Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Прозрачная жидкость с кислым вкусом и лёгким терпким ароматом дикой сливы. Продукт получают путём сбраживания сока плодов тёрна. По способу производства и вкусовым характеристикам близок к уксусу барбарисовому, но отличается более терпким оттенком.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Уксус тёрна почти не содержит белков и жиров. Основу составляет вода и уксусная кислота, а также незначительное количество углеводов, оставшихся от сырья. Микронутриенты в составе не выражены, так как продукт проходит фильтрацию и пастеризацию.
Благодаря кислой среде уксус используется для приготовления заправок, которые добавляют вкус блюдам без лишних калорий. Продукт не содержит синтетических консервантов.
Высокая кислотность может раздражать слизистую желудка. Продукт противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни и других воспалительных заболеваниях ЖКТ. Неразбавленный уксус может повредить зубную эмаль, поэтому его разбавляют водой.
Вкус выраженно кислый, с терпковатым послевкусием и лёгкими фруктовыми нотами, напоминающими тёрн. Аромат мягкий, ягодный, без резких спиртовых оттенков. По сравнению с более распространённым винным уксусом, уксус тёрна имеет чуть более терпкий и насыщенный вкус.
Подходит для заправки салатов из свежих овощей, маринования мяса (особенно дичи и свинины), приготовления соусов и маринадов для гриля. Также используется для консервации некоторых овощей, например, огурцов и кабачков, придавая им лёгкую терпкость.
В прохладном тёмном месте, плотно закрытым. Срок годности указан на этикетке (730 дней). После вскрытия уксус хранят при комнатной температуре или в холодильнике, чтобы замедлить возможные изменения аромата.
Уксус тёрна — продукт сезонный: его производят после сбора урожая дикой сливы в конце лета – начале осени. В отличие от многих промышленных уксусов, он не содержит ароматизаторов и красителей. Натуральный осадок на дне бутылки — нормальное явление, не влияющее на качество.
Уксус из тёрна издревле готовили в Восточной Европе и на Кавказе. Тёрн — неприхотливый кустарник, плоды которого использовали не только в пищу, но и для приготовления напитков и приправ. Уксус был способом сохранить урожай и добавить кислинку в блюда в зимний период.
Уксус тёрна содержит всего 25 ккал на 100 мл. Белки и жиры отсутствуют, углеводов — 1 г. Продукт проходит фильтрацию и пастеризацию, поэтому значимых микронутриентов в нём нет. Основной объём составляет вода и уксусная кислота. Благодаря почти нулевой калорийности, уксус тёрна добавляют в заправки для салатов и маринады вместо масла или майонеза. Он даёт кислинку без лишних калорий. Для сравнения, одна столовая ложка (15 мл) содержит около 4 ккал. Это один из самых низкокалорийных продуктов для придания вкуса.
Уксус тёрна и столовый уксус различаются по сырью и вкусу. Столовый уксус получают из спиртосодержащих жидкостей, он имеет резкий запах и простой кислый вкус. Уксус тёрна производят из сока плодов дикой сливы, поэтому его аромат мягкий, ягодный, с терпким послевкусием. По крепости они близки, но вкус тёрнового уксуса более насыщенный и сложный. Такой вкус подходит для блюд, где требуется кислота с фруктовым оттенком, — например, в заправках или маринадах.
Уксус тёрна используют для заправки салатов из свежих овощей, маринования мяса (особенно дичи и свинины), приготовления соусов и маринадов для гриля. Он подходит для консервации огурцов и кабачков, придавая им лёгкую терпкость. Также его добавляют в напитки, например, в воду с мёдом, или используют для приготовления домашнего майонеза. Благодаря кислому вкусу без лишних калорий, он заменяет более калорийные заправки, такие как майонез или сметана.
Да, натуральный осадок на дне бутылки — нормальное явление для уксуса тёрна. Это частицы плодов, оставшиеся после естественного процесса производства. Осадок не влияет на качество и безопасность продукта. Перед использованием бутылку можно взболтать, чтобы равномерно распределить осадок по объёму, но это не обязательно. Если осадок не нравится, его можно процедить через ситечко. Осадок — признак минимальной фильтрации: в нём сохраняются природные частицы из плодов.
Уксус тёрна хранят в прохладном тёмном месте, плотно закрытым. Срок годности продукта — 730 дней. После вскрытия бутылку можно оставить при комнатной температуре или поместить в холодильник, чтобы замедлить возможные изменения аромата. Важно избегать попадания прямых солнечных лучей и источников тепла, так как это может ускорить окисление и ухудшить вкус. Металлические ёмкости не используют для хранения: уксусная кислота вступает в реакцию с металлом.
