Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Сушёные листья земляники — натуральное растительное сырьё с плотной текстурой и насыщенным ароматом. В отличие от свежих, они теряют сочность, но приобретают терпкий, слегка вяжущий вкус с ягодными нотами. Чаще всего используются для заваривания травяного чая или как компонент лекарственных сборов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Сушёные листья земляники содержат значительное количество белка и жиров — характерная особенность многих высушенных листовых продуктов. В сухом веществе также присутствуют углеводы, клетчатка, дубильные вещества и флавоноиды. Из микронутриентов выделяется витамин C, железо, кальций и магний. Концентрация этих веществ в сушёном виде выше, чем в свежих листьях, за счёт потери влаги. При этом точный состав зависит от места произрастания и времени сбора.
Травяной чай из сушёных листьев земляники традиционно используют для поддержания тонуса организма. Дубильные вещества придают напитку вяжущее свойство, поэтому его традиционно применяют при расстройствах пищеварения. Витамин C и железо в составе делают настой популярным в народной медицине для профилактики авитаминоза. Однако растение накапливает полезные вещества из почвы, поэтому сбор в экологически чистых районах повышает качество сырья.
Сушёные листья земляники не рекомендуются при обострении гастрита с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Из-за дубильного действия чай из них может ухудшить состояние при хронических запорах. Аллергические реакции возможны у людей с непереносимостью пыльцы розоцветных. Беременным и кормящим стоит проконсультироваться с врачом перед употреблением. Злоупотребление напитком может вызвать раздражение слизистой желудка.
Вкус сушёных листьев земляники — терпкий, слегка кисловатый, с отчётливым ягодным оттенком. Аромат напоминает лесную землянику, но более сдержанный. Настой получается светлым, с золотистым оттенком. В отличие от свежих листьев земляники, сушёные дают более насыщенный и концентрированный вкус, без травянистой зелени. При долгом настаивании появляется лёгкая горечь. Хорошо сочетается с мёдом и долькой лимона.
Основное применение — заваривание как самостоятельный травяной чай или в смеси с другими травами. Листья земляники добавляют в сборы с сушёными листьями малины, шиповником, мятой. Измельчённые листья можно использовать как пряную приправу к десертам и выпечке — они придают лёгкий ягодный привкус. В народной медицине из сушёного сырья готовят отвары для полоскания горла и промывания ран.
Хранят сушёные листья земляники в герметично закрытой стеклянной или керамической таре в тёмном сухом месте. Оптимальная температура — комнатная, не выше +25 °C. Срок годности — 365 дней с даты упаковки. Не допускается попадание солнечного света и избыточной влаги — листья могут заплесневеть или выцвести. Периодически проверяют на наличие насекомых.
Заготовку листьев земляники проводят весной, до начала цветения, когда концентрация полезных веществ максимальна. Сушат в тени, чтобы сохранить зелёный цвет и аромат. В старину земляничный чай использовали как общеукрепляющее средство. По калорийности сушёные листья близки к сушёным листьям малины и другим листовым травам. Интересно, что в процессе сушки теряется до 80% массы, поэтому для получения 100 граммов продукта требуется значительное количество свежих листьев.
Земляника известна человеку с доисторических времён. Листья этого растения активно использовались в народной медицине Древнего Рима и Китая. В средневековой Европе земляничный настой применяли от подагры и как мочегонное. На Руси листья сушили и заваривали как чай — он считался лечебным при простуде и авитаминозе. Культурное выращивание земляники началось в XV веке, но листья дикорастущих растений ценятся до сих пор.
На 100 г сушеных листьев земляники приходится 157 ккал. Белков — 12,7 г, жиров — 11,5 г, углеводов — 0,7 г. Основной объём составляет клетчатка, дубильные вещества и флавоноиды. Из микронутриентов в составе присутствуют витамин C, железо, кальций и магний. Калорийность высока за счёт концентрации сухого вещества после удаления влаги. Для сравнения, у сушеных листьев чёрной смородины калорийность достигает 250 ккал на 100 г.
Для чая берут 1–2 чайные ложки сушеных листьев на стакан кипятка. Заваривают в заварнике или кружке под крышкой 5–10 минут. Чем дольше настаивание, тем терпче и насыщеннее вкус — при превышении 15 минут появляется лёгкая горечь. Настой получается золотистого цвета с ягодным ароматом. Для смягчения добавляют мёд, лимон или сочетают с другими травами, например с сушеными листьями чёрной смородины.
Срок годности сушеных листьев земляники — 365 дней с даты упаковки. Хранить их нужно в герметично закрытой стеклянной или керамической таре, в тёмном сухом месте при комнатной температуре не выше +25 °C. Попадание солнечного света и избыточная влажность приводят к плесени или выцветанию. Периодически проверяют на наличие насекомых. При соблюдении этих условий аромат и полезные свойства сохраняются на весь указанный срок.
Аналогичные условия рекомендуются для других сушеных листовых трав — например, для листьев чёрной смородины.
Измельчённые сушеные листья земляники применяют как пряную приправу. Они придают десертам, выпечке и творожным блюдам лёгкий ягодный привкус и терпкость. Можно добавлять в смузи или йогурты — предварительно листья лучше замочить в тёплой воде на 5–10 минут. Также листья используют в составе травяных солей и маринадов. При тепловой обработке аромат становится менее выраженным, поэтому листья чаще кладут в уже готовое блюдо или отвар.
Цена сушеных листьев земляники — 140 рублей за 100 г продукта. В процессе сушки листья теряют до 80% массы, поэтому для получения 100 г сухого сырья требуется около 500 г свежих листьев. Сухие листья более лёгкие и объёмные: 100 г занимает примерно 2–3 стакана. Упаковка 100 г подходит для регулярного заваривания чая в течение нескольких месяцев.
Стограммовая пачка рассчитана на 50–100 порций чая (в зависимости от крепости). Расход продукта экономичный, особенно при смешивании с другими травами.
