом.
Сироп имеет насыщенный сливовый вкус — сладкий, с лёгкой кислинкой и характерным фруктовым ароматом. Консистенция густая, тягучая, как у жидкого мёда. По сладости близок к яблочному сиропу, но с более терпкими и плотными сливовыми нотами. В корейской кухне часто используют версию с добавлением уксуса или специй.
Добавляют в чай, кофе, лимонады, коктейли и смузи как подсластитель. Используют для пропитки бисквитов, глазирования фруктов, приготовления соусов к мороженому и десертам. В азиатской кулинарии сироп подают к панкейкам, рисовым лепёшкам или используют как базу для маринадов к мясу.
Хранят в прохладном тёмном месте при температуре до +25 °C. После вскрытия хранят в холодильнике и используют в течение года. Срок годности закрытой упаковки — 365 дней. Избегают попадания влаги и прямых солнечных лучей.
При уваривании сливового сока объём уменьшается в 5–7 раз. Готовый сироп можно повторно разбавлять водой для получения сливового нектара. В некоторых рецептах корейской кухни сироп смешивают с соевым соусом или чесноком для маринада.
Варка сливового сиропа известна с древности в регионах выращивания слив — от Закавказья до Восточной Азии. Традиционно его готовили для длительного хранения урожая и как лекарственное средство от кашля. В Южной Корее такой сироп называют «маэчжо» и используют в десертах и напитках.
