Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Протёртая мякоть сливы без косточек и кожуры. Густая однородная масса с кисло-сладким вкусом. Используется как основа для соусов, выпечки, десертов и детского питания. Готово к употреблению, не требует варки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе пюре — углеводы (в основном сахара), небольшое количество белка и практически нет жира. Содержит растворимые и нерастворимые пищевые волокна, органические кислоты (яблочная, лимонная). Из витаминов — каротин, витамин C, некоторые витамины группы B. Минеральный состав включает калий, магний, кальций, фосфор.
Пищевые волокна поддерживают работу кишечника. Органические кислоты стимулируют аппетит. Калий участвует в поддержании водно-солевого баланса. Низкая калорийность подходит для диетического питания.
Индивидуальная непереносимость сливы, аллергические реакции. При обострении гастрита с повышенной кислотностью или язвенной болезни стоит ограничить употребление из-за кислот. При сахарном диабете необходимо учитывать содержание сахаров (10 г углеводов на 100 г). Детям до года вводят с осторожностью.
Кисло-сладкий вкус, характерный для сливы. Степень сладости зависит от сорта сливы и добавления сахара. Консистенция однородная, густая. Цвет от светло-бежевого до тёмно-фиолетового.
Подходит для приготовления соусов к мясу и птице, как начинка для пирогов и пирожков, основа для мармелада и пастилы, добавка в каши и йогурты. Используется в детском питании с 6 месяцев (при отсутствии аллергии). Можно смешивать с другими фруктовыми пюре, например, с пюре из голубики.
В закрытой упаковке при комнатной температуре до 180 дней. После вскрытия хранить в холодильнике не более 3–5 суток в чистой герметичной таре. Замораживание допускается.
Сливовое пюре часто производят из сливы сорта Венгерка или Ренклод. В промышленности его используют как полуфабрикат для соков, нектаров, фруктовых наполнителей для йогуртов. Пюре из сливы — один из ингредиентов соуса ткемали.
Слива известна с древности, её культивировали в Китае и Средиземноморье. Пюре из сливы как способ сохранения урожая использовали в Закавказье для приготовления соуса ткемали. В Европе сливовое пюре стало популярно в XIX веке как дешёвый заменитель джема.
Сливовое пюре содержит 42 ккал на 100 г. В составе: 0,6 г белков, 0,2 г жиров и 10 г углеводов (в основном природные сахара). Это низкокалорийный продукт с минимальным содержанием жира. Пюре богато пищевыми волокнами и калием. По калорийности оно близко к клубничному пюре (32 ккал). Другие фруктовые пюре, например ежевичное, могут иметь 50 ккал. Низкая калорийность позволяет использовать сливовое пюре в диетическом питании и контроле веса.
В закрытой упаковке пюре хранится до 180 дней при комнатной температуре. После вскрытия остатки нужно переложить в чистую герметичную тару и держать в холодильнике не больше 3–5 суток. Для длительного хранения можно заморозить пюре порционно – при -18 °C оно сохраняет вкус и свойства несколько месяцев. Перед использованием замороженное пюре размораживают в холодильнике. Если появился плесневый запах или изменился цвет, продукт испорчен.
Да, пюре подходит для детского питания с 6 месяцев при отсутствии аллергии на сливу. Продукт не содержит искусственных красителей и консервантов, в составе только протертая слива. Вводить его нужно постепенно, начиная с 1 чайной ложки в день, наблюдая за реакцией. Из-за содержания органических кислот при гастрите или язве желудка употребление ограничивают. При сахарном диабете углеводы (10 г на 100 г) входят в дневной рацион. После года порцию можно увеличивать.
Сливовое пюре производят из свежих слив: мякоть протирают с минимальной термообработкой, сохраняя высокое содержание воды. Чернослив – это сушёная слива, из которой удалена почти вся влага. Калорийность чернослива около 240 ккал на 100 г против 42 ккал у пюре. В сухофрукте выше концентрация сахаров и клетчатки. Пюре имеет кисло-сладкий вкус и более жидкую консистенцию, чернослив – плотный и сладкий. В кулинарии пюре используют как основу для соусов и десертов, а чернослив – как самостоятельный продукт или добавку в компоты.
Пюре используют как основу для соуса ткемали, а также для соусов к мясу и птице. Оно подходит для начинки пирогов и пирожков, добавки в каши, смузи и йогурты. Из пюре делают мармелад и пастилу. В детском питании его дают в чистом виде или смешивают с другими фруктовыми пюре, например с черничным. Продукт готов к употреблению, не требует варки, что упрощает его использование в кулинарии.
