Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Гобо, Корень репейника
Корнеплод с длинным стержневым корнем, покрытым темно-коричневой кожицей. Мякоть светлая, волокнистая, со сладковатым привкусом. Продукт используют в кулинарии и народной медицине. Встречаются свежие, сушеные и измельченные варианты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Корень лопуха содержит углеводы, включая инулин — полисахарид, который служит пребиотиком. Белков и жиров в составе мало. Продукт отличается наличием пищевых волокон, способствующих пищеварению.
Среди микронутриентов выделяются витамины группы B, аскорбиновая кислота, витамин E. Минеральный состав включает калий, магний, марганец, железо и фосфор. Также в составе присутствуют эфирные масла, дубильные вещества и полифенолы.
Экстракт корня лопуха и сам продукт применяют для поддержания пищеварения благодаря содержанию инулина и клетчатки. Вещества в составе способствуют нормализации обмена веществ. Продукт используют в уходе за кожей и волосами — его включают в косметические средства.
Корень лопуха помогает выводить лишнюю жидкость из организма. Его свойства ценят в народной медицине для общего тонуса. Отзывы часто отмечают мягкое действие на организм.
Корень лопуха не подходит при индивидуальной непереносимости или аллергии на растения семейства Астровые. Продукт может вызывать дискомфорт в желудке при избыточном употреблении.
Не рекомендуют использовать при беременности и кормлении грудью без консультации с врачом. Одновременный прием с мочегонными или гипогликемическими препаратами требует осторожности. Длительное применение в больших количествах иногда приводит к электролитному дисбалансу.
Свежий корень лопуха имеет сладковатый, слегка землистый вкус с ореховыми нотками. После тепловой обработки сладость усиливается, текстура становится мягкой, похожей на пастернак или морковь. Сушеный вариант более концентрированный, с горьковатым послевкусием.
Продукт хорошо сочетается с другими корнеплодами, например, с репой, а также с луком, чесноком и соевым соусом. Его используют в супах, тушеных блюдах и гарнирах для добавления глубины вкуса.
Корень лопуха применяют в кулинарии: его варят, жарят, тушат или маринуют. Продукт добавляют в супы, рагу, овощные запеканки. Измельченный сушеный корень используют как приправу или заваривают как чай.
В косметологии экстракт корня лопуха включают в шампуни, бальзамы и лосьоны для ухода за кожей и волосами. В народной медицине продукт используют для приготовления отваров и настоев. Существуют варианты применения в виде порошка или капсул.
Свежий корень лопуха хранят в холодильнике в отделении для овощей, завернутым в бумагу или перфорированный пакет. Срок годности — около двух недель. Продукт не переносит длительного контакта с влагой.
Сушеный корень лопуха держат в герметичной таре в сухом темном месте. Такой способ позволяет хранить продукт дольше — до года. Измельченный вариант также требует защиты от влаги и света.
Корень лопуха иногда называют «гобо» — это японское название продукта, широко используемое в азиатской кухне. В Японии его часто маринуют или добавляют в суп мисо. В Европе и Северной Америке продукт традиционно применяли в народной медицине.
Молодые корни более нежные и сладкие, старые — жесткие и волокнистые. При выборе обращают внимание на твердость и отсутствие пятен. Типичный состав блюд с корнем лопуха включает морковь, лук и имбирь.
Корень лопуха использовали в пищу и медицине еще в Древней Греции и Риме. В средневековой Европе его применяли как овощ и лекарственное средство. Позже продукт распространился в Азии, особенно в Японии и Корее, где стал частью национальной кухни.
В России корень лопуха традиционно собирали в дикой природе и использовали в народных рецептах. С XIX века продукт начали культивировать в садах и огородах. Сегодня его выращивают во многих странах для пищевых и косметических целей.
Пищевая ценность свежего корня лопуха на 100 грамм составляет 72 ккал. Основную часть калорий дают углеводы — 17 грамм. Белков в продукте 1.5 г, жиров — 0.2 г.
Углеводный состав включает инулин — полисахарид, который действует как пребиотик. Низкое содержание жиров и умеренное количество белка делают этот корнеплод легким продуктом. Пищевые волокна в составе способствуют пищеварению.
Польза корня лопуха связана с его составом. Инулин и клетчатка поддерживают пищеварение и микрофлору кишечника. Витамины группы B, витамины C, E, а также калий, магний и железо участвуют в обмене веществ.
Продукт обладает мягким мочегонным действием, способствуя выведению лишней жидкости. В косметологии экстракт корня используют в средствах для ухода за кожей и волосами. В народной медицине его ценят для общего тонуса.
Свежий корень лопуха используют подобно другим корнеплодам: его можно варить, жарить, тушить или запекать. После тепловой обработки его сладковатый, слегка землистый вкус усиливается, а текстура становится мягкой, напоминающей морковь или пастернак.
Продукт добавляют в супы, рагу, овощные гарниры. Хорошо сочетается с луком, чесноком, соевым соусом и другими корнеплодами, например, с топинамбуром. Сушеный измельченный корень заваривают как чай или используют как приправу.
Основное противопоказание — индивидуальная непереносимость или аллергия на растения семейства Астровые (сложноцветные). При избыточном употреблении возможен дискомфорт в желудке.
Без консультации врача продукт не рекомендуют при беременности и кормлении грудью. Требуется осторожность при одновременном приеме с мочегонными или препаратами, снижающими уровень сахара в крови. Длительное применение в больших количествах может привести к нарушению электролитного баланса.
При выборе обращают внимание на твердость корня и отсутствие мягких пятен или морщин. Молодые корни более нежные и сладкие, старые — жесткие и волокнистые.
Свежий корень лопуха хранят в холодильнике в отделении для овощей, завернутым в бумагу или в перфорированном пакете. Срок годности в таком виде — около 14 дней. Продукт важно защищать от влаги, чтобы избежать гниения. Для длительного хранения корень сушат и держат в герметичной таре в сухом темном месте.
