Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Холодный отжим семян дуриана даёт масло с жидкой консистенцией и нейтральным вкусом с лёгким ореховым оттенком. Продукт используют в кулинарии, косметологии и как основу для ароматерапии.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе масла семян дуриана — почти 100 % жиров. Основную долю занимают насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты. Среди них стеариновая, пальмитиновая и олеиновая. Также присутствуют витамины A, E и K. Масло не содержит белков и углеводов.
Высокое содержание витамина E даёт антиоксидантные свойства. Олеиновая и пальмитиновая кислоты участвуют в поддержании эластичности сосудов. При наружном применении масло увлажняет кожу и помогает при сухости. Внутреннее употребление в малых дозах помогает работе кишечника.
Из-за высокой калорийности его не рекомендуют людям с избыточным весом и ожирением в больших количествах. Возможна индивидуальная непереносимость дуриана. При обострении панкреатита, гастрита или колита от масла стоит отказаться. Избыток масла в рационе может вызвать расстройство пищеварения.
Масло семян дуриана имеет мягкий, нейтрально-ореховый вкус без характерного запаха самого плода. Оно не перебивает вкус других ингредиентов. По текстуре — маслянистое, без водянистости. Напоминает масло семян дыни, но с менее выраженным сладковатым оттенком. Послевкусие чистое, без горечи.
В кулинарии масло подходит для заправки салатов, добавления в холодные соусы и маринады. На нём не жарят из-за низкой температуры дымления. В косметологии используется для увлажнения кожи лица, рук и тела, как маска для волос или массажное масло. В ароматерапии служит базовым для разведения эфирных масел.
Масло хранят в плотно закрытой стеклянной ёмкости в тёмном прохладном месте. Оптимальная температура — от +10 до +20 °C. Срок годности закрытой бутылки — 730 дней. После вскрытия желательно использовать в течение 3–4 месяцев, чтобы избежать прогоркания.
Дуриан — плод, известный своим резким запахом, но масло из его семян запаха почти не имеет. В странах Юго-Восточной Азии это масло используют не только в еде, но и в традиционной медицине. Оно содержит неомыляемые вещества, которые придают ему антибактериальные свойства.
Дуриан культивируют в Юго-Восточной Азии с глубокой древности. В Таиланде и Малайзии он считается «королём фруктов», а его семена использовали для получения масла уже в XIX веке. Промышленное производство масла семян дуриана началось в конце XX века как способ переработки отходов плодов.
Масло семян дуриана состоит почти полностью из жиров — 100 г на 100 г продукта. Калорийность составляет 900 ккал на 100 г. Белки и углеводы отсутствуют. В составе преобладают насыщенные (стеариновая, пальмитиновая) и мононенасыщенные (олеиновая) жирные кислоты. Также присутствуют витамины A, E и K. Высокая энергетическая ценность делает масло концентрированным источником жиров.
Масло семян дуриана подходит для холодных блюд. Им заправляют салаты, добавляют в холодные соусы и маринады. Из-за низкой температуры дымления на нём не жарят. Вкус масла нейтральный с лёгким ореховым оттенком, поэтому оно не перебивает вкус других ингредиентов. Его также используют как основу для заправок или добавляют в готовые блюда перед подачей.
Масло хранят в плотно закрытой стеклянной ёмкости в тёмном прохладном месте. Оптимальная температура — от +10 до +20 °C. Срок годности невскрытой бутылки составляет 730 дней. После вскрытия масло сохраняет свежесть 3–4 месяца. Попадание света и тепла ускоряет окисление жиров, что приводит к прогорканию. Не оставляйте масло рядом с плитой или на подоконнике.
Высокая калорийность масла (900 ккал на 100 г) означает, что при избыточном весе и ожирении его количество в рационе стоит ограничивать. При обострении панкреатита, гастрита или колита масло может усилить дискомфорт. Возможна индивидуальная непереносимость дуриана. Избыток масла в рационе способен вызвать расстройство пищеварения. Масло не содержит белков и углеводов; эти макронутриенты в продукте отсутствуют.
Масло семян дуриана имеет нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком, без характерного запаха самого плода. Это отличает его от других масел, например, от масла семян маракуйи, которое обладает более выраженным фруктовым вкусом. По составу масло дуриана почти полностью состоит из жиров, содержит витамины A, E и K. Благодаря высокой температуре дымления в кулинарии его используют только для холодных блюд. В косметологии ценится за увлажняющие свойства.
