Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Творог зерненый 9%
Крупнозернистая творожная масса, залитая сливками с добавлением соли, — кисломолочный продукт с нежной консистенцией и солоноватым вкусом. Основу составляют творожные зёрна, смешанные с жидкими сливками. Выпускается в варианте жирностью 9%.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В состав входят творожное зерно, сливки, соль и закваска. Белки представлены преимущественно казеином, который расщепляется медленно и обеспечивает длительное чувство сытости. Жиры — молочные, содержат насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты. Углеводов крайне мало, в основном это лактоза. Микронутриентный состав включает кальций, фосфор, калий, магний, цинк, селен, а также витамины группы B (B2, B12, B5), витамин A и небольшое количество витамина D. По сравнению с творогом зернистым 5% этот вариант отличается большей жирностью и немного меньшим содержанием белка на 100 г. В нём также выше доля жирорастворимых витаминов.
Благодаря высокому содержанию полноценного белка этот творог полезен для поддержания мышечной массы и восстановления тканей. Кальций и фосфор в оптимальном соотношении укрепляют костную ткань и зубы. Витамин A необходим для зрения, кожи и иммунитета, а витамины группы B участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы. Жирность 9% способствует лучшему усвоению жирорастворимых витаминов и обеспечивает продолжительное насыщение. Продукт подходит для включения в рацион при активных физических нагрузках, а также для профилактики остеопороза.
Из-за значительного содержания насыщенных жиров и калорийности употребление этого продукта ограничивают при ожирении, атеросклерозе и заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Лактоза в составе может провоцировать дискомфорт у людей с лактазной недостаточностью. Солёный привкус требует осторожности при артериальной гипертензии — суточное потребление натрия должно контролироваться. Высокое количество белка создаёт дополнительную нагрузку на почки, поэтому при хронической почечной недостаточности продукт из рациона исключают. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость компонентов.
Вкус нежный, сливочный, с отчётливой солоноватой ноткой. Творожные зёрна упругие, при жевании ощущается их раздельная структура. Сливки придают мягкость и обволакивающую текстуру, почти без кислинки. По консистенции продукт напоминает смесь традиционного творога и мягкого сыра. В сравнении с маложирным зернистым творогом этот вариант значительно насыщеннее, с более выраженным молочным вкусом и кремовым оттенком. Именно сочетание солёных сливок и некислого зерна делает его популярным для самостоятельного употребления.
Продукт употребляют как самостоятельную закуску, добавляют в салаты, используют для приготовления холодных закусок. Он подходит для выпечки: сырников, ленивых вареников, сочников, запеканок. Хорош в качестве начинки для блинчиков, тарталеток, пирогов. Можно смешивать с зеленью, чесноком и использовать как пасту для тостов. Подают с фруктами, ягодами, мёдом, вареньем или джемом. Отлично сочетается с помидорами, огурцами и болгарским перцем в овощных салатах. Применяют также в диетических рецептах в качестве источника белка.
Срок годности герметично закрытой упаковки — 14 суток при температуре от +2 до +6 °C. После вскрытия продукт желательно употребить в течение 2–3 дней, храня его в холодильнике в плотно закрытой таре. Замораживание не допускается — при размораживании текстура разрушается, зёрна теряют упругость, сливки расслаиваются. Перед употреблением стоит перемешать, так как сливки могут частично отделиться. Следует следить за целостностью упаковки и не оставлять продукт при комнатной температуре более чем на 2 часа.
Зернистый творог иногда называют «домашним» или «литовским». Его зёрна — это творожный сгусток, нарезанный на кубики. Технология производства близка к сырной: молоко сквашивают, нагревают, затем отделяют сыворотку и формуют зерно. В отличие от обычного творога, этот продукт не прессуют, поэтому он сохраняет рассыпчатую структуру. Жирность 9% является одной из наиболее востребованных на рынке. Существуют варианты с пониженным содержанием жира — 5% и менее, а также с добавлением пряностей.
Технология зернистого творога возникла в Западной Европе, в частности в Литве и Польше. В России он стал известен в XIX веке, когда распространилась мода на европейские молочные продукты. Изначально зернистый творог делали из цельного молока, позже появились варианты разной жирности. Сегодня его ценят за необычную текстуру и удобство использования в кулинарии. Продукт популярен в странах Восточной Европы, Скандинавии и Северной Америки.
В 100 граммах творога зернистого 9% содержится 157,0 ккал, 12,7 г белков, 9,0 г жиров и 0,7 г углеводов. Это один из самых калорийных вариантов зернистого творога за счёт высокой жирности. Белок представлен в основном казеином, который медленно усваивается и обеспечивает длительное чувство сытости. Жиры — молочные, включают насыщенные и мононенасыщенные кислоты. Углеводов крайне мало, поэтому продукт подходит для низкоуглеводных рационов. В сравнении с обезжиренным творогом (0%) этот вариант содержит больше жирорастворимых витаминов A и D. Цена за 100 г — 55 рублей. Продукт хранится 14 суток в герметичной упаковке при температуре от +2 до +6 °C.
Да, этот творог подходит для приготовления сырников, ленивых вареников, сочников и других блюд из творога. Благодаря жирности 9% тесто получается мягким и нежным, а готовые изделия — сочными. Если в рецепте указан обычный творог, зернистый можно использовать как замену. Перед использованием творожные зёрна можно слегка размять вилкой, чтобы масса стала более однородной. Продукт также хорош в выпечке: сырники с манкой, запеканки, блинчики с начинкой.
Срок годности герметично закрытой упаковки — 14 суток при температуре от +2 до +6 °C. После вскрытия продукт рекомендуется употребить в течение 2–3 дней. Хранить его нужно в холодильнике в плотно закрытой таре, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Замораживать творог зернистый 9% не стоит: после размораживания текстура разрушается, зёрна теряют упругость, сливки расслаиваются. Перед употреблением желательно перемешать, так как сливки могут частично отделиться. Не оставляйте продукт при комнатной температуре более чем на 2 часа.
Основное отличие — в жирности и калорийности. В твороге зернистом 9% на 100 г содержится 9 г жиров и 157 ккал, а в твороге зернистом 0%— около 0 г жиров и 74 ккал. В обезжиренном варианте чуть больше белка (примерно 16 г против 12,7 г), но значительно меньше жирорастворимых витаминов (A, D). По текстуре 9% более сливочный и нежный, а 0% — более сухой и рассыпчатый. Вкус 9% насыщеннее, с солоноватой ноткой. Для диет с низким содержанием жира выбирайте 0%, для сытости и лучшего усвоения витаминов — 9%.
Да, этот продукт хорошо вписывается в низкоуглеводное питание (LCHF, кето, Дюкан). На 100 г приходится всего 0,7 г углеводов — в основном это лактоза. Высокое содержание жира (9 г) и белка (12,7 г) обеспечивает насыщение и поддерживает энергию. Однако нужно учитывать калорийность: 157 ккал на 100 г — не самый низкий показатель. При строгих ограничениях по калориям порции стоит уменьшить. Продукт не содержит добавленного сахара, что тоже плюс для низкоуглеводных рационов.
