Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Сушеные листья красной смородины заготавливают в период цветения кустарника. Они сохраняют кисловато-пряный вкус и характерный смородиновый аромат, становясь более концентрированными по сравнению со свежими. Используются в травяных чаях, настоях и как пряная добавка к блюдам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В сушеных листьях красной смородины сохраняется часть витамина C, витамины группы B, витамин K, каротин. Из минералов содержатся калий, кальций, магний, железо. Органические кислоты (лимонная, яблочная), флавоноиды, дубильные вещества и эфирные масла формируют аромат и вкус. По сравнению со свежими, сушеные имеют более высокую концентрацию сухих веществ, поэтому энергетическая ценность выше.
В народной медицине настой из сушеных листьев применяют как легкое мочегонное средство. Отвар используют при расстройствах пищеварения благодаря дубильным веществам. Витамин C и флавоноиды в составе поддерживают иммунную и сосудистую системы. Фитонциды, содержащиеся в листьях, могут подавлять рост бактерий. Наружное применение настоя (полоскания) помогает уменьшить воспаление слизистых.
Индивидуальная непереносимость — основное противопоказание. Высокое содержание органических кислот может раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью или язвенной болезни. Мочегонное действие требует осторожности при камнях в почках — возможен сдвиг конкрементов. Беременным и кормящим женщинам перед применением нужна консультация врача. Длительное употребление больших доз может раздражать почки.
Кисловатый вкус с заметной терпкостью и легкой горчинкой. Аромат интенсивный, напоминает свежую зелень смородины с древесными и пряными нотами. При заваривании напиток приобретает янтарно-красноватый оттенок. Вкус менее сладкий, чем у ягод, и более насыщенный по сравнению со свежими листьями. Порошок из сырья добавляет блюдам пикантную кислинку.
Сушеные листья чаще всего заваривают как чай — самостоятельно или в смеси с черным/зеленым чаем, мятой, мелиссой. Их добавляют в компоты, морсы, домашние квасы для аромата. В кулинарии измельченные листья используют как пряность к мясным блюдам, овощным рагу, маринадам. Отвар применяют для полоскания горла при простуде. В косметологии настой используют для ополаскивания волос или тоника для лица. Сравните со свежими листьями красной смородины: сушеные дают более насыщенный вкус.
Хранят в герметичной таре (стеклянная банка, керамический контейнер) в защищенном от света месте. Температура — комнатная, влажность не выше 60–70%. Срок годности — около года при соблюдении условий. Не допускается контакт с сильно пахнущими веществами: сырье впитывает посторонние запахи. Перед использованием проверяют на отсутствие плесени и насекомых.
В народной медицине сушеные листья применяют как потогонное и жаропонижающее средство. Настой используют при кожных заболеваниях — экземе, дерматитах. Свежие листья отпугивают некоторых насекомых. Сушеные листья входят в состав фитосборов для почек и мочевыводящих путей. В отличие от ягод, листья содержат меньше сахара, поэтому чай из них менее калориен.
Красная смородина в диком виде встречается в Европе и Сибири. В культуру введена в XV–XVI веках. Листья использовались в народной медицине с древности. В России травяные чаи из листьев смородины пили в деревнях как общеукрепляющее средство. Сушка позволяла сохранять сырье на зиму. Сегодня традиция заготовки листьев сохраняется, в том числе для купажей травяных чаев.
Для чая возьмите 1-2 чайные ложки сушеных листьев на 200 мл кипятка. Залейте, накройте крышкой и настаивайте 10-15 минут. Можно добавить мяту, мелиссу или ломтик лимона. Напиток получается кисловатым, с терпкостью и смородиновым ароматом. Для более насыщенного вкуса настаивайте до 20 минут. Пейте теплым или охлажденным. Сушеные листья также используют в составе травяных сборов.
В сушеных листьях концентрация сухих веществ выше, поэтому они дают более интенсивный вкус и аромат при заваривании. Калорийность возрастает: в 100 г сушеных — 150 ккал, а в свежих — около 44 ккал. Сушка снижает содержание витамина C, но сохраняет основную часть минералов и органических кислот. По текстуре листья становятся хрупкими, их удобно хранить в течение года. По сравнению со сушеными листьями черной смородины, листья красной смородины имеют более легкий, кисловатый вкус без выраженной смолистости.
Да. Измельченные сушеные листья добавляют как пряность в мясные блюда, овощное рагу и маринады — они придают легкую кислинку и аромат. В компоты, морсы и домашние квасы листья кладут для привкуса смородины. Порошок из листьев можно смешивать с солью и травами для приправы к рыбе или мясу. В выпечке их добавляют в тесто для пикантных хлебцев или кексов.
Также настой используют для полоскания горла при простуде или как тоник для лица. В косметологии ополаскивание волос настоем помогает укрепить корни и придать блеск.
При соблюдении условий хранения срок годности составляет 365 дней. Листья хранят в герметичной стеклянной или керамической таре в темном месте при комнатной температуре и влажности не выше 60-70%. Не допускайте контакта с пахучими продуктами — листья легко впитывают запахи. Периодически проверяйте сырье на наличие плесени или насекомых. После вскрытия упаковку плотно закрывают.
Основное противопоказание — индивидуальная непереносимость. Из-за высокого содержания органических кислот чай может раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью или язве. Мочегонное действие требует осторожности при камнях в почках (возможен сдвиг конкрементов). Беременным, кормящим и людям с хроническими заболеваниями почек перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом. Длительное употребление больших объемов может дать нагрузку на почки. При умеренном использовании чай безопасен.
