Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Творог зерненый 18%
Крупнозернистая творожная масса с выраженным сливочным вкусом и плотной текстурой. Содержит 18% жира, что придает насыщенность и нежность. Отличается характерной рассыпчатой структурой и солоноватым привкусом. Подходит для сытных завтраков и перекусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Зернистый творог 18% жирности содержит значительное количество полноценного животного белка, необходимого для роста и восстановления тканей. Жиры представлены преимущественно насыщенными жирными кислотами, которые обеспечивают энергией и способствуют усвоению жирорастворимых витаминов. Углеводов в продукте почти нет — около 0,7 г на 100 г. Из микронутриентов в составе присутствуют кальций, фосфор, магний, калий, а также витамины группы B, особенно B12 и рибофлавин. Кроме того, продукт богат витаминами A и D, которые содержатся в молочном жире. В небольших количествах присутствуют цинк, селен и йод.
Творог зернистый 18% жирности благодаря высокому содержанию белка способствует поддержанию мышечной массы и быстрому насыщению. Кальций и фосфор в его составе укрепляют кости и зубы, а также участвуют в работе нервной системы. Жирорастворимые витамины A, D, E улучшают состояние кожи, волос и ногтей, поддерживают иммунитет. Продукт легко усваивается, не перегружает пищеварительную систему. Для людей, ведущих активный образ жизни, такой творог — удобный источник энергии и строительного материала для мышц. В отличие от обезжиренного зернистого творога, он обеспечивает более длительное чувство сытости и улучшает усвоение кальция.
Из-за значительного содержания насыщенных жиров зернистый творог 18% жирности ограничивают при склонности к атеросклерозу, гипертонии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Продукт содержит натрий (из поваренной соли), поэтому его потребление ограничивают при гипертонии и отеках. У людей с лактазной недостаточностью возможны дискомфорт и расстройства ЖКТ, хотя творог легче переносится, чем цельное молоко. При аллергии на казеин или молочную сыворотку продукт противопоказан. Также из-за высокого содержания белка он не подходит при тяжелых формах почечной недостаточности.
Зернистый творог 18% жирности имеет характерную рассыпчатую структуру, при этом он достаточно сочный и не сухой. На вкус он сливочный, с нотками соли и едва уловимой кислинкой. Жирность 18% делает его кремовым и нежным, без излишней маслянистости. Аромат чистый, молочный, с легким оттенком пастеризации. В отличие от классического творога, зернистый более плотный, а отдельные крупинки хорошо ощущаются на языке. Продукт часто подсаливают, что придает ему пикантность. Такой творог подходит любителям текстурных молочных продуктов.
Зернистый творог 18% жирности подходит для множества блюд. Его едят в чистом виде, добавив сметану, зелень или фрукты. В салатах он хорошо сочетается с овощами и зеленью. Из него готовят запеканки, сырники, вареники, блинчики с творогом. Благодаря зернистой текстуре он хорош в качестве начинки для пирогов и пирожков. Также используется в десертах: чизкейках, муссах — но предварительно протирают через сито для однородности. Можно добавлять в омлеты или пасту. Для бутербродов творог смешивают с зеленью или чесноком. Приготовленные на его основе соусы получаются густыми и сытными.
Стандартный срок хранения зернистого творога 18% жирности составляет 14 суток при температуре от +2 до +6 °C. Важно держать продукт в заводской упаковке или герметичном контейнере, чтобы он не впитывал посторонние запахи и не подсыхал. После открытия творог съедают в течение 2–3 дней. Не стоит замораживать зернистый творог — после разморозки его структура становится водянистой, крупинки теряют форму и вкус ухудшается. Если появился кислый запах, плесень или изменился цвет, продукт непригоден в пищу. Хранят отдельно от сырых продуктов, особенно мяса и рыбы.
Зернистый творог, также известный как творог «в зерне«, получают путем сквашивания молока и последующего отделения сыворотки. Творожное зерно промывают водой, а затем смешивают со сливками и солью. Жирность продукта регулируется количеством добавляемых сливок. Этот продукт особенно популярен в Литве, Латвии, Эстонии, а также в России и Беларуси. В отличие от обычного творога, зернистый имеет более крупные крупинки и сочную, нерассыпчатую текстуру. В домашних условиях повторить технологию сложно, поэтому чаще всего его производят промышленно. Содержание белка и жира различается в зависимости от сорта.
Технология производства зернистого творога была разработана в середине XX века в Литве. Первоначально он назывался «литовским творогом». Целью было создание продукта с более плотной структурой и длительным сроком хранения. Со временем зернистый творог распространился по всей территории бывшего СССР и стал популярным среди потребителей благодаря своей удобной текстуре и вкусу.
Зернистый творог отличается от обычного текстурой и способом производства. Его получают путём сквашивания молока с последующим отделением сыворотки, а затем творожное зерно промывают и смешивают со сливками и солью. В результате крупинки остаются крупными, сочными и рассыпчатыми. Обычный творог чаще имеет однородную пастообразную массу, а зернистый — отдельные зёрна, которые хорошо чувствуются на языке.
По жирности зернистый творог бывает разным — от обезжиренного до 18%. Например,творог зернистый 9% имеет более низкую калорийность. В 18% варианте жирность выше, что даёт более насыщенный сливочный вкус и кремовую текстуру. Зернистый творог часто подсаливают, поэтому он имеет солоноватый привкус, в отличие от пресного классического.
На 100 грамм зернистого творога 18% жирности приходится 157 ккал. Белков — 12,7 г, жиров — 11,5 г, углеводов — всего 0,7 г. Это продукт с высоким содержанием полноценного животного белка и умеренным количеством жира. Углеводов почти нет, что делает его подходящим для низкоуглеводных рационов.
Одна стандартная порция — 100 грамм — стоит около 65 рублей и покрывает примерно четверть суточной потребности в белке (при норме 50–60 г). Жиры представлены в основном насыщенными кислотами, которые обеспечивают энергией и помогают усваивать жирорастворимые витамины A и D.
Зернистый творог 18% жирности хорошо сочетается с овощами и зеленью. Его можно добавлять в салаты вместо сыра фета или моцареллы. Например, популярный салат с помидорами, огурцами, болгарским перцем, зеленью и заправкой из оливкового масла — творог придаёт сытность и сливочную ноту.
Также творог смешивают с чесноком, укропом и сметаной для заправки или используют как самостоятельный ингредиент в салатах с курицей, яйцом или авокадо. Благодаря крупнозернистой структуре он не разваливается в салате и сохраняет форму.
Срок годности зернистого творога 18% составляет 14 суток при температуре от +2 до +6 °C. Хранить его нужно в заводской упаковке или герметичном контейнере, чтобы он не впитывал посторонние запахи и не подсыхал. После открытия творог желательно съесть в течение 2–3 дней.
Замораживать зернистый творог не рекомендуется — после разморозки его крупинки теряют форму, текстура становится водянистой, вкус ухудшается. Если появился кислый запах, плесень или изменился цвет, продукт непригоден в пищу. Храните творог отдельно от сырого мяса и рыбы.
Да, сырники из зернистого творога получаются, но важно учитывать его структуру. Поскольку крупинки крупные и рассыпчатые, перед приготовлением творог лучше протереть через сито или размять вилкой для однородности. Если этого не сделать, сырники могут распадаться.
Рецепт прост: на 200 г творога берут 1 яйцо, 2–3 столовые ложки муки, сахар по вкусу. Массу хорошо перемешивают, формуют лепёшки и жарят на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки. Благодаря жирности 18% сырники получаются сочными и нежными, не требуют добавления масла в тесто. Также можно запекать их в духовке — это снизит калорийность.
