Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Порошковая пищевая добавка из молочного белка. Относится к высокобелковым продуктам. Усваивается медленнее сывороточного протеина. Подходит для приготовления блюд и напитков с нейтральным вкусом.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Продукт содержит преимущественно белок. В составе преобладает казеин — молочный белок с медленным усвоением. Жиры и углеводы представлены в минимальном количестве. Минеральный состав включает кальций, фосфор и натрий. Также присутствуют следовые количества витаминов группы B.
Медленное усвоение белка обеспечивает длительное поступление аминокислот в организм. Это поддерживает мышечную ткань в периоды без пищи, например, ночью. Продукт способствует насыщению, что помогает контролировать аппетит. Высокое содержание белка делает его подходящим для рационов с повышенной потребностью в протеине. Нейтральный вкус позволяет добавлять его в различные блюда без изменения их вкусового профиля.
Продукт не подходит для людей с аллергией на молочный белок или непереносимостью лактозы. Чрезмерное потребление создает избыточную нагрузку на почки из-за высокого содержания белка. Индивидуальная непереносимость может проявляться дискомфортом в желудочно-кишечном тракте. Продукт не заменяет сбалансированное питание и должен использоваться как дополнение к основному рациону.
Продукт имеет нейтральный вкус, что является его ключевой особенностью. Отсутствие выраженных вкусовых добавок делает его универсальным для кулинарного использования. Такой профиль подходит для тех, кто предпочитает контролировать вкус готовых блюд самостоятельно. Для сравнения, ванильный казеин имеет сладкий аромат, а шоколадный вариант — выраженный шоколадный вкус. Мицеллярный казеин без вкуса часто выбирают для рецептов, где важна чистота вкуса других ингредиентов.
Продукт используют как источник белка в спортивном питании, особенно перед сном. Его добавляют в смузи, коктейли и выпечку для увеличения белковой составляющей. Нейтральный вкус позволяет включать его в соленые блюда, например, в соусы или супы. В кулинарии он служит основой для приготовления пудингов или запеканок, где можно добавить собственные вкусовые компоненты. Такой подход демонстрирует универсальность базового продукта по сравнению с готовыми вкусовыми вариантами.
Продукт хранят в сухом прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. После вскрытия упаковки содержимое пересыпают в герметичную емкость. Это предотвращает попадание влаги и посторонних запахов. Срок годности составляет до 360 дней при соблюдении условий хранения. Герметичная упаковка помогает сохранить свойства продукта дольше.
Казеин составляет около 80% белка в коровьем молоке. Его медленное усвоение связано с образованием в желудке плотного сгустка. В пищевой промышленности казеин используют не только как добавку, но и в производстве сыров. Мицеллярная форма считается одной из наименее обработанных, так как сохраняет натуральную структуру белка. Нейтральный вкус делает продукт популярным среди тех, кто готовит белковые блюда с разными вкусовыми акцентами.
Казеин известен с древних времен как основной белок молока. Его выделение и использование в пищу началось с развитием сыроделия. В XX веке казеин нашел применение в спортивном питании благодаря свойствам медленного усвоения. Развитие технологий позволило создавать очищенные формы, такие как мицеллярный казеин. Появление безвкусных вариантов расширило возможности его кулинарного использования.
Мицеллярный казеин — медленно усваиваемая форма молочного белка. В желудке он образует плотный сгусток, обеспечивая постепенное поступление аминокислот в кровь в течение нескольких часов. Это основное отличие от быстрого сывороточного протеина.
Безвкусная версия не содержит ароматизаторов, что удобно для кулинарии. Продукт можно добавлять в соленые и сладкие блюда, не меняя их вкус. По составу это концентрированный белок: 86 г на 100 г порошка. Для сравнения, мультикомпонентный протеин часто сочетает несколько видов белка, включая казеин, для комплексного эффекта.
Нейтральный вкус делает продукт универсальной белковой добавкой для разных рецептов. Его можно смешивать с водой или молоком для коктейля, но чаще используют в кулинарии.
Порошок добавляют в тесто для выпечки, белковые оладьи или сырники. Он подходит для загущения супов, соусов, приготовления пудингов или запеканок. В такие блюда можно самостоятельно добавить специи, какао, ягоды или подсластитель. Рецепты для клубничного казеина легко адаптируются под безвкусный вариант.
Казеинат кальция и казеинат натрия — соли казеина, полученные в процессе обработки молочного белка. Их производят, добавляя к казеину соответственно кальциевую или натриевую щелочь. Это изменяет свойства белка, улучшая растворимость и стабильность.
Мицеллярный казеин, в отличие от казеинатов, считается менее обработанной формой. Его выделяют методом ультрафильтрации без использования кислот или высоких температур, что сохраняет натуральную структуру белка. Обе формы служат источником медленно усваиваемого протеина.
В 100 граммах порошка содержится 86 граммов белка. Энергетическая ценность продукта — 363 ккал, количество жиров — 1.5 г, углеводов — 4.5 г.
Упаковка весом 100 грамм стоит 150 рублей. При пересчете на 1 грамм белка цена составляет примерно 1.74 рубля. Срок годности запечатанного продукта — 360 дней. После вскрытия порошок хранят в герметичной таре в сухом месте.
Медленная скорость усвоения казеина обеспечивает длительное снабжение мышц аминокислотами. Прием перед сном поддерживает восстановительные процессы в организме в течение ночи, когда нет поступления пищи.
Белок способствует чувству сытости. Попадая в желудок, казеин формирует гелеобразную массу, которая замедляет его опорожнение. Это помогает контролировать аппетит и может быть полезно при соблюдении диеты. Продукт служит дополнением к рациону, а не его заменой.