Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Рассыпчатая структура и сливочный вкус делают этот кисломолочный продукт популярным в диетическом и повседневном питании. Содержит много белка и молочного жира, что обеспечивает сытость и питательность. Подходит для тех, кто контролирует рацион, но не ограничивает жирность.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Творог зернистый 18% богат полноценным молочным белком, включая казеин и сывороточные фракции. Жировая часть представлена насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, а также фосфолипидами. Углеводы — в основном лактоза, её содержание минимально. Из микронутриентов присутствуют кальций, фосфор, калий, магний, витамины A, D, группы B, особенно B12. Кальций находится в легкоусвояемой форме, а витамин D способствует его абсорбции. Также есть холин, необходимый для нервной системы. Дополнительно в составе содержатся цинк, селен и небольшое количество железа, которые поддерживают иммунитет и антиоксидантную защиту.
Высокое содержание белка поддерживает мышцы и ткани, особенно при активном образе жизни. Кальций и фосфор укрепляют кости и зубы. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене, а витамин A полезен для зрения и иммунитета. Жиры дают энергию и помогают усваивать жирорастворимые витамины. Продукт легко переваривается, поэтому включается в рацион при восстановлении после болезней. Отсутствие большого количества углеводов делает его пригодным для низкоуглеводных диет. Молочнокислые бактерии в составе поддерживают здоровую микрофлору кишечника.
Высокая жирность ограничивает употребление при ожирении и некоторых нарушениях липидного обмена. Лактоза в составе может вызывать дискомфорт у людей с лактазной недостаточностью. Из-за значительного содержания насыщенных жиров количество творога ограничивают при атеросклерозе и сердечно-сосудистых заболеваниях. Возможны аллергические реакции на белки коровьего молока. Людям с подагрой и нарушениями пуринового обмена ограничивают потребление, так как творог содержит пурины. При индивидуальной непереносимости молочного белка продукт полностью исключают из рациона.
Творог зернистый 18% имеет нежный сливочный вкус с лёгкой кислинкой, характерной для кисломолочных продуктов. Зернистая текстура даёт приятное ощущение на языке — отдельные крупинки слегка упругие, но тают при разжёвывании. Жирность 18% делает вкус насыщенным, но не слишком тяжёлым. Аромат чистый, молочный, без посторонних оттенков. Солёные сорта могут иметь лёгкую солоноватость, подчёркивающую вкус. Кроме того, встречаются варианты с добавлением сливок, что придаёт более кремовую консистенцию и сладковатый оттенок.
Продукт едят как самостоятельное блюдо, добавляя сметану, зелень или ягоды. Используют в салатах, например, с огурцами и редисом. Зернистый творог подходит для начинки блинов, вареников, запеканок. Им дополняют смузи и сырники. В диетическом питании заменяет более жирные сыры в бутербродах. Для сравнения можно обратить внимание на творог зернистый 9%, у которого меньше калорий и жира. Также из него готовят творожные пасты с зеленью и специями, соусы для макарон и овощей.
Срок годности творога зернистого 18% — 21 день при температуре от +2 до +6 °C. Держать в холодильнике в герметичной упаковке, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Вскрытую пачку лучше употребить за 2–3 дня. Замораживание ухудшает текстуру — после разморозки творог становится водянистым, крупинки теряют форму. Для продления свежести можно переложить продукт в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой.
Зернистый творог иногда называют «литовским» из-за популярности в Прибалтике. Технология производства включает промывание зерна для удаления сыворотки, что даёт рассыпчатую консистенцию. Встречаются солёные и несолёные варианты. Жирность 18% — одна из самых востребованных, так как балансирует вкус и калорийность. На производстве для получения крупного зерна используют ферментные препараты, а затем промывают водой — это отличает его от обычного творога.
Творог известен с древних времён, но зернистая разновидность появилась в XIX веке в Европе как способ продлить свежесть продукта. В России и странах бывшего СССР зернистый творог стал массово производиться в советский период. Традиционно его делали из цельного молока, а сейчас используют нормализованное сырьё. В некоторых регионах его до сих пор называют «зернёный» или «литовский» творог.
Основное отличие — в жирности и калорийности. В 18% жира 11,5 г на 100 г, калорийность 157 ккал. В 9% — около 9 г жира и 120–130 ккал. В 5% — 5 г жира и примерно 100–110 ккал. Чем выше жирность, тем насыщеннее вкус и кремовая текстура. Белка во всех вариантах примерно одинаково — 12–13 г. Выбор зависит от целей: для низкокалорийного рациона подойдёт 5% или 9%, для более сытного перекуса или набора массы — 18%.
На 100 г продукта: калорийность 157 ккал, белки 12,7 г, жиры 11,5 г, углеводы 0,7 г. Это один из самых питательных видов творога благодаря высокому содержанию жира. Белок представлен преимущественно казеином, который медленно усваивается и даёт длительное чувство сытости. Углеводов минимум — только лактоза (молочный сахар), поэтому продукт подходит для низкоуглеводных диет. Из общего количества калорий около 103 ккал приходится на жиры, 51 ккал — на белки, и лишь 3 ккал — на углеводы. Такое распределение делает его энергоёмким, но при этом сытным. В сравнении с обезжиренным творогом, где калорийность может быть вдвое ниже, зернистый 18% даёт больше энергии и лучше подходит для тех, кто не ограничивает жиры.
Срок годности — 21 день при температуре от +2 до +6 °C. После вскрытия упаковки желательно употребить творог за 2–3 дня. Хранить его нужно в холодильнике, в герметичной таре, чтобы не впитывал запахи. Замораживание не рекомендуется: после разморозки консистенция становится водянистой, зернистость теряется. Если творог начал выделять сыворотку, это нормально, но если появился кислый запах или плесень — продукт испорчен. Для продления свежести можно переложить продукт в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой. Важно не оставлять творог при комнатной температуре дольше 2 часов. Также не стоит хранить его рядом с сильно пахнущими продуктами, такими как рыба или лук, иначе он впитает их аромат.
Да, но с учётом калорийности. В 100 г — 157 ккал, что выше, чем у обезжиренных видов. Однако высокое содержание белка (12,7 г) и жира (11,5 г) даёт хорошее насыщение, что помогает контролировать аппетит. При низкоуглеводной диете (например, кето) этот творог особенно подходит — углеводов всего 0,7 г. Тем, кто считает калории, достаточно соблюдать порцию, например, 100–150 г в день. При ожирении или проблемах с липидным обменом стоит ограничить из-за насыщенных жиров.
Продукт едят как самостоятельное блюдо, добавляя сметану, зелень, ягоды или мёд. Он подходит для салатов — например, с огурцом, редисом и зеленью. Используют как начинку для блинов, вареников, запеканок и сырников. Зернистый творог можно добавлять в смузи для густоты и белка. В диетическом меню им заменяют более жирные сыры в бутербродах. Также из него готовят творожные пасты со специями и зеленью, соусы для пасты или овощей. Для завтрака можно смешать его с овсяными хлопьями и фруктами. В выпечке зернистый творог придаёт нежность тесту — например, в чизкейках или творожных кексах. Кроме того, его можно использовать как начинку для фаршированных перцев или помидоров.