Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Куриные сердца
Субпродукт из внутренних органов птицы с плотной текстурой и насыщенным вкусом. Относится к категории субпродуктов из курицы. Встречаются охлажденные и замороженные варианты. Срок годности в охлажденном виде — 7 дней.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Содержит значительное количество белка, жиры, включая насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, мало углеводов. Минеральный состав включает железо, цинк, селен и фосфор. Источник витаминов группы B: B12, рибофлавина и ниацина. Эти витамины участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы. Микроэлементы поддерживают кроветворение и иммунную функцию.
Белок поддерживает мышечную ткань и регенерацию клеток. Железо способствует переносу кислорода в крови. Витамины группы B помогают преобразованию пищи в энергию. Цинк и селен участвуют в защитных реакциях организма. Подходит для питания при повышенных потребностях в белке и железе.
Содержит холестерин и насыщенные жиры. При избыточном потреблении может влиять на липидный профиль крови. Людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы или нарушениями обмена холестерина нужна осторожность. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергические реакции на компоненты куриного мяса. При проблемах с почками из-за высокого содержания белка требуется контроль количества.
Вкус насыщенный, мясной, с легкими печеночными нотами. Текстура плотная, упругая, требует тщательной термической обработки для размягчения. При правильном приготовлении становится сочным внутри. Хорошо сочетается с луком, чесноком, сметаной и пряными травами. Жареные сердечки приобретают золотистую корочку и выраженный аромат.
Используют в различных рецептах. Популярны жареные сердечки на сковороде с луком и морковью. Добавляют в супы, рагу и плов для обогащения вкуса. Измельченные подходят для начинки пирогов или блинчиков. Рецепты часто включают тушение в сметанном или томатном соусе. Сочетается с крупами, картофелем и овощами. Обычно предварительно отваривают или обжаривают, затем тушат до готовности.
Охлажденный продукт хранят в холодильнике при температуре от 0 до +4°C. Срок хранения — 7 дней. Для продления срока используют заморозку. В морозильной камере при -18°C хранится несколько месяцев. Размораживают в холодильнике или при комнатной температуре. Повторная заморозка ухудшает качество. Упаковка должна быть герметичной, чтобы избежать обветривания и посторонних запахов.
Куриные сердечки — один из самых доступных субпродуктов. Часто используют в азиатской кухне, например, в японских якитори или корейских блюдах. Размер сердца птицы небольшой, поэтому для приготовления порции требуется несколько штук. Требует очистки от кровяных сгустков и жил перед готовкой. В некоторых культурах сердце птиц считают деликатесом из-за концентрированного вкуса. Калорийность делает продукт подходящим для белковых диет.
Субпродукты, включая сердце птиц, традиционно использовали в кухнях разных народов для экономии ресурсов. В русской кухне добавляли в начинки и похлебки. С развитием птицеводства куриные сердечки стали массовым продуктом. Популярность выросла с распространением рецептов быстрого приготовления. Сегодня продукт встречается в магазинах по доступной цене.
Пищевая ценность на 100 грамм: 159 ккал, 15.8 г белка, 10.3 г жира, 0.8 г углеводов. Состав включает железо, цинк, селен, фосфор. Продукт содержит витамины группы B: B12, рибофлавин (B2), ниацин (B3).
Перед жаркой промыть, удалить кровяные сгустки и жилы. Для размягчения отварить 20-30 минут или потушить.
На разогретой сковороде обжарить до золотистой корочки. Добавить репчатый лук, морковь. Для сочности влить сметану, томатный соус или воду, тушить под крышкой 15-20 минут. Готовность определяют по мягкости. Подают с картофелем, крупами, макаронными изделиями.
Их жарят с луком, тушат в сметанном или томатном соусе. Добавляют в супы, рагу, плов.
Измельченные отварные сердечки подходят для начинки блинчиков, пирогов, запеканок. В азиатской кухне готовят на шпажках (якитори) или быстро обжаривают в воке с овощами. Сочетаются с чесноком, пряными травами, сладким перцем, грибами.
Белок (15.8 г на 100 г) поддерживает мышечную ткань. Железо способствует переносу кислорода, витамины группы B помогают преобразованию пищи в энергию. Цинк и селен участвуют в работе иммунной системы.
Продукт содержит холестерин и насыщенные жиры. При избыточном потреблении это влияет на уровень липидов в крови. Требуется осторожность при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, нарушениях холестеринового обмена, проблемах с почками. Возможна индивидуальная непереносимость.
Охлажденные сердечки хранят в холодильнике при температуре от 0 до +4°C. Срок годности — 7 дней с даты производства. Продукт должен находиться в герметичной упаковке.
Для длительного хранения используют заморозку при -18°C, что позволяет сохранить продукт на несколько месяцев. Размораживание предпочтительно проводить в холодильнике. Повторная заморозка ухудшает текстуру и вкусовые качества.