Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Измельчённые до порошка сушёные плоды карамболы — продукт с насыщенным кисло-сладким вкусом и ярким тропическим ароматом. Порошок сохраняет свойства свежей карамболы и удобен для добавления в напитки, десерты и выпечку. Выпускается как пищевая добавка или ингредиент для кулинарии.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Порошок карамболы богат углеводами, в основном представленными природными сахарами, а также содержит растительные белки и небольшое количество жиров. Продукт служит источником витамина C, калия, магния и пищевых волокон. В составе присутствуют полифенолы и флавоноиды, обладающие антиоксидантными свойствами. По сравнению с сушёной карамболой, порошок имеет более концентрированную форму, но сохраняет тот же набор микронутриентов.
Витамин C в составе поддерживает иммунную систему и помогает усвоению железа. Пищевые волокна помогают пищеварению и дают чувство сытости. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы. Низкое содержание жиров делает порошок удобным ингредиентом для диетического питания при контроле калорийности.
Порошок карамболы содержит оксалаты, поэтому людям с мочекаменной болезнью или склонностью к образованию оксалатных камней стоит ограничить его потребление. Возможны аллергические реакции у чувствительных лиц. При хронической почечной недостаточности продукт противопоказан из-за нейротоксинов, содержащихся в карамболе. Не стоит превышать разумные порции (1–2 чайные ложки в день).
Порошок имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус с лёгкой терпкостью. Кислотность напоминает недозрелую карамболу, а сладость — зрелые плоды. Аромат интенсивный, тропический, с цветочными нотками. В сухом виде порошок слегка хрустящий, при растворении даёт мутноватый напиток. Вкус более концентрированный, чем у свежих плодов.
Порошок добавляют в смузи, коктейли, йогурты и творог для придания кисло-сладкого вкуса. Используют в выпечке: кексах, печенье, блинах. Подходит для приготовления десертов: муссов, пудингов, мороженого. Можно смешивать с чаем или лимонадом. Как пряность добавляется в соусы к мясу или рыбе.
Хранить порошок в герметично закрытой таре, в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Оптимальная температура — не выше 25°C. Открытую упаковку используют в течение нескольких месяцев, чтобы избежать потери аромата. Срок годности закрытой упаковки — 365 дней со дня производства.
Порошок карамболы получают методом сушки плодов с последующим измельчением. В некоторых регионах его используют как натуральный подсластитель из-за высокого содержания фруктозы. Из-за яркого цвета порошок применяют как природный краситель для десертов и напитков. Карамбола известна как «звёздный фрукт» из-за поперечных срезов, напоминающих звезду.
Родина карамболы — Шри-Ланка и Молуккские острова. Известна с древности в Юго-Восточной Азии, где её использовали в кулинарии и медицине. В Европу плоды попали в XVIII веке с мореплавателями. Порошок из карамболы стали производить позже, когда сушка и измельчение плодов получили промышленное распространение.
Типичная порция — 1 чайная ложка (около 5 г) в день; при желании её увеличивают до 2 ложек. Порошок имеет концентрированный кисло-сладкий вкус, так что избыток может сделать блюдо слишком кислым. В 100 г продукта содержится 347 ккал, 10 г белка, 3 г жира и 70 г углеводов — порцию легко рассчитать под свою калорийность.
Порошок карамболы универсален в кулинарии. Вот несколько способов использования:
Да, порошок содержит витамин C, калий и магний. Также в составе есть полифенолы и флавоноиды — природные антиоксиданты. Основу углеводов составляют природные сахара, поэтому продукт калорийный (347 ккал на 100 г), но при этом содержит пищевые волокна. По набору микронутриентов порошок близок к свежей карамболе, но в более концентрированной форме. Витамин C участвует в работе иммунной системы, а антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы.
Порошок — это измельчённые сушёные плоды, вяленая карамбола — целые кусочки. Порошок удобнее добавлять в жидкости и тесто, он быстрее растворяется. Калорийность порошка (347 ккал) немного выше, чем у вяленой (220 ккал), из-за отсутствия влаги. Срок хранения у порошка до года, как и у вяленой. По вкусу порошок более концентрированный, кисло-сладкий, а вяленая — менее интенсивная. Подробнее о вяленом продукте — в карточке карамболы вяленой.
В 100 г порошка — 347 ккал, 10 г белка, 3 г жира и 70 г углеводов. Низкое содержание жиров и наличие пищевых волокон делают его удобным ингредиентом для контроля калорийности. Поскольку углеводы в основном состоят из природных сахаров, важно учитывать порцию. Например, одна чайная ложка (5 г) даёт около 17 ккал и 3,5 г углеводов. Порошок можно использовать как натуральную замену сахару в напитках и десертах.
