Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Пряность с травянистым вкусом и легкой сладостью. Получают из молодых листьев финиковой пальмы. Используют для ароматизации напитков, десертов и мясных блюд. Высушенные листья сохраняют характерный аромат и удобны для длительного хранения.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В сушеных листьях финиковой пальмы содержатся белки, небольшое количество жиров и углеводы, основная часть которых приходится на клетчатку. Присутствуют витамины группы B, витамин C, калий, магний и железо — в меньших концентрациях, чем в свежих листьях, но в стабильной форме. Сушка продлевает срок хранения без значительной потери питательных веществ. Клетчатка помогает работе кишечника, калий участвует в поддержании водно-солевого баланса. В составе есть антиоксиданты, например флавоноиды.
Высокое содержание клетчатки помогает регулярной работе кишечника и замедляет усвоение углеводов. Калий в составе необходим для работы сердечно-сосудистой системы. Витамины группы B участвуют в метаболизме. Калорийность продукта невысока, что даёт возможность использовать его для ароматизации блюд без существенного увеличения энергетической ценности. Добавление сушеных листьев в пищу снижает потребность в соли и сахаре благодаря насыщенному вкусу.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости финиковой пальмы. Возможны аллергические реакции у людей с чувствительностью к пыльце или другим частям растения. Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление вызывает вздутие и дискомфорт в животе, особенно при синдроме раздраженного кишечника. При обострении гастрита или язвенной болезни количество в рационе уменьшают. Как и любой сушеный продукт, листья плесневеют при нарушении условий хранения.
Сушеные листья финиковой пальмы имеют травянистый вкус с легкой сладостью и едва уловимой горчинкой. Аромат напоминает сушеные травы с нотками чая и древесными оттенками. Вкус менее интенсивный, чем у свежих листьев, но более концентрированный из-за потери влаги. При заваривании листья дают мягкий настой с терпкими нюансами. В сухом виде они хрустящие, при увлажнении становятся эластичными. Продукт хорошо сочетается с медом, цитрусовыми и пряностями.
Сушеные листья финиковой пальмы используют как ароматную приправу. Их добавляют в чайные смеси, компоты и лимонады для травянистого оттенка. В кулинарии измельченные листья применяют для маринования мяса и рыбы, а также в выпечке для легкого пряного вкуса. В отличие от свежих листьев финиковой пальмы, сушеные имеют более длительный срок хранения и более насыщенный аромат. Их перемалывают в порошок для сухих смесей. Также листья применяют при копчении продуктов для ароматизации дыма.
Сушеные листья финиковой пальмы хранят в плотно закрытой таре, в защищенном от света и влаги месте. Оптимальная температура — не выше 25°C. Срок годности — 365 дней при соблюдении условий. Хранение в холодильнике нежелательно: конденсат ведет к порче. Для сохранения аромата используют стеклянные банки или вакуумные пакеты. Вскрытую упаковку плотно закрывают после каждого использования.
Листья финиковой пальмы широко используют в кухнях Ближнего Востока и Северной Африки. В некоторых регионах их сушат и перемалывают в муку для выпечки. В Египте молодые листья иногда едят свежими как овощ. Сушеные листья применяют в народной медицине для лечения желудочно-кишечных расстройств. По содержанию клетчатки они превосходят многие сушеные травы. Сушку обычно проводят в тени для сохранения цвета и аромата.
Финиковая пальма — одно из древнейших культурных растений. Её листья использовали еще в Древнем Египте и Месопотамии для плетения корзин, циновок, а также в кулинарии. Благодаря сушке листья хранились долгое время. В арабской кухне сушеные листья применяли как пряность для блюд из баранины и риса. Эта традиция сохраняется в некоторых регионах.
В 100 граммах сушеных листьев финиковой пальмы содержится 150 ккал, 5 г белков, 2 г жиров и 30 г углеводов. Основная часть углеводов приходится на клетчатку. Сушка сохраняет витамины группы B, витамин C, калий, магний и железо, хотя их концентрация ниже, чем в свежих листьях. Продукт содержит флавоноиды — антиоксиданты, которые частично сохраняются при сушке.
Сушеные листья добавляют в чайные смеси, компоты и лимонады для травянистого оттенка с легкой сладостью. Измельченные листья применяют при мариновании мяса и рыбы, а также в выпечке. Их также перемалывают в порошок для сухих пряных смесей. При копчении продуктов листья используют для ароматизации дыма. В отличие от свежих, сушеные листья имеют более длительный срок хранения.
Сушеные листья хранят в плотно закрытой таре, защищенной от света и влаги. Оптимальная температура — не выше 25 °C. Срок годности составляет 365 дней при соблюдении этих условий. Хранение в холодильнике нежелательно из-за риска образования конденсата. Для сохранения аромата используют стеклянные банки или вакуумные пакеты. Вскрытую упаковку плотно закрывают после каждого использования.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости финиковой пальмы. Возможны аллергические реакции у людей с чувствительностью к пыльце или другим частям растения. Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление вызывает вздутие и дискомфорт в животе, особенно при синдроме раздраженного кишечника. При обострении гастрита или язвенной болезни количество в рационе уменьшают. Как и любой сушеный продукт, листья плесневеют при нарушении условий хранения.
Сушеные листья более концентрированные по вкусу и аромату из-за потери влаги. В сухом виде они хрустящие, а при увлажнении становятся эластичными. Срок хранения сушеных листьев значительно дольше — до 365 дней, тогда как свежие листья портятся быстрее. При сушке часть витаминов теряется, но клетчатка и минералы сохраняются. Сушеные листья удобнее для длительного хранения и транспортировки, а также для использования в качестве приправы вне сезона.
