Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Съедобная часть растения хризантемы. Свежие стебли имеют хрустящую текстуру и нейтральный вкус, подходят для салатов, супов и гарниров. Продукт относится к низкокалорийной зелени, срок годности в свежем виде ограничен.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Стебли хризантемы содержат белки, минимальное количество жиров и углеводы. В составе присутствуют пищевые волокна. Продукт включает витамины, например, витамин К и витамин С, а также минералы — калий и кальций. Содержание воды высокое.
Низкая калорийность делает продукт подходящим для контроля веса. Пищевые волокна в составе поддерживают пищеварение. Витамин К участвует в процессах свёртывания крови. Витамин С способствует работе иммунной системы. Минералы, такие как калий, важны для мышечной функции.
У некоторых людей возможна индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция на растения семейства сложноцветных. При употреблении в больших объёмах пищевые волокна могут вызвать дискомфорт в желудке. Продукт не подходит для людей с определёнными заболеваниями желудочно-кишечного тракта без консультации специалиста. Свежие стебли требуют тщательного мытья для удаления загрязнений.
Свежие стебли хризантемы отличаются нейтральным, слегка травянистым вкусом с лёгкой горчинкой. Текстура хрустящая и сочная, похожа на сельдерей или спаржу. После тепловой обработки горечь уменьшается, вкус становится мягче. Продукт хорошо сочетается с соевым соусом, имбирём и чесноком в азиатских блюдах.
Стебли хризантемы используют в свежих салатах для добавления хрустящей текстуры. Продукт подходит для супов и бульонов, например, в азиатской кухне. Тушёные или обжаренные стебли служат гарниром к мясу или рыбе. Маринованные стебли сохраняют хрусткость. Похожий продукт — листья хризантемы, их также применяют в салатах и супах.
Свежие стебли хранят в холодильнике в отделении для овощей. Предварительно их заворачивают во влажное бумажное полотенце или помещают в контейнер. Срок годности составляет несколько дней. Для продления свежести можно подрезать концы стеблей перед хранением — это помогает сохранить влагу. Избегайте замораживания, так как текстура становится мягкой.
В азиатских странах, например, в Китае и Японии, стебли хризантемы традиционно используют в кулинарии наравне с листьями. Растение символизирует долголетие и используется в культурных церемониях. В кулинарии стебли иногда красят через капиллярный эффект, погружая их в пищевой краситель — это популярный метод для декоративных букетов. Обрезка стеблей помогает продлить жизнь цветам в букетах.
Хризантемы выращивали в Китае более 2500 лет назад как декоративные и лекарственные растения. В Японию растение завезли в VIII веке, где оно стало национальным символом. Съедобные части, включая стебли, использовали в традиционной кухне Восточной Азии. В Европе хризантемы стали популярны в XIX веке, но в основном как цветы, а не пищевой продукт.
Стебли хризантемы — низкокалорийный продукт. В 100 граммах содержится 18 ккал, 1.5 г белков, 0.1 г жиров и 3.5 г углеводов. Такой состав, включая пищевые волокна, делает этот продукт подходящим для диетического питания. По калорийности и содержанию макронутриентов стебли схожи с другими видами зелени, например, с листьями хризантемы (20 ккал) или шпинатом водным (19 ккал).
Для лучшего впитывания влаги и продления свежести стебли хризантемы рекомендуется подрезать под острым углом. Это увеличивает площадь среза и улучшает поступление воды. После подрезки стебли можно поставить в емкость с небольшим количеством воды или завернуть во влажное бумажное полотенце. Свежие стебли хранятся в холодильнике не более 3 дней. Аналогичный подход к подрезке применяется и для других видов зелени, например, для базилика.
Да, такая техника существует в декоративной флористике. Она основана на способности стебля транспортировать воду с растворенным в ней красителем к лепесткам. Для этого свежесрезанный стебель хризантемы помещают в емкость с окрашенной водой. Со временем лепестки могут приобрести оттенок используемого красителя. Этот метод позволяет создавать цветы с необычными, в том числе неестественными, окрасками для букетов и композиций.
Свежие хрустящие стебли чаще всего добавляют в салаты для придания легкого травянистого вкуса и текстуры. Их также можно подвергать тепловой обработке: бланшировать, тушить или обжаривать в стир-фрай, что смягчает вкус и текстуру. В азиатской кухне стебли иногда маринуют или добавляют в супы. Продукт хорошо сочетается с мясными, рыбными блюдами и другими овощами, не перебивая их аромат. По способу применения он аналогичен другим видам зелени, таким как мицуна или побеги фенхеля.
Оптимальный способ — хранение в холодильнике при температуре +2…+6 °C. Перед этим стебли следует подрезать под углом и поместить в стакан с небольшим количеством воды либо завернуть во влажное бумажное полотенце и упаковать в контейнер или пакет. Срок годности свежих стеблей ограничен и составляет около 3 дней. Важно избегать попадания прямых солнечных лучей и соседства с источниками тепла. Для более длительного хранения продукт можно бланшировать и заморозить.