Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Имитированная красная икра, Вегетарианская икра
Имитированный пищевой продукт на основе экстрактов морских водорослей с натуральными красителями. Воспроизводит внешний вид, текстуру и вкус натуральной красной икры. Относится к низкокалорийным продуктам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу состава составляют экстракты морских водорослей, преимущественно альгинаты. Эти вещества формируют желеобразную текстуру. В составе содержатся углеводы, минимальное количество белков, практически отсутствуют жиры. Продукт включает пищевые волокна, характерные для водорослей.
Из микронутриентов в составе есть йод, который естественным образом содержится в морских водорослях. Также в составе встречаются следовые количества других минералов, характерных для морской флоры. Цвет продукта достигается с помощью натуральных красителей, таких как паприка или кармин.
Продукт служит низкокалорийной альтернативой натуральной икре. Содержание пищевых волокон способствует нормализации пищеварения. Наличие йода в составе поддерживает функцию щитовидной железы. Продукт подходит для включения в рацион при контроле калорийности питания.
Водорослевая основа обеспечивает легкую усвояемость. Продукт не содержит холестерина, в отличие от животной икры. Может использоваться в вегетарианском питании как имитация рыбного продукта. Подходит для людей, ограничивающих потребление животного белка.
Продукт содержит добавленные красители, которые могут вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Индивидуальная непереносимость компонентов состава требует осторожности при первом употреблении. Высокое содержание йода может быть противопоказано при определенных заболеваниях щитовидной железы.
Встречаются варианты с повышенным содержанием соли для усиления вкуса. Такие продукты не рекомендуются при гипертонии и заболеваниях почек. Консервированные версии могут содержать дополнительные preservatives для увеличения срока годности. Детям младшего возраста продукт дают с осторожностью из-за риска аллергии.
Вкус напоминает натуральную красную икру, но с менее выраженным рыбным оттенком. Имеет легкую солоноватость, характерную для морских продуктов. Текстура желеобразная, с характерным «лопанием» икринок при надавливании. Послевкусие нейтральное, без выраженного рыбного послевкусия.
Интенсивность вкуса зависит от конкретного производителя и используемых ароматизаторов. Некоторые варианты имеют более выраженный вкус водорослей. Соленость обычно умеренная, но отличается между разными марками. Продукт хорошо сочетается с другими ингредиентами, не доминируя во вкусе блюда.
Продукт применяют как украшение для канапе, бутербродов и салатов. Используют в составе суши и роллов как альтернативу натуральной икре. Добавляют в холодные закуски и фуршетные блюда для визуального разнообразия. Подходит для оформления рыбных и овощных тарталеток.
Может служить ингредиентом для соусов и дипов, придавая им интересную текстуру. Используют в вегетарианской кухне для создания блюд, имитирующих рыбные. Хорошо сочетается с творожными пастами и сливочными сырами. Подходит для детских праздничных блюд как безопасная альтернатива натуральной икре.
После вскрытия упаковки продукт хранят в холодильнике. Переложите содержимое в стеклянную или керамическую емкость с крышкой. Срок хранения после вскрытия обычно не превышает 2-3 дней. Важно избегать попадания в продукт посторонних запахов из холодильника.
Не замораживайте продукт, так как это нарушает текстуру икринок. Хранить нужно при постоянной температуре, без резких перепадов. Прямые солнечные лучи ускоряют порчу продукта. Герметичность упаковки после каждого использования помогает сохранить свежесть.
Технология производства имитированной икры из водорослей была разработана в СССР в 1960-х годах. Метод основан на способности альгината натрия образовывать гель при контакте с солями кальция. Икринки формируют путем капельного введения альгинатного раствора в хлорид кальция. Этот процесс подробно описан в статье об имитированной лососевой икре.
Продукт изначально создавали как доступную альтернативу дорогой натуральной икре. Современные варианты используют натуральные красители вместо синтетических. Технология позволяет контролировать размер икринок, создавая разные варианты продукта. Черная водорослевая икра производится по аналогичной технологии, что описано в материале про водорослевую икру черного цвета.
Первый патент на производство искусственной икры из водорослей получили советские ученые в 1964 году. Разработка стала ответом на дефицит натуральной икры в стране. Технология быстро распространилась в пищевой промышленности СССР. Продукт получил название «икра белковая» и стал популярен в общественном питании.
В 1970-х годах начался экспорт технологии в другие страны. Современное производство использует усовершенствованные версии оригинальной методики. Продукт сохранил популярность как бюджетная альтернатива натуральной икре. Технология продолжает развиваться с учетом новых пищевых тенденций.
Энергетическая ценность — 22 ккал на 100 грамм. Пищевая ценность на эту порцию: белки — 0.5 г, углеводы — 5 г, жиры практически отсутствуют. Основу продукта составляют экстракты морских водорослей, обеспечивающие наличие пищевых волокон и йода.
Это растительный продукт, имитирующий внешний вид и текстуру икры рыб. Ключевые отличия — происхождение и состав. Продукт производится из экстрактов морских водорослей, содержит минимум белка, не имеет холестерина. Калорийность (22 ккал/100г) ниже, чем у натурального аналога. Вкус менее выраженный, с лёгким оттенком водорослей и солоноватостью.
После вскрытия упаковки продукт перекладывают в чистую стеклянную или керамическую ёмкость с плотной крышкой. Хранят в холодильнике. Срок хранения в таких условиях обычно не превышает 2-3 суток. Замораживание разрушает желеобразную структуру икринок.
Продукт содержит йод, естественно присутствующий в водорослях. При заболеваниях щитовидной железы необходима консультация с врачом. В составе есть натуральные красители (например, паприка), способные вызвать аллергию. Некоторые варианты содержат повышенное количество соли, что нежелательно при гипертонии или проблемах с почками.
Продукт применяют для украшения и добавления текстуры в холодные закуски. Его используют для бутербродов, канапе, тарталеток, в составе салатов. Икра подходит для вегетарианских суши и роллов, служит ингредиентом для соусов или творожных паст. Она сочетается со сливочными сырами, яйцами и овощами, не доминируя во вкусе блюда.
