Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Концентрированный напиток из свежей зелени укропа. Сохраняет характерный аромат и вкус исходного сырья. Отличается насыщенным зеленым цветом и жидкой консистенцией. Используется как пищевой компонент или добавка к блюдам и напиткам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Состав включает белки, жиры, углеводы и пищевые волокна. Содержит витамины: аскорбиновую кислоту, витамины группы B, витамин A. Из минералов присутствуют калий, кальций, магний, железо и фосфор. Эфирные масла определяют аромат продукта.
Витаминный состав поддерживает работу иммунной системы. Минералы участвуют в водно-солевом балансе и функции мышц. Пищевые волокна способствуют пищеварению. Эфирные масла оказывают успокаивающее действие на нервную систему. Продукт служит источником жидкости и питательных веществ.
Индивидуальная непереносимость укропа или его компонентов вызывает аллергические реакции. Высокое содержание эфирных масел может провоцировать раздражение слизистой желудка. Людям с заболеваниями почек или желчного пузыря перед употреблением нужна консультация врача. Концентрированный сок в больших объемах приводит к расстройству пищеварения.
Вкус яркий, травянистый, с выраженными пряными нотами. Аромат интенсивный, свежий, напоминает зелень укропа. Послевкусие остается легкое, освежающее. Консистенция жидкая, без мякоти. Продукт иногда имеет легкую горчинку, которая зависит от сорта сырья и способа отжима.
Сок добавляют в овощные смузи или зеленые коктейли для обогащения вкуса. Он служит основой для соусов, маринадов или заправок к салатам. Напиток сочетают с другими овощными соками, например, огуречным или сельдереевым. В кулинарии его применяют для ароматизации супов, холодных закусок или маринадов для рыбы.
Продукт хранят в стеклянной или пластиковой таре с плотной крышкой. Место — холодильник, на полке с температурой +2…+6°C. Срок годности после вскрытия упаковки сокращается. Замораживание в формочках для льда помогает сохранить свойства дольше. Прямые солнечные лучи и тепло ускоряют порчу.
Сок из укропа не является распространенным товаром в розничной продаже. Чаще его готовят в домашних условиях с помощью соковыжималки или блендера. Концентрация эфирных масел в соке выше, чем в свежей зелени. Продукт иногда используют в косметических целях для приготовления тоников или масок для лица благодаря антиоксидантным компонентам в составе.
Укроп как растение известен с древности, его выращивали в Средиземноморье и Азии. Зелень применяли в кулинарии и медицине. Традиция отжима сока из пряных трав появилась позже, с развитием технологий обработки. В современной пищевой промышленности сок укропа остается нишевым продуктом, чаще используемым в рамках здорового питания или специализированных диет.
В 100 граммах сока укропа содержится 40 ккал. Пищевой состав представлен 2.5 г белков, 0.5 г жиров и 7.7 г углеводов. Продукт также содержит пищевые волокна, витамины (C, группы B, A) и минералы: калий, кальций, магний, железо, фосфор.
Этот концентрированный сок применяют как ароматическую добавку. Его вводят в небольших количествах в овощные смузи, зеленые коктейли или смешивают с другими овощными соками, например, огуречным. Сок служит основой для соусов, маринадов и заправок для салатов. Им можно ароматизировать супы, холодные закуски или блюда из рыбы.
По способу получения, консистенции и принципам использования он аналогичен другим сокам из пряной зелени, например, соку петрушки. Оба продукта — концентрированные, с насыщенным травянистым вкусом и ароматом, сохраняющие витаминно-минеральный состав исходного растения. Их используют для обогащения напитков и блюд, а не для употребления в чистом виде большими объемами.
Основное противопоказание — индивидуальная непереносимость или аллергия на укроп. Высокая концентрация эфирных масел может раздражать слизистую желудка. При заболеваниях почек или желчного пузыря необходима консультация врача. Употребление больших объемов концентрированного сока способно вызвать расстройство пищеварения.
Сок хранят в холодильнике при температуре +2…+6°C в плотно закрытой таре, желательно стеклянной. Срок годности составляет 30 дней. После вскрытия упаковки срок сокращается. Для более длительного хранения сок можно заморозить в формочках для льда. Продукт нужно беречь от прямых солнечных лучей и тепла.
