Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Густая сладкая масса из перетёртых зёрен граната. Цвет — насыщенный рубиновый, консистенция однородная, без комочков. Используется как основа для соусов, напитков и десертов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В 100 г гранатового пюре содержится 70 ккал, 1 г белков, 0,5 г жиров и 16 г углеводов. Основной углевод — фруктоза и глюкоза, поэтому продукт сладкий. Из микронутриентов есть калий, витамин C и антиоксиданты (антоцианы, пуникалагин). Состав типичен для концентрированного гранатового сока с мякотью.
Гранатовое пюре сохраняет большую часть полезных веществ свежих плодов. Антоцианы и дубильные вещества из кожуры (при перетирании целиком) дают вяжущий вкус и действуют как природные консерванты. Калий поддерживает водно-солевой баланс. Продукт даёт быстрое чувство насыщения за счёт пектина. Подходит для перекуса или добавки в каши и смузи.
У людей с аллергией на гранат возможна реакция. Из-за высокой кислотности пюре может раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью или язве. С осторожностью — при сахарном диабете: продукт содержит быстрые углеводы. Рекомендуемая порция — 50–80 г в день. Детям до 3 лет вводят постепенно, начиная с 1 чайной ложки.
Вкус сладкий с заметной кислинкой и лёгкой терпкостью. Характерная вяжущая нота — от танинов. Аромат яркий, напоминает свежевыжатый гранатовый сок. Консистенция похожа на густой томатный соус. Степень сладости зависит от сорта граната и добавленного сахара (если есть).
Пюре выступает основой для соуса к мясным блюдам (например, к утке или баранине). Его добавляют в смузи, йогурты, творог и каши. Из пюре делают желе, мармелад, начинку для пирогов и кексов. В коктейлях заменяет гранатовый сок, давая более густую текстуру. Также его смешивают с сиропом гранатовым для усиления сладости и аромата.
Срок годности закрытой упаковки — 180 дней. После вскрытия хранить в холодильнике при +2…+6 °C не более 7–10 суток. Для продления срока можно заморозить порционно в контейнерах или формочках для льда — так пюре сохраняет свойства до года. Не допускать попадания влаги в банку.
Гранатовое пюре — популярный ингредиент в ближневосточной кухне: его добавляют в аджику, кебабы и хумус. В промышленности пюре используют как натуральный краситель для напитков и кондитерских изделий. Оно содержит больше антиоксидантов, чем зелёный чай, из-за высокого содержания пуникалагина.
Гранат выращивают с IV тысячелетия до н. э. в Средиземноморье и на Кавказе. Пюре как способ заготовки плодов без брожения — традиция Персии и Азербайджана. В советское время гранатовое пюре выпускали как диетический продукт для детского питания.
Гранатовое пюре — это перетёртая масса из зёрен граната с мякотью, а сок — жидкость, отжатая без мякоти. Пюре гуще, содержит больше клетчатки (пектина) и антиоксидантов из кожуры, если перетирали целиком. Калорийность пюре — 70 ккал на 100 г, у сока — около 50–60 ккал. Пюре даёт более насыщенный вкус и терпкость, лучше подходит для соусов и десертов. Для сравнения, пюре маракуйи тоже имеет мякоть и семена, но другую кислотность.
Пюре используют как основу для соусов к мясу (утка, баранина), добавляют в смузи, йогурты, творог и каши. Из него готовят желе, мармелад, начинку для пирогов и кексов. В коктейлях оно заменяет гранатовый сок, делая текстуру гуще. Также пюре смешивают с мёдом или сиропом для усиления сладости. Оно подходит для ПП-десертов, например, ПП-пуддинга из греческого йогурта NEO гранатовый.
На 100 г гранатового пюре — 70 ккал, 1 г белков, 0,5 г жиров и 16 г углеводов. В составе углеводов — фруктоза и глюкоза, поэтому продукт сладкий. Пюре содержит калий, витамин C и антиоксиданты (антоцианы, пуникалагин). Порция 50–80 г даёт около 35–56 ккал, что удобно для перекуса. По калорийности оно близко к пюре айвы (57 ккал), но уступает пюре хурмы (95 ккал).
Гранатовое пюре содержит быстрые углеводы (фруктоза, глюкоза), поэтому при сахарном диабете его стоит ограничивать. В 100 г пюре — 16 г углеводов. При диабете 2 типа допустимо до 30–50 г в день в составе блюд с клетчаткой или белком, например, добавив в овсяную кашу или греческий йогурт. Это замедлит всасывание сахаров. Антиоксиданты в пюре могут быть полезны, но людям с диабетом 1 типа или неконтролируемым сахаром лучше исключить продукт. Фрукты с низким гликемическим индексом (например, ягоды) предпочтительнее. Перед употреблением проконсультируйтесь с врачом.
Закрытая упаковка хранится 180 дней. После вскрытия пюре держат в холодильнике при +2…+6 °C не более 7–10 суток. Чтобы продлить срок, можно заморозить порционно в контейнерах или формочках для льда — так оно сохраняет свойства до года. Не допускайте попадания влаги в банку. Замороженное пюре удобно использовать для смузи и соусов. Для сравнения, пюре личи хранится аналогично, но имеет другой вкус.
