Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Тайский водный шпинат, Унг-чой, Канкун
Листовой зеленый овощ, известный как тайский водный шпинат, с длинными стеблями и узкими листьями. Относится к зелени, отличается низкой калорийностью и высоким содержанием воды. Свежие листья имеют ярко-зеленый цвет и хрустящую текстуру. Продукт популярен в азиатской кухне, особенно в тайских и вьетнамских блюдах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Водный шпинат содержит белки, жиры и углеводы в сбалансированном соотношении. Низкая калорийность делает его подходящим для диетического питания. В составе присутствуют пищевые волокна, способствующие пищеварению.
Среди витаминов выделяются витамин A, важный для зрения, и витамин C, поддерживающий иммунитет. Также содержатся витамины группы B, участвующие в энергетическом обмене. Из минералов продукт включает железо, необходимое для кроветворения, кальций для костей, калий для работы сердца и магний для нервной системы. Микроэлементы представлены в доступной форме.
Водный шпинат поддерживает здоровье пищеварительной системы благодаря содержанию клетчатки. Низкая калорийность помогает контролировать вес при включении в рацион. Витамин A способствует сохранению остроты зрения, а витамин C укрепляет защитные функции организма.
Железо в составе участвует в образовании гемоглобина, что важно для профилактики анемии. Кальций и магний поддерживают прочность костей и нормальную работу мышц. Калий регулирует водно-солевой баланс и артериальное давление. Продукт подходит для детокс-рационов из-за высокого содержания воды.
Водный шпинат может вызывать аллергические реакции у людей с индивидуальной непереносимостью зелени. При заболеваниях почек, связанных с нарушением вывода жидкости, употребление требует осторожности из-за высокого содержания воды.
При проблемах с щитовидной железой продукт употребляют после консультации с врачом, так как некоторые виды зелени влияют на усвоение йода. В сыром виде водный шпинат иногда вызывает вздутие живота у людей с чувствительным пищеварением. Термическая обработка снижает этот эффект.
Водный шпинат имеет нейтральный, слегка травянистый вкус с легкой горчинкой, которая исчезает при приготовлении. Стебли хрустящие и сочные, листья нежные. После термической обработки продукт становится мягким, сохраняя легкую сладость.
Вкус хорошо сочетается с чесноком, имбирем, соевым соусом и рыбным соусом. В тайских блюдах водный шпинат часто готовят с чили и креветками, что усиливает его аромат. В супах, например в шпинатном супе, он добавляет свежесть и легкую текстуру. Продукт не перебивает вкус других ингредиентов, выступая гармоничным дополнением.
Водный шпинат используют в азиатской кухне: жарят с чесноком и соевым соусом, добавляют в супы и карри. В тайских рецептах его сочетают с морепродуктами, мясом или тофу. Продукт подходит для быстрого обжаривания в воке, что сохраняет хрусткость.
В европейской кухне водный шпинат добавляют в салаты в сыром виде или бланшируют для гарниров. Из него готовят зеленые смузи, сочетая с фруктами для баланса вкуса. Встречаются варианты использования в начинках для пирогов или как компонент овощных рагу. Продукт хорошо сочетается с бататом в запеченных блюдах.
Свежий водный шпинат хранят в холодильнике при температуре +2…+4°C. Листья и стебли помещают в контейнер с вентиляцией или оборачивают влажным бумажным полотенцем. Это сохраняет свежесть до 5 дней.
Не рекомендуется мыть продукт перед хранением — влага ускоряет порчу. Для длительного хранения водный шпинат можно заморозить после бланширования. Замороженный продукт используют в супах и тушеных блюдах, но текстура становится мягче. Избегают хранения рядом с фруктами, выделяющими этилен, чтобы предотвратить увядание.
Водный шпинат, или ипомея водная, растет в тропических регионах Азии на мелководье. В Таиланде его называют «пак бунг« и считают национальным овощем. Продукт часто используют в уличной еде, например в жареном виде с устричным соусом.
В некоторых странах водный шпинат выращивают как декоративное растение из-за быстрого роста. В кулинарных кроссвордах встречается запрос «водный шпинат 6 букв« — ответ «ипомея«. Продукт отличается от обычного шпината более водянистой текстурой и менее выраженным вкусом.
Водный шпинат культивируют в Юго-Восточной Азии более тысячи лет. Первые упоминания встречаются в китайских текстах династии Тан. В Таиланд продукт завезли в XIV веке, где он стал основой многих местных блюд.
В Европу водный шпинат попал в XIX веке через колониальные торговые пути, но широкого распространения не получил. Сегодня его выращивают в теплых регионах, включая южные штаты США. Продукт остается ключевым ингредиентом в азиатской кухне, особенно в тайских и вьетнамских рецептах.
Водный шпинат (ипомея водная) и обычный шпинат — разные растения. Водный шпинат — листовой овощ с длинными полыми стеблями и узкими листьями, популярный в азиатской кухне. Его текстура более хрустящая и водянистая, вкус нейтральный с легкой горчинкой. Обычный шпинат имеет более мясистые листья и выраженный землистый вкус.
По составу они близки по калорийности: водный шпинат содержит 19 ккал на 100 г, обычный — около 21 ккал. Оба относятся к категории зелень и богаты витаминами. Водный шпинат чаще используют в жарке и супах, где важна текстура, а обычный — в салатах, смузи и запеканках.
Водный шпинат, или кангконг, чаще всего подвергают быстрой термической обработке. Классический способ — обжаривание в воке с чесноком, имбирем и соевым или устричным соусом. Стебли, которые плотнее, закладывают на сковороду раньше листьев. Это сохраняет хрусткость.
Продукт также добавляют в супы, карри и тушеные блюда за несколько минут до готовности. В тайской кухне его часто сочетают с чили и креветками. Для европейских рецептов водный шпинат можно бланшировать для гарнира или использовать в сыром виде в салатах, но его легкая горчинка в сыром виде нравится не всем.
Пищевая ценность водного шпината на 100 грамм: 19 ккал, 2.6 г белков, 0.2 г жиров, 3.4 г углеводов. Низкая калорийность и высокое содержание воды делают его диетическим продуктом.
В составе присутствуют пищевые волокна, витамины A, C, группы B, а также минералы: железо, кальций, калий и магний. Такое сочетание поддерживает функции организма: от зрения и иммунитета до работы сердца и нервной системы. Похожий баланс нутриентов характерен для других видов зелени, например, мангольда. Аналогичный состав имеет и щавель.
Свежий водный шпинат хранится в холодильнике до 5 дней при температуре +2…+4°C. Для сохранения свежести стебли с листьями нужно поместить в контейнер с доступом воздуха или завернуть во влажное бумажное полотенце.
Перед хранением продукт мыть не следует — влага ускоряет порчу. Для длительного хранения водный шпинат можно заморозить, предварительно бланшировав. После заморозки он подойдет для супов и рагу, но потеряет хрустящую текстуру. Не храните его рядом с яблоками или бананами, выделяющими этилен, чтобы избежать быстрого увядания.
Ипомея водная — это ботаническое название растения, известного как водный шпинат, кангконг или тайский водный шпинат. Это листовой зеленый овощ, растущий в тропических регионах на мелководье.
Его можно найти в специализированных магазинах азиатских продуктов, некоторых крупных супермаркетах с отделом экзотических овощей или на онлайн-платформах, специализирующихся на доставке продуктов. Цена в среднем составляет около 110 рублей за 100 грамм. При выборе обращают внимание на ярко-зеленый цвет и упругие, хрустящие стебли без признаков увядания.
