Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Цимбопогон, Лимонная трава, Лимонное сорго
Тропическое растение с длинными тонкими стеблями и листьями, обладающее ярким цитрусовым ароматом. Используется в кулинарии и для приготовления чая. Свежие стебли сохраняют свойства до двух недель.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Продукт содержит углеводы, небольшое количество белков и минимальное содержание жиров. В составе присутствуют пищевые волокна. Лемонграсс включает эфирные масла, основным компонентом которых является цитраль. Растение содержит витамины группы B, аскорбиновую кислоту, фолиевую кислоту. Из минералов в продукте есть калий, кальций, магний, железо, марганец, цинк и медь.
Эфирные масла лемонграсса обладают освежающим эффектом. Цитраль в составе придает характерный лимонный аромат. Употребление чая из растения способствует ощущению свежести. Продукт может поддерживать пищеварительные процессы. Антиоксидантные компоненты помогают защищать клетки от окислительного стресса. Лемонграсс используют в ароматерапии для создания бодрящей атмосферы.
Концентрированное эфирное масло лемонграсса может вызывать раздражение кожи при прямом контакте. У некоторых людей возможны аллергические реакции на компоненты растения. Беременным женщинам стоит ограничить употребление больших количеств продукта. При заболеваниях печени или почек необходима консультация специалиста перед регулярным использованием. Детям младшего возраста не рекомендуют давать концентрированные настои.
Лемонграсс имеет выраженный цитрусовый вкус с нотами лимона и легкой травянистой горчинкой. Аромат свежий, яркий, с древесными оттенками. Вкус менее кислый, чем у настоящих цитрусовых, более мягкий и травянистый. При сушке аромат становится интенсивнее, но теряет свежесть. В кулинарии продукт добавляет цитрусовые ноты без кислоты. Порошок лемонграсса сохраняет характерный вкус, но с более концентрированным ароматом.
Свежие стебли лемонграсса добавляют в супы, карри и тушеные блюда азиатской кухни. Растение используют для приготовления чая, заливая горячей водой. Измельченный лемонграсс включают в маринады для мяса, рыбы и морепродуктов. Эфирное масло применяют в ароматерапии и косметических средствах. Сушеный продукт подходит для длительного хранения и использования в кулинарии. Лемонграсс сочетается с имбирем, кокосовым молоком, перцем чили и кинзой.
Свежие стебли лемонграсса хранят в холодильнике в отделении для овощей. Предварительно их заворачивают в бумажное полотенце и помещают в пластиковый контейнер или пакет. Такой способ помогает сохранить свежесть до двух недель. Для длительного хранения стебли можно заморозить целиком или нарезанными. Сушеный лемонграсс хранят в герметичной таре в темном сухом месте. Масло лемонграсса требует защиты от прямого солнечного света.
Лемонграсс часто путают с цитронеллой, но это разные виды растений. Цитронелла имеет более резкий аромат и используется преимущественно в репеллентах. Лемонграсс же ценится в кулинарии за мягкий цитрусовый вкус. Растение выращивают в тропических регионах Азии, Африки и Южной Америки. В Таиланде и Вьетнаме лемонграсс — обязательный компонент многих традиционных блюд. Фото растения легко найти по характерным длинным тонким стеблям.
Лемонграсс используют в азиатской медицине и кулинарии несколько тысячелетий. Растение Cymbopogon citratus родом из Юго-Восточной Азии. В Индии его применяли в аюрведической практике. В Малайзии и Индонезии лемонграсс традиционно добавляли в лечебные напитки. В Европу растение попало через торговые пути в средние века. Сегодня его выращивают во многих тропических странах для кулинарных и косметических целей.
Лемонграсс, также известный как лимонная трава или цимбопогон, — тропическое растение. Его отличают длинные, тонкие, жесткие стебли светло-зеленого цвета и узкие листья. В кулинарии используют нижнюю, более мягкую и утолщенную часть свежего стебля, обладающую ярким цитрусовым ароматом с травянистыми нотами.
Свежие стебли — основа многих блюд азиатской кухни. Их добавляют в супы, карри и рагу. Перед использованием жесткий стебель разминают тупой стороной ножа для выделения аромата, а после приготовления обычно удаляют. Измельченный лемонграсс хорош для маринадов к мясу, рыбе и морепродуктам. Для чая стебли нарезают и заливают горячей водой. Растение сочетается с кокосовым молоком, имбирем, перцем чили и кинзой. Сушеный молотый лемонграсс применяют как концентрированную специю.
Пищевая ценность 100 г свежего продукта: 99 ккал, 1.8 г белков, 0.5 г жиров, 25.3 г углеводов. В составе присутствуют пищевые волокна, витамины группы B, аскорбиновая и фолиевая кислоты, минералы — калий, кальций, магний, железо, марганец, цинк, медь. Характерный аромат и основные свойства связаны с эфирным маслом, где преобладает цитраль. Антиоксидантные компоненты растения помогают защищать клетки от окислительного стресса. Употребление чая из лемонграсса способствует ощущению свежести.
Свежесть стеблей сохраняется до 14 дней. Для этого их заворачивают в бумажное полотенце, помещают в пластиковый контейнер или пакет и хранят в холодильнике в отделении для овощей. Для длительного хранения лемонграсс можно заморозить целиком или нарезанным. Сушеную траву хранят в герметичной таре в темном сухом месте. Эфирное масло требует защиты от прямого солнечного света.
Это разные виды растений рода Cymbopogon. Лемонграсс (Cymbopogon citratus) ценится в кулинарии за мягкий цитрусовый вкус и аромат. Цитронелла (Cymbopogon nardus) имеет более резкий запах и используется преимущественно для производства репеллентов от насекомых, реже — в ароматерапии. Внешне растения похожи, но цитронелла часто имеет красноватый оттенок у основания стеблей. Путаница возникает из-за общего названия «лимонная трава».