Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Замороженные порционные кусочки белой рыбы, готовые к термической обработке. Продукт удобен для быстрого приготовления без предварительной разделки. Хек относится к нежирным видам рыбы. Заморозка сохраняет питательные свойства на длительный срок.
Основной компонент — белок с полным набором аминокислот. Содержание жиров низкое, преимущественно полиненасыщенные жирные кислоты. Углеводов практически нет. Из микронутриентов присутствуют витамины группы B, особенно B12, а также витамин D. Минеральный состав включает фосфор, селен, йод и калий. Содержание натрия невысокое.
Белок из хека легко усваивается и служит строительным материалом для тканей. Низкая калорийность и минимальное количество жиров делают продукт подходящим для рационов с контролем энергетической ценности. Фосфор и витамин D способствуют здоровью костей. Селен действует как антиоксидант. Йод поддерживает функцию щитовидной железы. Продукт не создает значительной нагрузки на пищеварительную систему.
Индивидуальная непереносимость рыбы или морепродуктов исключает употребление. При аллергии на белок рыбы продукт опасен. Неправильное размораживание и повторная заморозка повышают риск микробного обсеменения. Чрезмерное употребление в редких случаях может привести к избытку белка для людей с заболеваниями почек. Целостность упаковки проверяют, чтобы избежать обветривания.
Мясо хека имеет нейтральный, мягкий рыбный вкус без выраженной резкости. Текстура плотная, слоистая, после приготовления становится нежной, но может быть слегка суховатой при длительной тепловой обработке. Аромат легкий, морской. Вкус хорошо сочетается с различными соусами, специями и овощами, не перебивая их. Продукт подходит для тех, кто предпочитает нежирную рыбу без интенсивного запаха.
Медальоны готовят на сковороде, обжаривая с двух сторон до золотистой корочки. В духовке их запекают с овощами или под соусом. Продукт используют как основу для рыбных котлет, например, в рецепте Котлеты рыбные из хека с овощами «Овощное рагу». Измельченные медальоны добавляют в начинку для пирогов или запеканок. Их можно отваривать на пару для диетических блюд. По питательной ценности продукт схож с филе минтая замороженным.
Замороженные медальоны хранят в морозильной камере при температуре не выше -18°C. Срок годности в оригинальной упаковке — до 12 месяцев. После вскрытия упаковки продукт перекладывают в герметичный контейнер или пакет, чтобы избежать обезвоживания. Размораживают в холодильнике на нижней полке или в холодной воде. Повторная заморозка ухудшает текстуру и вкус. Приготовленные медальоны хранят в холодильнике до двух дней.
Хек, или мерлуза, обитает в Атлантическом и Тихом океанах. Рыбу ценят за белое мясо с минимальным количеством костей. Форма медальонов позволяет равномерно прожаривать продукт. В промышленности заморозку часто проводят сразу после вылова, что сохраняет свежесть. Продукт встречается в брикетах, что удобно для хранения. В некоторых рецептах медальоны маринуют перед жаркой, чтобы сделать их сочнее.
Хек как промысловая рыба известен с XIX века. Изначально его использовали в свежем виде в прибрежных регионах. Развитие технологий заморозки в XX веке позволило поставлять рыбу вглубь континентов. Форма медальонов появилась как способ стандартизации порций для общественного питания и розничной торговли. Продукт стал популярен благодаря удобству и длительному сроку хранения.
Замороженные медальоны можно готовить без предварительного размораживания. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите медальоны и обжаривайте на среднем огне под крышкой 4-5 минут с одной стороны до появления корочки. Переверните, накройте крышкой и готовьте еще 4-5 минут. Общее время приготовления — 8-10 минут. Проверить готовность можно по цвету: мясо должно стать полностью белым и легко разделяться вилкой.
Чтобы избежать сухости, не пережаривайте продукт. Для сочности можно добавить в сковороду пару ложек воды или бульона в процессе жарки. Готовые медальоны хорошо сочетаются с овощными гарнирами или соусами.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта: 85 ккал, 19 г белка, 1 г жира и 0.1 г углеводов. Порция в 100 грамм содержит почти суточную норму витамина B12 для взрослого человека, а также значительное количество селена и фосфора. Белок хека является полноценным по аминокислотному составу и легко усваивается.
Низкое содержание жиров и углеводов при высокой доле белка делает этот продукт подходящим для питания с контролем калорий и для высокобелковых диет. Содержание натрия в натуральном продукте невысокое, но итоговое количество соли зависит от способа приготовления.
Да, запекание в духовке — один из распространенных способов приготовления. Размороженные или замороженные медальоны выкладывают в форму. Чтобы они не стали сухими, используют соус на основе сметаны, томатов или сливок, либо овощную подушку из лука, моркови, кабачков. Духовку разогревают до 180-200°C. Время запекания составляет 20-25 минут для размороженного продукта и на 5-10 минут дольше для замороженного.
Такой метод позволяет получить более диетическое блюдо по сравнению с жаркой, так как требует меньше масла. Запеченные медальоны можно подавать прямо с овощами, которые готовились вместе с ними.
Замороженные медальоны — универсальная основа для различных блюд. Их можно отваривать на пару для максимально диетического варианта, время приготовления — около 10-12 минут. Измельченное после отваривания или сырое мясо используют для рыбных котлет, тефтелей или начинки для пирогов.
Конкретный рецепт котлет из хека с овощами, где медальоны используются без полного размораживания, описан в рецепте рыбных котлет из хека с овощами «Паприкаш». Также продукт подходит для добавления в запеканки, салаты или рыбные супы, предварительно нарезав на кусочки.
Оптимальный способ разморозки — переложить упаковку из морозилки на нижнюю полку холодильника на несколько часов или на ночь. Для ускорения процесса можно поместить герметично упакованные медальоны в емкость с холодной водой, меняя воду каждые 30 минут. Не рекомендуется размораживать при комнатной температуре или в горячей воде — это повышает риск роста бактерий и ухудшает текстуру.
Хранят продукт исключительно в замороженном виде при температуре не выше -18°C. Срок годности в оригинальной упаковке — 12 месяцев. После вскрытия упаковки медальоны стоит переложить в контейнер или пакет для заморозки, чтобы предотвратить обезвоживание. Повторная заморозка не рекомендуется.
