Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Ткемали, Вишнеслива
Плод дерева из семейства Розовые, близкий родственник сливы. Отличается меньшим размером, яркой кислинкой и разнообразием сортов. Сезон свежей алычи — лето и ранняя осень. Плоды имеют округлую или овальную форму с одной косточкой внутри. Кожица бывает желтой, красной, фиолетовой или почти черной.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Алыча содержит углеводы, представленные в основном натуральными сахарами. Белков и жиров в составе немного. Продукт является источником пищевых волокон.
Среди витаминов выделяется витамин C. Также присутствуют витамины группы B, витамин A и витамин E. Из минералов в плодах есть калий, магний, железо и фосфор. В составе обнаружены органические кислоты, пектины и антиоксиданты, включая антоцианы в темноокрашенных сортах.
Пищевые волокна в составе поддерживают работу пищеварительной системы. Витамин C участвует в функционировании иммунной системы и способствует усвоению железа. Калий важен для нормальной работы сердца и мышц. Органические кислоты могут стимулировать аппетит.
Антиоксиданты, такие как витамин C и антоцианы, помогают защищать клетки от окислительного стресса. Низкая калорийность делает продукт подходящим для рационов с контролем энергетической ценности. Пектины способствуют нормализации уровня холестерина.
Высокое содержание органических кислот может раздражать слизистую желудка при гастрите или язвенной болезни. Индивидуальная непереносимость или аллергия на косточковые плоды служит противопоказанием.
Из-за содержания натуральных сахаров продукт требует осторожности при сахарном диабете. Чрезмерное употребление может вызвать расстройство пищеварения, диарею или вздутие живота. Косточки содержат амигдалин, поэтому их не употребляют в пищу.
Вкус алычи характеризуется выраженной кислинкой, которая преобладает над сладостью. Спелые плоды некоторых сортов могут быть более сбалансированными. Аромат свежий, фруктовый, иногда с травянистыми нотками.
Мякоть сочная, может быть плотной или мягкой в зависимости от сорта и степени зрелости. Кожица тонкая, но часто имеет терпковатый привкус. Вкусовой профиль делает продукт популярным для приготовления соусов, например, ткемали, где кислота играет ключевую роль.
Свежую алычу употребляют как самостоятельный продукт или добавляют во фруктовые салаты. Из плодов готовят компоты, морсы, варенье, джемы и повидло. Кислый вкус делает продукт основой для традиционных соусов, таких как ткемали.
Алычу используют в выпечке для начинок пирогов и открытых тартов. Плоды подходят для приготовления пастилы, мармелада и фруктовых чипсов. Путем сушки получают сухофрукты, которые можно отнести к категории сушеные фрукты. Из алычи также делают алкогольные напитки, например, домашнее вино или наливки.
Свежие плоды хранят в холодильнике в отсеке для овощей и фруктов. Срок годности составляет около недели. Для хранения дольше используют заморозку, предварительно вымыв и обсушив плоды, можно удалить косточки.
Алычу также сушат или вялят. Приготовленные из нее консервы — варенье, компоты — хранят в прохладном темном месте согласно рецепту. Важно не допускать попадания влаги на свежие плоды, чтобы избежать гниения. Для транспортировки выбирают слегка недозрелые экземпляры.
Алыча — один из предков современной домашней сливы. Многие сорта сливы получены путем скрещивания алычи с другими видами косточковых. Описание сортов алычи включает сотни разновидностей, отличающихся цветом, размером, вкусом и сроком созревания.
Плоды используют не только в кулинарии, но и в косметологии для приготовления масок благодаря содержанию кислот и витаминов. Древесина дерева ценится в столярном деле. В некоторых регионах алычу называют «мирабель» или «ткемали», хотя последнее чаще относится к конкретному сорту и соусу из него.
Алыча известна с древних времен. Ее дикие формы произрастали на территории Кавказа, Малой и Средней Азии. Культивировать растение начали несколько тысячелетий назад. Из регионов естественного распространения алыча распространилась в Европу и другие части света.
В разных культурах ее использовали как пищевой продукт и лекарственное растение. Селекционная работа позволила вывести множество сортов с улучшенными характеристиками. Сегодня алыча остается популярной культурой в садоводстве многих стран с теплым и умеренным климатом.
Алыча — близкий родственник сливы, но это разные виды. Основные отличия: размер плодов обычно меньше, вкус более кислый. Сезон свежей алычи — лето и ранняя осень. Цвет кожицы разнообразнее: от желтого и красного до фиолетового и почти черного. Алыча считается одним из предков многих современных сортов домашней сливы.
Энергетическая ценность свежей алычи — 34 ккал на 100 грамм. Пищевой состав: 7.9 г углеводов, 0.2 г белков и 0.1 г жиров. В плодах содержатся пищевые волокна, витамин C, витамины A, E, группы B, а также минералы — калий, магний, железо, фосфор. В составе присутствуют органические кислоты, пектины и антиоксиданты. В темноокрашенных сортах есть антоцианы.
Свежую алычу едят как самостоятельный продукт или добавляют во фруктовые салаты. Благодаря кислому вкусу плоды — идеальная основа для соусов, например, традиционного ткемали. Из алычи готовят компоты, морсы, варенье, джемы и повидло. Её используют в выпечке для начинок, а также для приготовления пастилы, мармелада или фруктовых чипсов. Путём сушки получают сухофрукты — алычу сушеную.
Свежие плоды хранят в холодильнике в отсеке для овощей и фруктов. Срок годности в таком виде — около 7 дней. Для более длительного хранения алычу можно заморозить, предварительно вымыв, обсушив и удалив косточки. Другой вариант — сушка или вяление. Приготовленные из алычи консервы (варенье, компоты) хранят в прохладном тёмном месте. Для транспортировки лучше выбирать слегка недозрелые экземпляры.
Цена на алычу может составлять 17.40 рублей за упаковку весом 30 грамм. Чтобы рассчитать КБЖУ на этот вес, используют данные на 100 г: 34 ккал, 7.9 г углеводов, 0.2 г белков, 0.1 г жиров. Для порции в 30 г значения будут примерно в 3.3 раза меньше: около 10.2 ккал, 2.37 г углеводов, 0.06 г белков и 0.03 г жиров. Точные цифры зависят от конкретного сорта и степени зрелости плодов.