Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Соевый напиток
Растительный напиток из замоченных и измельчённых соевых бобов с последующим фильтрованием. Отличается кремовой текстурой, нейтральным вкусом с лёгким ореховым оттенком. Подходит для замены коровьего молока при непереносимости лактозы или веганском рационе. Срок годности после вскрытия упаковки составляет около недели при хранении в холодильнике.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Содержит белки растительного происхождения, включая все незаменимые аминокислоты. В составе присутствуют полиненасыщенные жиры, преимущественно омега-6 жирные кислоты. Углеводы представлены натуральными сахарами и пищевыми волокнами.
Напиток включает витамины группы B, такие как рибофлавин и B12 в обогащённых вариантах, а также витамин D и E в некоторых версиях. Минеральный состав содержит кальций, магний, фосфор и железо, особенно в обогащённых продуктах. Встречаются также изофлавоны — природные соединения сои.
Служит источником полноценного растительного белка для вегетарианцев и веганов. Отсутствие лактозы делает его альтернативой для людей с непереносимостью молочного сахара. Содержание полиненасыщенных жиров поддерживает сердечно-сосудистую систему.
Обогащённые варианты с кальцием и витамином D способствуют поддержанию здоровья костей. Наличие изофлавонов может влиять на гормональный баланс, особенно в периоды менопаузы. Низкое содержание насыщенных жиров соответствует принципам сбалансированного питания.
Не подходит при аллергии на сою или индивидуальной непереносимости бобовых. Чрезмерное употребление может вызвать пищеварительный дискомфорт из-за содержания олигосахаридов. Изофлавоны в больших количествах иногда влияют на функцию щитовидной железы.
Некоторые варианты содержат добавленные сахара, что увеличивает калорийность. Напиток не рекомендуется детям раннего возраста без консультации с врачом. Людям с гормонально-зависимыми состояниями стоит ограничить потребление.
Имеет нейтральный базовый вкус с заметными ореховыми нотами. Текстура кремовая, но менее плотная по сравнению с коровьим молоком. Послевкусие лёгкое, без выраженной сладости в несладких версиях.
Существуют варианты с добавлением ванили, шоколада или фруктовых экстрактов, которые меняют профиль. Напиток хорошо сочетается с кофе, какао и специями, не перебивая их аромат. Нейтральность позволяет использовать продукт в солёных и сладких блюдах.
Применяют как прямую замену коровьему молоку в кофе, чае, кашах и смузи. Служит основой для веганских десертов — пудингов, кремов и мороженого. В выпечке сохраняет влажность теста без изменения структуры.
Используют для приготовления соусов, супов-пюре и подлив. Из него производят другие соевые продукты, например тофу. Также на основе напитка создают варианты вроде бананово-соевого молока. Подходит для создания домашних йогуртов и кефирных заквасок.
Неоткрытую упаковку хранят в сухом прохладном месте при комнатной температуре. После вскрытия продукт переливают в чистую закрытую ёмкость и убирают в холодильник. Срок хранения в холодильнике обычно не превышает 5–7 дней.
Признаки порчи — изменение запаха на кислый, появление комков или отделение жидкости. Не рекомендуется замораживать напиток, так как это нарушает текстуру. Для продления свежести используют стерилизованную тару и избегают контакта с ложками.
Исторически производили в Китае путём варки и фильтрации соевой пасты. Современные технологии включают ультрапастеризацию, что увеличивает срок годности без консервантов. Встречаются как жидкие, так и сухие формы продукта, которые разводят водой.
Напиток иногда обогащают кальцием, витаминами B12 и D для повышения питательной ценности. В азиатской кухне его традиционно употребляют как самостоятельный напиток или основу для сладких супов. Популярность продукта в Европе и Америке возросла с распространением веганства.
Известно в Китае со II века до н.э., где его получали из отварных бобов. Технология распространилась в Японию и Корею, став частью буддийской кухни. В XX веке продукт начали производить промышленно как альтернативу молочным напиткам.
Массовое производство наладили в США и Европе в 1970-х годах. Современные варианты включают обогащённые и ароматизированные версии. Напиток остаётся одним из самых распространённых растительных заменителей молока.
Пищевая ценность на 100 грамм составляет 54 ккал. Содержание макронутриентов: 3.3 г белка, 1.8 г жира и 6.3 г углеводов.
Белок растительный, содержит все незаменимые аминокислоты. Жиры преимущественно полиненасыщенные, включают омега-6 кислоты. Углеводная часть состоит из натуральных сахаров и пищевых волокон. В обогащённых вариантах состав дополняют кальцием, витаминами D, E и B12.
В выпечке продукт заменяет коровье молоко в пропорции 1:1. Он сохраняет влажность теста, не меняя его структуру, благодаря нейтральному вкусу и кремовой текстуре.
Подходит для кексов, блинчиков, соусов и кремов. В несладкой выпечке ореховый оттенок почти не ощущается. Для рецептов, требующих высокой жирности, можно выбрать более насыщенные растительные альтернативы, например, кокосовое молоко.
Срок годности вскрытой упаковки — около 7 дней при хранении в холодильнике. Это связано с отсутствием консервантов в большинстве вариантов и естественными процессами скисания.
После открытия продукт контактирует с микроорганизмами из воздуха. Для продления свежести его переливают в чистую закрытую ёмкость. Признаки порчи — кислый запах, появление комков или расслоение. Замораживание не рекомендуется, так как нарушает однородную текстуру.
Соевое молоко — напиток из измельчённых и отфильтрованных бобов, источник белка и углеводов с низкой калорийностью (54 ккал/100г). Соевое масло — чистый жир, полученный из семян сои, с высокой энергетической ценностью (около 900 ккал/100г).
Молоко содержит белки, полиненасыщенные жиры и углеводы. Масло состоит почти исключительно из жиров, включая омега-6 кислоты и витамин E. Молоко используют как напиток или основу для блюд, масло — для жарки, заправок и в пищевой промышленности.
Калорийность продукта (54 ккал/100г) снижена по сравнению с коровьим за счёт малого содержания жиров (1.8 г). Для дальнейшего уменьшения энергетической ценности выбирают варианты без добавленного сахара.
Некоторые производители выпускают «лёгкие» версии с ещё меньшим содержанием жира. Самостоятельное приготовление позволяет контролировать состав: меньшее количество орехов или бобовой массы в рецепте снижает итоговую калорийность напитка после фильтрации.
