Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Сыр косичка, Волокнистый сыр
Рассольный сыр с волокнистой структурой, напоминающей косичку или пучок нитей. Продукт отличается солоноватым вкусом и высокой плотностью белка. Традиционно изготавливается из коровьего, овечьего или козьего молока. Срок годности составляет 60 дней.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Сыр содержит значительное количество белка, источник аминокислот. В составе присутствуют жиры, включая насыщенные жирные кислоты. Углеводы практически отсутствуют. Продукт включает кальций и фосфор, важные для костной ткани. Натрий присутствует из-за рассольного способа приготовления. В составе есть витамины группы B: рибофлавин и кобаламин. Присутствует витамин A, полезный для зрения. Содержание цинка и селена поддерживает иммунную функцию.
Белок способствует поддержанию мышечной массы. Кальций и фосфор укрепляют кости и зубы. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене. Витамин A помогает сохранить здоровье глаз. Цинк и селен поддерживают работу иммунной системы. Продукт подходит для рационов с низким содержанием углеводов. Белки обеспечивают длительное чувство сытости.
Высокое содержание натрия может повышать артериальное давление. Продукт не подходит людям с гипертонией или болезнями почек. Насыщенные жиры в большом количестве влияют на уровень холестерина. Непереносимость лактозы ограничивает употребление. Аллергия на молочный белок делает сыр неприемлемым. Избыток соли вызывает отеки и задержку жидкости. Продукт не используют в бессолевых диетах.
Сыр имеет выраженный соленый вкус из-за выдержки в рассоле. Продукт отличается плотной, упругой консистенцией. Волокнистая структура позволяет разделять сыр на тонкие нити. Вкус молочный, с легкой кислинкой. Аромат чистый, без резких оттенков. Послевкусие остается солоноватым. Продукт менее жирный, чем многие твердые сыры. Консистенция упругая, но не жесткая. Вкус напоминает другие рассольные сыры, например сыр сулугуни.
Продукт добавляют в салаты для соленого акцента. Сыр используют как самостоятельную закуску. Волокнистую структуру применяют для украшения блюд. Продукт сочетают с овощами и зеленью. Сыр добавляют в выпечку, например в хачапури. Продукт подходит для бутербродов и сэндвичей. Сыр включают в мясные и овощные начинки. Продукт используют в холодных закусках и фуршетах.
Сыр хранят в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. Продукт держат в оригинальной упаковке или пищевом контейнере. Рассол помогает сохранить свежесть. При отсутствии рассола сыр заворачивают в пергамент или фольгу. Продукт не замораживают, чтобы не нарушить структуру. Срок хранения — 60 дней с даты производства. После вскрытия упаковки сыр используют в течение нескольких дней. Продукт хранят отдельно от сильно пахнущих продуктов.
Название «чечил» происходит от армянского слова, означающего «волокно» или «нить». Традиционно сыр готовили в горных регионах. Волокнистую структуру получают, вытягивая сырную массу в горячей воде. Продукт часто формируют в виде косички или пучка. Сыр иногда коптят для получения нового вкуса. Продукт популярен в кухнях Кавказа и Ближнего Востока. Технология приготовления похожа на производство сыра сулугуни. Сыр часто делают вручную.
Сыр чечил имеет древние корни в армянской кулинарной традиции. Продукт изготавливали пастухи в высокогорных районах. Технология позволяла хранить сыр долгое время без холодильника. Рецепт передавали из поколения в поколение. Сыр стал частью национальной кухни Армении и Грузии. Продукт распространился по регионам Кавказа. Традиционный метод приготовления сохранился до наших дней.
Пищевая ценность на 100 грамм: 310 ккал, 26 г белка, 23 г жира, 0 г углеводов. Продукт содержит высококачественный белок без углеводов. Энергетическая ценность формируется белками и жирами.
Содержит 26 г белка на 100 г, что поддерживает мышечную ткань и дает чувство сытости. В составе есть кальций, фосфор, витамины A и группы B, цинк, селен. Эти элементы важны для костей, зрения, энергетического обмена, иммунитета.
Ограничить потребление нужно из-за высокого содержания натрия. Это влияет на артериальное давление и задержку жидкости. Продукт не подходит при гипертонии, болезнях почек, непереносимости лактозы, аллергии на молочный белок, бессолевых диетах. Насыщенные жиры (23 г на 100 г) требуют умеренного употребления при контроле холестерина.
Волокнистую структуру и солоноватый вкус используют в разных блюдах. Добавляют в салаты для соленого акцента, применяют как закуску или для украшения. Подходит для бутербродов, сэндвичей, холодных закусок. Часто включают в начинки для выпечки, например, для хачапури, сочетают с овощами, зеленью, мясом.
Относится к рассольным сырам. Похожие варианты — фета или адыгейский сыр. Эти виды часто взаимозаменяемы в рецептах, но отличаются консистенцией и соленостью.
Хранят в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. Оптимально держать в оригинальной упаковке или рассоле, который сохраняет свежесть и влажность. Если рассола нет, продукт заворачивают в пергаментную бумагу или фольгу, помещают в контейнер.
Срок годности — 60 дней с даты производства. После вскрытия упаковки желательно употребить в течение нескольких дней. Замораживание не рекомендуется — оно нарушает волокнистую структуру и консистенцию. Хранить нужно отдельно от продуктов с сильным запахом.
Имеет чистый молочный вкус с выраженной соленостью и легкой кислинкой. Консистенция плотная, упругая, волокнистая — легко разделяется на тонкие нити. Послевкусие остается солоноватым. По жирности (23 г на 100 г) уступает многим твердым сырам.
Вкусовой профиль роднит с другими рассольными сырами. Например, фета более мягкая и крошащаяся, а халлуми идеален для жарки. Хорошо сочетается со свежими овощами (томаты, огурцы, сладкий перец), зеленью, орехами, несладкими фруктами. Подают с вином, используют в блюдах, где нужен соленый акцент без плавления.
