Вариация блюда «Овощи и белок»: гарниром выбрана овощная смесь, источником белка — рыбные медальоны из хека. Итог скорее негативный: не впечатлила текстура, котлеты вышли жидковатыми. И не понравилось наличие хрящей и костей внутри. Понравилось использование соевого соуса: гармонирует с рыбой и добавил уместной солености. Овощная смесь «Паприкаш» понравилась по вкусу, но не по текстуре: жидковата из-за кабачка и помидора.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Использовались замороженные медальоны без размораживания. Жарка медальонов производилась следующим образом:
- по 2 минуты с каждой стороны, затем слить воду,
- по 3 минуты с каждой стороны, затем добавить соль и соевый соус,
- по 3 минуты, затем добавить овощную смесь.
Вариация — рецепт с аналогичным процессом приготовления, но измененными ингредиентами. В описании основного рецепта, как правило, содержится больше информации.
Смотреть основной рецепт
17 мин
Рецепт указан для рецепта «Котлеты из фарша индейки с овощами в горчично-медовом соусе». Для настоящего рецепта процесс аналогичен.
Для приготовления потребуется фарш, овощная смесь, соус и специи. При желании можно дополнить декором: овощами, зеленью и др. Для удобства можно использовать кулинарные приборы из списка ниже.
Отмерьте необходимое количество фарша с помощью кулинарных весов. Разделите на примерно равные части. Используйте кулинарный пресс или иные подручные средства для формирования котлет.
Разместите котлеты на разделочной доске и покройте специями и соусами с обеих сторон. Для переворачивания удобно использовать кулинарные щипцы или силиконовую лопатку.
Разместите котлеты на антипригарной сковороде без добавления масла и без накрывания крышкой. Держите на интенсивном огне (5 из 6) в течение 6 минут, переворачивая котлеты раз в минуту, чтобы они не пригорели. Еще несколько советов:
Опционально: перед размещением котлет сковороду можно разогреть.
Разместите овощную смесь на сковороде. Продолжайте держать сковороду на сильном огне еще 4 минуты, периодически помешивая овощи и переворачивая котлеты.
Если во время приготовления на сковороде образуется много жидкости, ее лучше сливать, чтобы не разбавлять вкус ингредиентов. Если жидкости немного, то она выпариться со сковороды самостоятельно.
Если при приготовлении овощей использовать ту же сковороду, что и для котлет, часть маринада попадет на овощи, — обычно это позитивно сказывается на вкусе.
Добавьте специи и соус к овощам. Продолжайте держать блюдо на сильном огне еще 2 минуты, помешивая овощи и переворачивая котлеты.
В процессе жарки соус должен загустеть и связать элементы овощей, что даст дополнительный вкус и ощущение единства вкуса в блюде.
Переместите овощи и котлеты со сковороды на тарелку. С помощью силиконовой лопатки и кулинарного пинцета можно улучшить раскладку ингредиентов в блюде перед подачей.
Блюдо можно дополнительно декорировать овощами, пищевыми дрожжами или микрозеленью. Можно использовать кулинарный пинцет или обойтись пальцами. Достаточно небольшого количества вещества. Разместить можно и хаотично, и симметрично.
На этом процесс завершен, блюдо готово к употреблению!
На 100 г:
~240 ₽ | 162,7 кКал | 17,0 г | 7,4 г | 5,4 г
1490 г
~3575 ₽
16 мин
4
На 100 г:
~125 ₽ | 92,5 кКал | 11,2 г | 3,1 г | 5,2 г
479 г
~590 ₽
17 мин
2
На 100 г:
~165 ₽ | 82,7 кКал | 10,2 г | 3,7 г | 4,8 г
429 г
~690 ₽
14 мин
2
На 100 г:
~125 ₽ | 95,2 кКал | 10,5 г | 7,9 г | 3,6 г
794 г
~990 ₽
15 мин
2
На 100 г:
~120 ₽ | 29,3 кКал | 1,8 г | 0,2 г | 5,9 г
805 г
~935 ₽
34 мин
4
На 100 г:
~225 ₽ | 112,3 кКал | 23,0 г | 1,9 г | 0,9 г
312 г
~695 ₽
17 мин
6