Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Какао-порошок с пониженным содержанием жира, Обезжиренное какао
Продукт переработки какао-бобов после удаления основной части какао-масла. Отличается высоким содержанием белка и низким содержанием жира по сравнению с классическим вариантом. Подходит для диетического питания и рецептов, где требуется шоколадный вкус без излишков жира.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Обезжиренный какао-порошок содержит значительное количество белка, что выделяет его среди других продуктов переработки какао. Углеводы представлены в основном пищевыми волокнами и небольшим количеством сахаров. Жиров в составе почти нет.
Продукт включает минералы: магний, железо, калий и цинк. Присутствуют витамины группы B, такие как тиамин и рибофлавин. Состав также содержит теобромин и полифенолы, характерные для какао-бобов.
Высокое содержание белка делает этот продукт полезным для поддержания мышечной массы. Пищевые волокна в составе способствуют нормальной работе пищеварительной системы. Минералы, такие как железо и магний, участвуют в кроветворении и работе нервной системы.
Полифенолы какао могут влиять на состояние сосудов. Низкое содержание жира позволяет использовать продукт в рационе с контролем калорий. Теобромин оказывает мягкое стимулирующее действие.
Теобромин в составе не подходит людям с повышенной чувствительностью к кофеину. Продукт может вызывать аллергические реакции при индивидуальной непереносимости какао. Избыточное употребление иногда приводит к нарушениям сна из-за стимулирующего эффекта.
При проблемах с почками необходимо учитывать содержание минералов. Встречаются варианты с добавлением сахара или других компонентов, что меняет состав. Людям с заболеваниями желудка стоит употреблять продукт с осторожностью.
Вкус интенсивный шоколадный, но менее маслянистый по сравнению с классическим какао-порошком. Горькие ноты выражены сильнее из-за низкого содержания жира. Аромат глубокий, с оттенками жареных какао-бобов.
Послевкусие долгое, с легкой терпкостью. Консистенция порошка мелкая, что влияет на текстуру готовых блюд. Вкус хорошо сочетается с молочными продуктами, орехами и фруктами.
Продукт применяют в выпечке: для кексов, брауни и печенья. Добавляют в смузи и протеиновые коктейли для обогащения белком и шоколадным вкусом. Используют для приготовления диетических соусов и глазури без излишков жира.
Встречается в рецептах домашнего шоколада и конфет с пониженной калорийностью. Подходит для украшения десертов и напитков. Применяют в маринадах для мяса для придания глубокого цвета и аромата.
Хранить в сухом прохладном месте, защищенном от прямого солнечного света. Использовать герметичную емкость для предотвращения впитывания влаги и посторонних запахов. Срок годности составляет до года при соблюдении условий.
Не допускать перепадов температуры, которые могут привести к образованию конденсата. Проверять упаковку на целостность перед использованием. Избегать соседства с продуктами с сильным ароматом.
Обезжиренный вариант производят из того же сырья, что и классический какао-порошок, но с дополнительной обработкой для удаления жира. Процесс позволяет сохранить большую часть белка и минералов. Продукт популярен в спортивном и диетическом питании.
Отличие от шоколадной глазури заключается в составе: глазурь содержит больше сахара и жиров для создания глянцевой поверхности. Встречаются как натуральные, так и обработанные алкализованием варианты, которые отличаются цветом и вкусом.
Какао-порошок появился в XIX веке благодаря изобретению пресса для отжима какао-масла. Обезжиренные варианты начали производить позже, с развитием технологий обработки пищевых продуктов. Изначально продукт использовали в кондитерской промышленности для снижения себестоимости.
С распространением диетических тенденций в XX веке обезжиренный какао-порошок стал самостоятельным продуктом. Сегодня его применяют в различных кулинарных направлениях, от домашней выпечки до профессиональной кондитерской.
Информация кБЖУ указана для бренда «Bensdorp».
Пищевая ценность на 100 грамм продукта: 241 ккал, 25.4 г белка, 1 г жира, 11.7 г углеводов. Основную часть углеводов составляют пищевые волокна. Продукт отличается высоким содержанием белка и минимальным содержанием жира по сравнению с обычным какао-порошком.
Ключевое отличие — в составе жиров и белков. Обезжиренный порошок содержит около 1 г жира на 100 г, тогда как в классическом варианте его доля может превышать 10–15 г. Содержание белка в обезжиренном продукте выше — 25.4 г. Вкус менее маслянистый, с более выраженными горькими и терпкими нотами.
Оба продукта производят из какао-бобов, но обезжиренный вариант проходит дополнительную обработку для удаления основной части какао-масла. Это влияет на применение: обезжиренный порошок чаще выбирают для диетических и белковых рецептов.
Продукт используют в выпечке (кексы, брауни, печенье), где нужен шоколадный вкус без лишнего жира. Его добавляют в протеиновые коктейли и смузи для обогащения белком. Подходит для приготовления диетических соусов, глазури, домашнего шоколада и конфет с пониженной калорийностью.
Мелкодисперсная консистенция порошка хорошо смешивается с ингредиентами, не образуя комков. Вкус сочетается с молочными продуктами, орехами, бананами и некоторыми специями, например, корицей. Иногда порошок применяют в маринадах для мяса.
Срок годности — 360 дней (около года). Хранить продукт нужно в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла и прямого солнечного света. Обязательна герметичная тара — банка или контейнер с плотной крышкой. Это предотвратит впитывание влаги и посторонних запахов.
Нельзя допускать перепадов температуры, ведущих к образованию конденсата внутри упаковки. Следует проверять целостность упаковки перед первым использованием и избегать соседства с продуктами, имеющими сильный аромат.
Продукт содержит теобромин — алкалоид со стимулирующим действием, схожим с кофеином. Он не подходит людям с повышенной чувствительностью к таким веществам, может вызывать нарушения сна при избыточном употреблении. Возможны аллергические реакции при индивидуальной непереносимости какао.
При заболеваниях желудка (гастрит, повышенная кислотность) продукт употребляют с осторожностью. Высокое содержание минералов (железо, калий) требует внимания при серьезных заболеваниях почек. Всегда проверяйте полный состав на упаковке, так как в некоторые варианты могут добавлять сахар или другие компоненты.
