Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Напиток из мякоти спелых бананов с густой консистенцией, сладким вкусом и характерным ароматом. Существуют варианты в чистом виде или в смеси с другими соками. Подходит для употребления как самостоятельный напиток или ингредиент в кулинарии.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу состава формируют углеводы, преимущественно природные сахара. Содержит небольшое количество белков и минимальную долю жиров. Присутствуют пищевые волокна.
Напиток богат калием, важным для работы сердечно-сосудистой системы и мышц. В составе есть магний, участвующий в энергетическом обмене и нервной проводимости. Содержит витамин C, поддерживающий иммунную функцию и синтез коллагена. Присутствуют витамины группы B, включая B6, который влияет на метаболизм аминокислот и работу нервной системы.
Напиток служит источником быстрой энергии благодаря высокому содержанию натуральных сахаров. Это удобный вариант для восстановления сил после физической активности. Калий в составе помогает поддерживать нормальный водно-солевой баланс и правильную работу сердца.
Пищевые волокна мягко стимулируют работу кишечника. Витамин C усиливает защитные функции организма. Магний и витамин B6 положительно влияют на состояние нервной системы. Продукт легко усваивается, что позволяет использовать его при необходимости щадящего питания.
Высокое содержание сахаров ограничивает употребление при сахарном диабете и инсулинорезистентности. Людям с этими состояниями требуется консультация врача перед включением напитка в рацион. Из-за калорийности продукт может способствовать набору веса при неумеренном потреблении.
Индивидуальная непереносимость бананов вызывает аллергические реакции. Симптомы включают кожный зуд, отёки или расстройство пищеварения. При склонности к мигреням тирамин в составе иногда провоцирует головные боли. Из-за способности влиять на уровень калия напиток требует осторожности при приёме некоторых лекарств, например, диуретиков или ингибиторов АПФ.
Вкус выраженно сладкий, с мягкими кремовыми нотами. Аромат напоминает спелые бананы — насыщенный, слегка цветочный. Консистенция обычно густая и однородная, иногда с мелкими частицами мякоти. Послевкусие остаётся сладким, без кислинки или терпкости.
Интенсивность сладости зависит от сорта бананов и степени их зрелости. Некоторые варианты имеют лёгкие карамельные или ванильные оттенки. В смесях с другими соками, например, яблочным или апельсиновым, банановый вкус становится менее доминирующим, приобретая фруктовую сложность.
Напиток употребляют самостоятельно в охлаждённом виде. Его добавляют в смузи для придания густоты и сладости. Сочетают с молоком, йогуртом или растительными аналогами для создания коктейлей. Используют как основу для фруктовых соусов или подливок.
В выпечке сок заменяет часть сахара и жира, обеспечивая влажность текстуры. Подходит для приготовления мороженого, сорбетов и муссов. В маринадах для мяса или птицы смягчает волокна и добавляет лёгкую сладость. Добавляют в овсянку, каши или творожные запеканки для улучшения вкуса.
После вскрытия упаковки продукт хранят в холодильнике. Срок годности обычно составляет 30 дней. Закрытую тару держат в тёмном прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Температура хранения не должна превышать +25°C.
Не замораживают, так как это может нарушить консистенцию и вызвать расслоение. Переливают в стеклянную или керамическую ёмкость с плотной крышкой, если оригинальная упаковка повреждена. Перед употреблением проверяют отсутствие постороннего запаха, изменения цвета или пузырьков газа.
Банановый сок производят не путём отжима, как цитрусовые, а измельчением мякоти с добавлением воды. Это объясняет его густую консистенцию. В тропических странах напиток часто готовят свежим непосредственно перед употреблением.
В промышленном производстве иногда используют технологию ферментации для получения вариантов с лёгкой кислинкой. Такой продукт популярен в некоторых регионах Африки и Южной Америки. В отличие от цельного банана, сок содержит меньше клетчатки, но концентрация сахаров в нём выше.
Банан культивируют в Юго-Восточной Азии более 7 тысяч лет. Сок из его мякоти традиционно употребляли в тропических регионах как освежающий напиток. В Европу и Северную Америку продукт попал в XX веке с развитием консервной промышленности.
Широкое распространение получил во второй половине XX века как компонент детского питания и ингредиент для коктейлей. Сегодня его производят во многих странах, включая Эквадор, Филиппины и Индию — основных экспортёров бананов.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта: 51 ккал, 0.3 г белков, 0.1 г жиров, 12 г углеводов. Основную часть энергетической составляющей формируют углеводы, представленные в основном природными сахарами — сахарозой, фруктозой и глюкозой. Белков и жиров в напитке минимальное количество.
Продукт также содержит пищевые волокна (клетчатку), хотя их содержание меньше, чем в цельном банане. В 100 мл сока содержится значительная доля калия, а также магний, витамин C и витамины группы B, в частности B6.
Да, этот продукт применяют в кулинарии. Его добавляют в тесто для кексов, маффинов или быстрого хлеба. Сок частично заменяет сахар и жир, придавая выпечке влажную, плотную текстуру и характерный сладкий аромат.
Также напиток подходит для приготовления глазурей, соусов к десертам, мороженого и фруктовых муссов. Его используют в маринадах для мяса или птицы, где он выступает в роли натурального смягчителя и подсластителя. Похожие принципы использования описаны для бананово-соевого молока.
В 100 граммах продукта содержится 12 граммов углеводов, которые почти полностью представлены натуральными сахарами. Точное соотношение сахарозы, фруктозы и глюкозы зависит от сорта бананов и степени их зрелости.
Концентрация сахаров в соке выше, чем в свежем фрукте, так как при производстве часть клетчатки удаляется. Это делает напиток источником быстрой энергии, но требует осторожности при включении в рацион людей с нарушениями углеводного обмена.
После вскрытия продукт необходимо хранить в холодильнике. Общий срок годности составляет 30 дней, но для открытой упаковки он сокращается — обычно до 2–3 суток.
Напиток переливают в чистую стеклянную или керамическую тару с плотной крышкой, если оригинальная упаковка не обеспечивает герметичность. Замораживание не рекомендуется, так как оно приводит к расслоению и ухудшению консистенции. Перед употреблением проверяют отсутствие постороннего запаха, брожения или изменения цвета.
Ключевое отличие — состав и консистенция. Сок производят путём измельчения мякоти с водой, поэтому он содержит меньше пищевых волокон. Концентрация сахаров в жидкой форме становится выше, а калорийность на 100 грамм обычно ниже, чем у свежего банана (примерно 51 ккал против 89–96 ккал).
Витаминно-минеральный профиль сохраняется, но некоторые чувствительные к окислению вещества могут теряться при промышленной обработке. Сок представляет собой удобную жидкую форму, легче усваивается, но не даёт такого же продолжительного чувства сытости из-за сниженного количества клетчатки.
