Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Фрукт маммеи американской в консервированном виде — кусочки оранжевой мякоти, залитые сахарным сиропом. Продукт проходит термическую обработку, что продлевает срок хранения до двух лет. Мякоть плотная, сочная, с характерным тропическим ароматом.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основную долю в составе занимают углеводы — как естественные сахара фрукта, так и добавленный сахар из сиропа. Белка и жира совсем немного. Из микронутриентов сохраняются витамин C и провитамин A (бета-каротин), хотя часть их разрушается при консервировании. Также присутствуют калий и магний. Клетчатка в мякоти необходима для нормальной работы кишечника.
Консервированная маммея удобна для быстрого использования — не требует чистки и нарезки. Содержит клетчатку, которая помогает работе кишечника. Витамин C поддерживает иммунную систему, хотя его количество меньше, чем в свежем фрукте. Бета-каротин полезен для зрения и кожи.
Из-за высокого содержания сахара продукт противопоказан при сахарном диабете и склонности к лишнему весу. Возможна индивидуальная аллергическая реакция на экзотический фрукт. Людям с обострением гастрита или язвенной болезни стоит ограничить употребление из-за кислоты в составе.
Мякоть сладкая, с легкой кислинкой, по текстуре напоминает консервированные персики или абрикосы. Вкус насыщенный, тропический, с оттенками дыни и ванили. Сироп добавляет дополнительную сладость, делая продукт похожим на компот.
Добавляют в десерты: торты, пирожные, мороженое, йогурты. Используют как начинку для пирогов и ватрушек, украшают кексы. Из сиропа готовят соусы и пропитку для бисквитов. С кусочками маммеи делают фруктовые салаты и смузи.
Невскрытая банка хранится до 730 дней при комнатной температуре в темном месте. После вскрытия продукт перекладывают в стеклянную или пластиковую емкость с крышкой и держат в холодильнике не больше 3–5 дней. Сироп помогает предотвратить порчу, но после открытия лучше использовать быстро.
Консервированная маммея — редкий продукт в России, чаще встречается в специализированных интернет-магазинах. По сравнению со свежей маммеей американской, консервированная содержит больше сахара и калорий, но дольше хранится. В странах происхождения фрукт едят сырым или готовят из него мороженое, напитки, джемы.
Маммея американская культивируется в тропиках Америки с доколумбовых времен. Майя и ацтеки ценили плод за сладость и маслянистую мякоть. В XVI веке фрукт попал в Европу, но не получил широкого распространения. Консервирование позволило экспортировать маммею в регионы, где она не растет.
В 100 граммах консервированной маммеи содержится 150 ккал, 1 г белков, 0,5 г жиров и 38 г углеводов. Основную долю углеводов составляют сахара — как естественные из фрукта, так и добавленные в сироп. Продукт почти не содержит жиров и белков, поэтому его калорийность обусловлена углеводами. Из микронутриентов в консервированном виде частично сохраняются витамин C, бета-каротин, калий и магний, а также клетчатка.
После вскрытия банку с консервированной маммеей нужно переложить её содержимое в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой и поставить в холодильник. В таких условиях продукт хранится 3–5 дней. Сироп помогает предотвратить порчу, но после открытия консервы лучше использовать в ближайшие дни. Невскрытая банка хранится до 730 дней (двух лет) при комнатной температуре в тёмном месте.
Да, консервированная маммея подходит для выпечки как начинка или добавка в тесто. Кусочки мякоти используют в пирогах, пирожных, кексах и ватрушках. Из сиропа можно приготовить пропитку для бисквитов или соус для подачи. Фрукт хорошо сочетается с творогом, сливками и йогуртом, что расширяет возможности для десертов. Перед добавлением в тесто кусочки лучше обсушить, чтобы они не делали выпечку слишком влажной.
По сравнению со свежей маммеей, консервированная содержит больше сахара и калорий из-за сахарного сиропа. Срок хранения консервов достигает 730 дней, тогда как свежий фрукт портится быстрее. Термическая обработка при консервировании уменьшает содержание витамина C и бета-каротина, но клетчатка и минералы (калий, магний) сохраняются в значительной степени. Сушёная маммея американская ещё более калорийна — 334,7 ккал на 100 г, и имеет более плотную текстуру, похожую на цукаты. Выбор между свежей, консервированной и сушёной зависит от того, как быстро вы планируете использовать продукт и насколько важна низкая калорийность.
Цена консервированной маммеи составляет 350 рублей за 100 граммов. Это дороже многих консервированных фруктов, так как маммея — редкий тропический продукт. В России её можно найти в специализированных интернет-магазинах, торгующих экзотическими товарами. Из-за высокой стоимости и ограниченного предложения консервированную маммею чаще используют для особых десертов, а не для повседневного употребления.
