Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Кисломолочный продукт с рассыпчатой зернистой структурой и сливочным вкусом. На 100 грамм приходится 157 ккал, 12.7 г белка, 11.5 г жира и всего 0.7 г углеводов. Отличается нежной текстурой и чистым молочным вкусом без излишней кислоты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе творога зернистого 9% присутствует молочный белок, необходимый для построения мышечной ткани и поддержания иммунитета. Жиры представлены в основном насыщенными и мононенасыщенными жирными кислотами, которые обеспечивают энергетическую ценность и усвоение жирорастворимых витаминов. Углеводов крайне мало, что делает продукт подходящим для низкоуглеводных диет. Из микронутриентов: кальций, фосфор, витамин B2, B12, а также небольшое количество витамина A и D. Кальций и фосфор укрепляют костную ткань, витамины группы B участвуют в обмене веществ. По содержанию белка продукт близок к творогу зернистому 18%, но содержит меньше жира, что делает его более легким для переваривания.
Творог зернистый 9% поддерживает здоровье костей и зубов благодаря высокому содержанию кальция и фосфора. Белок способствует длительному насыщению, помогает контролировать аппетит и восстанавливает мышцы после тренировок. Витамины группы B нормализуют работу нервной системы, улучшают состояние кожи и волос. Продукт легко усваивается, подходит для питания детей, пожилых людей и тех, кто восстанавливается после болезней. Низкое содержание углеводов позволяет включать его в рацион при сахарном диабете второго типа. Кроме того, молочный жир содержит витамин D, необходимый для усвоения кальция.
При непереносимости лактозы творог зернистый 9% может вызвать вздутие, метеоризм и дискомфорт в животе. Людям с аллергией на молочный белок надо полностью исключить его из рациона. Высокое содержание жира (11.5 г на 100 г) ограничивает порцию при ожирении, атеросклерозе и панкреатите. В острый период гастрита с повышенной кислотностью продукт лучше не употреблять из-за возможного раздражения слизистой. При камнях в почках (оксалаты) избыток кальция может навредить. Стоит соблюдать умеренность: до 100-200 г в день.
Продукт имеет нежную рассыпчатую консистенцию с отдельными зернами, которые легко разделяются вилкой. Вкус сливочный, сладковатый с легкой кислинкой, типичной для свежего творога. Жирность 9% придает кремовость без ощущения тяжести. Аромат чистый, молочный. Продукт хорошо сочетается с фруктами, ягодами, медом и орехами, но не образует однородной пасты, сохраняя зернистую форму. Идеален для тех, кто предпочитает текстуру с выраженными крупинками, а не пастообразную массу.
Творог зернистый 9% используется в кулинарии. Из него готовят сырники, запеканки, ленивые вареники и сочники. Он служит начинкой для вареников с творогом, добавляется в салаты и фаршированные овощи. Можно есть как самостоятельное блюдо, приправив сметаной или йогуртом. Подходит для выпечки: заменяет более жирные сорта, снижая калорийность готового изделия. Также используется в качестве белкового перекуса — на бутерброде с зеленью или кусочками фруктов.
Хранить при температуре от +2 до +6°C в заводской упаковке. После вскрытия употребить в течение 14 дней, переложив в герметичный контейнер. Замораживать не стоит — после разморозки текстура становится водянистой, теряется зернистость. Важно следить за герметичностью упаковки, чтобы избежать впитывания посторонних запахов из холодильника. Если появился кислый запах или плесень — продукт испорчен.
Зернистый творог появился как способ продлить срок хранения продукта в XIX веке. В отличие от традиционного прессованного творога, он сохраняет больше влаги и имеет более легкую текстуру. Технология производства предполагает нагрев молочной сыворотки с закваской и аккуратное отделение зерен без интенсивного прессования. Из-за своей структуры он не так быстро плесневеет, как обычный творог, но требует соблюдения холодовой цепи.
Впервые зернистый творог начали производить в Европе — особенно в Германии и Голландии. В России он стал популярен в XX веке как альтернатива классическому творогу. Технология заключается в нагреве молока с закваской, добавлении сычужного фермента и последующем отделении сыворотки. Сегодня продукт выпускают с разной жирностью: от обезжиренных до высокожирных вариантов, сохраняя характерную зернистую структуру.
Главное отличие — жирность и калорийность. В 9% содержится 11.5 г жира и 157 ккал на 100 г, тогда как в 2% — около 2 г жира и 90 ккал. Белка в обоих продуктах примерно одинаково: 12.7 г против 12–13 г. Из-за меньшего содержания жира творог 2% более водянистый, менее кремовый по текстуре, но сохраняет зернистую структуру. Если вам нужно снизить калорийность рациона, выбирайте 2%. Для более сытного и сливочного вкуса — 9%. Подробнее о твороге зернистом 2%.
Оба варианта подходят для сырников, запеканок и начинок, но из 9% блюда получаются более сочными. Если в рецепте указан творог определённой жирности, старайтесь её придерживаться, чтобы не менять консистенцию теста.
Для ленивых вареников из творога зернистого 9% понадобится: 500 г творога, 1 яйцо, 3–4 ст. ложки муки, сахар по вкусу (около 2 ст. ложек), щепотка соли. Творог разомните вилкой, смешайте с яйцом, сахаром и солью, постепенно добавляйте муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Скатайте колбаску, нарежьте на кусочки, придайте форму. Варите в подсоленной кипящей воде 2–3 минуты после всплытия. Подавайте со сметаной, маслом или ягодами.
В 100 г творога зернистого 9% содержится 157 ккал, 12.7 г белка, 11.5 г жира и 0.7 г углеводов. Это калорийный продукт, но благодаря высокому содержанию белка он даёт длительное насыщение. Для диеты с контролем калорийности (например, 1500–1800 ккал) порция 100–150 г вполне укладывается в норму. Продукт подходит для низкоуглеводных диет (кетодиета, LCHF) из-за минимального количества углеводов. Однако при ожирении или атеросклерозе порцию лучше ограничить до 100 г в день из-за жиров. Сравните с творогом зернистым 2%. Он менее калориен (90 ккал) и содержит меньше жира.
Хранить творог зернистый 9% нужно в холодильнике при +2… +6°C в заводской упаковке. После вскрытия переложите в герметичный контейнер, чтобы он не впитывал посторонние запахи. Срок годности с даты производства — 14 дней, но после вскрытия желательно употребить в течение 2–3 дней. Замораживать не стоит: после разморозки творог теряет зернистую текстуру, становится водянистым и менее вкусным. Если всё же нужно заморозить, используйте его в виде начинки для вареников или запеканки — там изменение консистенции менее заметно.
Основные противопоказания связаны с непереносимостью лактозы и аллергией на молочный белок — в этих случаях продукт исключают полностью. Из-за высокого содержания жира (11.5 г на 100 г) и калорийности его ограничивают при ожирении, атеросклерозе, панкреатите. В острый период гастрита с повышенной кислотностью творог может раздражать слизистую. При оксалатных камнях в почках избыток кальция способен ухудшить состояние. Для здоровых людей норма — 100–200 г в день, превышение может вызвать дискомфорт в животе. Тем, кто следит за фигурой, лучше выбирать творог зернистый 2%. Он имеет меньшую жирность.
Если после употребления появляется вздутие или тяжесть, проверьте, нет ли у вас лактазной недостаточности. В небольших количествах продукт безопасен для большинства людей.