Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Ароматная зелень с характерным пряным запахом и ярким вкусом. Свежие веточки отличаются нежной текстурой и сочностью. Продукт используют в свежем, сушеном или замороженном виде для придания блюдам свежести и аромата. Семена этого растения применяют как специю.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Зелень содержит белки, жиры и углеводы. В составе присутствуют пищевые волокна. Продукт отличается содержанием витамина C, витамина A в форме бета-каротина, а также витаминов группы B, включая фолиевую кислоту. Из минералов в нем есть калий, кальций, железо, магний и фосфор. Эфирные масла придают характерный аромат.
Витамин C в составе поддерживает иммунную функцию. Пищевые волокна способствуют нормальному пищеварению. Калий участвует в регуляции водного баланса и работе сердечной мышцы. Железо необходимо для образования гемоглобина. Фолиевая кислота важна для процессов кроветворения и клеточного обновления. Эфирные масла оказывают легкое спазмолитическое действие на гладкую мускулатуру.
Индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция на растения семейства зонтичных исключает употребление. При гипотонии значительное количество продукта усиливает эффект снижения артериального давления. Концентрированные отвары или настои не используют при беременности без консультации с врачом. Людям с желчнокаменной болезнью в острой фазе стоит ограничить потребление.
Вкус свежей зелени — свежий, травянистый, с заметной сладковатой нотой и легкой остротой. Аромат интенсивный, пряный, с анисовыми и тминными оттенками. При тепловой обработке вкус становится мягче, а аромат — менее резким. Сушеный продукт сохраняет пряность, но теряет свежесть и часть эфирных масел. Вкусовой профиль сочетается с петрушкой, создавая классический дуэт.
Свежую зелень добавляют в салаты, окрошку, холодные супы, соусы, маринады и гарниры. Ею украшают готовые блюда — супы, горячее, закуски. Мелко нарезанный продукт вводят в фарш для котлет, тефтелей, пельменей. Используют при засолке и консервировании овощей — огурцов, помидоров, кабачков. Семена укропа применяют как самостоятельную специю в выпечке, маринадах, напитках. Замороженная или сушеная зелень подходит для блюд вне сезона.
Свежие пучки хранят в холодильнике. Предварительно их промывают, просушивают бумажным полотенцем и помещают в контейнер или пакет. Такой способ сохраняет свежесть до недели. Для длительного хранения зелень мелко нарезают и замораживают в формочках для льда с небольшим количеством воды или масла. Сушка — еще один вариант: веточки связывают в пучки и подвешивают в сухом проветриваемом месте, после чего измельчают и хранят в герметичной таре. Семена укропа хранят в темном сухом месте в закрытой банке.
Укроп и петрушка — частые соседи на грядке и в блюдах, но их вкусы и ароматы различаются. Петрушка имеет более нейтральный, травянистый вкус, а укроп — выраженный пряный. В народной традиции настой семян давали младенцам при коликах. Эфирное масло растения используют в ароматерапии и парфюмерии. Зелень можно выращивать на подоконнике круглый год. В некоторых кухнях, например, скандинавской, укроп — одна из ключевых трав для рыбы и морепродуктов.
Родиной растения считают Средиземноморье и Южную Европу. В древности его использовали не только как пряность, но и в ритуальных целях. Римляне и греки ценили аромат и считали зелень символом жизненной силы. В Средние века укроп распространился по Европе, его выращивали в монастырских садах. На Руси растение известно с X-XI веков, его применяли в народной медицине и кулинарии. Сегодня продукт культивируют по всему миру.
Пищевая ценность свежего укропа на 100 грамм составляет 43 ккал. Содержание макронутриентов: 3.5 г белков, 0.7 г жиров и 3.7 г углеводов. Основную часть углеводов составляют пищевые волокна.
В этом количестве зелени присутствует комплекс витаминов и минералов: витамин C, витамин A (бета-каротин), фолиевая кислота и другие витамины группы B. Из минералов выделяются калий, кальций, железо, магний и фосфор. Эфирные масла отвечают за характерный аромат.
Свежий укроп используют как ароматную добавку и украшение. Его добавляют в салаты, холодные супы вроде окрошки, соусы, маринады и гарниры. Мелко нарезанную зелень часто смешивают с фаршем для котлет, тефтелей или пельменей.
При консервировании овощей — огурцов, помидоров, кабачков — укроп незаменим. Семена растения применяют как самостоятельную специю для выпечки, маринадов и напитков. Вне сезона используют замороженную или сушеную зелень. Похожие варианты применения есть у других трав, например, у петрушки или кинзы.
Укроп и петрушка — разные растения, хотя часто используются вместе. Основное отличие во вкусе и аромате. Укроп обладает выраженным пряным запахом с анисовыми и тминными оттенками, вкус свежий с легкой остротой и сладковатой нотой. Петрушка имеет более нейтральный, травянистый вкус и менее резкий аромат.
Отличается и пищевая ценность. У укропа (43 ккал) немного выше калорийность по сравнению с петрушкой (36 ккал), также различается содержание витаминов и минералов в деталях. Обе зелени относятся к категории зелень.
Свежие пучки хранят в холодильнике. Предварительно их нужно промыть и тщательно просушить бумажным полотенцем. Подготовленную зелень помещают в контейнер с крышкой или в пакет. В таком виде укроп сохраняет свежесть до 7 дней.
Для хранения дольше недели зелень можно заморозить, предварительно нарезав и разложив по формочкам для льда с водой. Другой способ — сушка: веточки связывают в пучки, подвешивают в сухом проветриваемом месте, затем измельчают и хранят в герметичной таре. Отдельно хранят семена растения.
Семена укропа используют как самостоятельную специю. Они обладают концентрированным пряным ароматом, более терпким, чем у свежей зелени. Семена добавляют в маринады для овощей и мяса, в некоторые виды хлебной выпечки, рассолы, а также в напитки и уксусы для ароматизации.
Пищевая ценность семян значительно выше, чем у зелени: около 305 ккал на 100 грамм. Их хранят в темном сухом месте в плотно закрытой таре. Подробная информация о продукте — на странице Семена укропа.