Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Растительное масло, получаемое из семян кактуса опунции. Состоит из жиров, не содержит белков и углеводов. По составу жирных кислот близко к другим маслам из семян. Применяется в кулинарии и косметологии.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В масле семян опунции содержится почти исключительно жир. Основу составляют ненасыщенные жирные кислоты, среди которых преобладает линолевая (омега-6). В небольших количествах присутствует витамин E (токоферол), действующий как антиоксидант. По сравнению с маслом семян маракуйи состав схож — высокая доля полиненасыщенных кислот, что типично для многих семенных масел. Другие микронутриенты в значимых количествах не входят в состав.
Масло содержит незаменимые жирные кислоты, которые должны поступать с пищей. Это делает его полезным дополнением к салатам и соусам. В косметологии его добавляют в кремы и лосьоны для увлажнения кожи.
Высокая калорийность (около 884 ккал на 100 г) ограничивает его употребление при диетах с контролем энергетической ценности. Людям с непереносимостью компонентов опунции или аллергией на растения семейства кактусовых масло противопоказано. Также при заболеваниях поджелудочной железы и желчевыводящих путей потребление жиров должно быть ограничено, поэтому употребление требует осторожности.
Масло семян опунции обладает нейтральным вкусом с лёгкими ореховыми и травянистыми нотками. Аромат слабо выражен, напоминает запах свежих семян. По текстуре жидкое, не густеет при комнатной температуре. Благодаря мягкому вкусу оно не перебивает другие ингредиенты.
Основное применение — в кулинарии: для заправки салатов, поливки блюд, добавления в соусы и маринады. Благодаря высокой температуре дымления масло подходит для жарки. Также его наносят на кожу как увлажняющее средство, добавляют в косметику — кремы, масляные смеси для массажа.
Масло хранят в тёмном прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — от 5 до 20 °C. После вскрытия бутылку плотно закрывают и используют в течение 6–12 месяцев.
Опунция — род кактусов, плоды известны как колючая груша. Для получения масла используют семена, составляющие около 10–15% массы плода. Масло семян опунции содержит много линолевой кислоты (до 70%) и витамина E. Часто используется в люксовой косметике.
Опунцию одомашнили древние народы Мексики. Плоды использовали в пищу, а из семян выдавливали масло для ухода за кожей и волосами. В современной косметологии масло начали активно применять с конца XX века благодаря регенерирующим свойствам.
Калорийность масла семян опунции — 884 ккал на 100 г, что характерно для всех чистых растительных масел. В 100 г содержится 100 г жира, белки и углеводы отсутствуют. Из-за высокой энергетической плотности его употребление стоит ограничивать при низкокалорийных диетах. В небольших количествах (1–2 чайные ложки в день) масло может быть источником незаменимых жирных кислот, но без снижения общей калорийности рациона похудеть не поможет.
Основу масла составляют ненасыщенные жирные кислоты, среди которых преобладает линолевая (омега-6) — до 70%. В меньших количествах присутствуют олеиновая (омега-9) и пальмитиновая кислоты. По составу оно близко к маслу семян шиповника, которое также богато линолевой кислотой. Содержание насыщенных жиров невысокое — около 10–15%. Витамин E (токоферол) выступает природным антиоксидантом, замедляя окисление масла.
Такой профиль делает масло полезным для поддержания здоровья кожи и сердечно-сосудистой системы при умеренном употреблении.
Срок годности масла семян опунции составляет 730 дней (2 года) при соблюдении условий хранения. После вскрытия бутылку используют в течение 6–12 месяцев. Хранят масло в тёмном прохладном месте при температуре от 5 до 20 °C, защищая от прямых солнечных лучей. Плотно закрывают крышку после каждого использования, чтобы ограничить доступ кислорода. Если масло приобрело горьковатый запах или вкус, оно испортилось — такой продукт не пригоден в пищу.
Масло семян опунции имеет относительно высокую температуру дымления (около 200–210 °C), поэтому его можно использовать для жарки и тушения при умеренном нагреве. Благодаря нейтральному вкусу оно не придаёт блюдам посторонних запахов. Однако из-за содержания полиненасыщенных жирных кислот при длительном нагреве выше 180 °C может выделять вредные вещества, поэтому для высокотемпературной жарки (во фритюре) лучше выбрать масла с более высокой точкой дымления, например рафинированное подсолнечное. Для заправки салатов и холодных блюд масло подходит идеально.
Масло семян опунции часто добавляют в домашнюю и промышленную косметику благодаря увлажняющим и питательным свойствам. Его можно наносить непосредственно на кожу лица или тела как лёгкое масло, которое быстро впитывается. Для ухода за сухой кожей смешайте несколько капель с кремом или используйте в чистом виде под макияж. Масло также подходит для массажа, укрепления волос и ногтей. В составе масок для лица оно смягчает и разглаживает кожу. Храните косметическое масло в холодильнике, чтобы продлить срок службы.
