Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Суданская роза, Гибискус
Напиток из высушенных цветков гибискуса, известный также как суданская роза. Обладает насыщенным рубиновым цветом и характерным кисловатым вкусом. Используется как горячий или холодный чай, а также как основа для различных напитков. Относится к категории пищевых добавок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Цветки гибискуса содержат органические кислоты, включая лимонную, яблочную и винную, которые формируют основной вкус. В составе присутствуют антоцианы — пигменты, отвечающие за яркий цвет и обладающие антиоксидантной активностью. Продукт включает полисахариды, небольшое количество белка и пищевых волокон. Из минералов можно отметить железо, кальций и магний. Напиток содержит витамин C и флавоноиды.
Чай каркаде известен освежающим эффектом, особенно при употреблении в холодном виде. Напиток способствует утолению жажды. Органические кислоты в составе поддерживают тонус. Антиоксидантные компоненты, такие как антоцианы, помогают защищать клетки от окислительного стресса. Употребление напитка связано с поддержанием нормального уровня артериального давления. Каркаде оказывает мягкое мочегонное действие.
Высокая кислотность напитка не подходит людям с заболеваниями желудка, такими как гастрит с повышенной кислотностью или язвенная болезнь. Чай каркаде может влиять на эффективность некоторых лекарственных препаратов, в частности гипотензивных средств. Индивидуальная непереносимость или аллергические реакции на гибискус встречаются редко, но возможны. Чрезмерное употребление кислого напитка иногда приводит к повреждению зубной эмали. Беременным и кормящим женщинам стоит проконсультироваться с врачом перед включением каркаде в рацион.
Вкус каркаде отличается выраженной кислинкой, напоминающей клюкву или гранат. Послевкусие остается фруктово-терпким, без горечи. Аромат цветочный, с ягодными нотами. Интенсивность вкуса зависит от концентрации заварки и времени настаивания. При добавлении сахара или меда кислота смягчается, раскрывая сладковатые оттенки. Холодное заваривание дает менее резкую кислотность и более мягкий вкус по сравнению с горячим способом.
Основное применение — приготовление горячего или холодного чая. Напиток служит основой для фруктовых пуншей, лимонадов и сангрии. Концентрированный настой каркаде используют как натуральный краситель для кондитерских изделий, глазури и кремов. В кулинарии встречается в маринадах для мяса или рыбы, где кислота выполняет функцию размягчения. Каркаде сочетают с пряностями, такими как корица, гвоздика или имбирь, для создания согревающих зимних напитков. Порошок гибискуса — альтернативная форма того же растения, применяемая как краситель и ароматизатор.
Цветки гибискуса хранят в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Оптимальная тара — стеклянная банка с плотной крышкой или керамическая емкость. Это предотвращает впитывание посторонних запахов и влаги из воздуха. Срок годности сушеного продукта составляет до трех лет при соблюдении условий. Готовый настой каркаде хранят в холодильнике не более суток, так как со временем теряется вкус и полезные свойства.
Цвет напитка зависит от pH воды: в кислой среде он становится ярко-красным, а в щелочной — синеватым или фиолетовым. В Египте каркаде называют «напитком фараонов» и традиционно подают холодным на свадьбах и праздниках. Растение гибискус сабдариффа, из которого производят каркаде, выращивают в тропических регионах, включая Судан, Египет и Таиланд. В Мексике из цветков гибискуса готовят популярный прохладительный напиток «ароматика». Сухие цветки иногда используют в попурри и ароматических смесях.
Родиной гибискуса сабдариффа считают Западную Африку, откуда растение распространилось в Северную Африку и Юго-Восточную Азию. В Древнем Египте напиток из каркаде употребляли для утоления жажды в жарком климате. В арабских странах его традиционно готовили как холодный настой с добавлением сахара. В Европу каркаде попал в XVII веке через торговые пути. В России напиток стал популярен в конце XX века как альтернатива классическому чаю.
Сушёные цветки гибискуса содержат 49 ккал на 100 грамм. Пищевая ценность: 0.4 г белков, 0.6 г жиров, 11.3 г углеводов. Основной вкус формируют органические кислоты — лимонная, яблочная, винная. В составе присутствуют антоцианы, полисахариды, пищевые волокна, витамин C, флавоноиды. Из минералов выделяют железо, кальций, магний.
Напиток из гибискуса обладает освежающим действием, хорошо утоляет жажду в холодном виде. Органические кислоты поддерживают общий тонус. Антоцианы помогают защищать клетки от окислительного стресса. Употребление связывают с поддержанием нормального уровня артериального давления. Напиток оказывает мягкий мочегонный эффект.
Высокая кислотность может быть вредна при гастрите или язвенной болезни. Каркаде способен влиять на действие некоторых гипотензивных препаратов. Чрезмерное употребление может повредить зубную эмаль.
Каркаде заваривают кипятком или настаивают в холодной воде. Интенсивность вкуса зависит от концентрации и времени: горячий способ даёт выраженную кислинку, холодный — мягкий вкус. Стандартная порция — 1-2 чайные ложки сухих цветков на 200-300 мл воды. Настаивают от 5 до 15 минут. Для смягчения кислоты добавляют сахар, мёд, стевию.
Готовый настой хранят в холодильнике не более суток. Сушёные цветки держат в плотно закрытой таре в сухом тёмном месте. Срок годности — до 3 лет.
Да, каркаде применяют в кулинарии. Кислый настой служит основой для лимонадов, фруктовых пуншей, сангрии. Его используют как натуральный краситель для кремов, глазури, кондитерских изделий. В маринадах для мяса или рыбы кислота помогает размягчать волокна. Цветки сочетают с пряностями — корицей, имбирём, гвоздикой — для согревающих напитков.
Порошок из гибискуса применяют как краситель и ароматизатор. Пример использования цветочных нот в десертах можно увидеть в рецепте желе со вкусом розы.
Каркаде — напиток из высушенных цветков растения гибискус сабдариффа, которое также известно как суданская роза. Родиной растения считают Западную Африку, откуда оно распространилось в Северную Африку и Юго-Восточную Азию. В Египте напиток традиционно называют «напитком фараонов» и подают холодным на праздниках.
В Европу каркаде попал в XVII веке через торговые пути. В России популярность приобрёл в конце XX века. Цвет готового напитка зависит от кислотности воды: в нейтральной или кислой среде он рубиново-красный, в щелочной может становиться синеватым.
