Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Измельченное мясо из нежной мышечной ткани кролика. Продукт содержит много белка при низкой калорийности. Подходит для котлет, тефтелей, начинок. Срок годности в охлажденном виде — два дня.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Фарш из филе кролика содержит полноценный животный белок. Жиров немного, они представлены ненасыщенными жирными кислотами. Углеводы отсутствуют. Продукт — источник витаминов группы B: B12, ниацина, пиридоксина, участвующих в энергетическом обмене и работе нервной системы. Из минералов присутствуют железо для кроветворения, цинк для иммунитета, фосфор, калий. По сравнению с другими видами мясного фарша, этот содержит меньше насыщенных жиров.
Высокое содержание белка поддерживает рост мышечной ткани, что важно при физических нагрузках и восстановлении. Низкая доля жира и отсутствие углеводов делают продукт подходящим для рационов с контролем калорий. Железо в легкоусвояемой форме помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина. Витамины группы B участвуют в метаболических процессах, поддерживают функционирование нервной системы. Продукт легко переваривается и усваивается, снижая нагрузку на пищеварительный тракт.
Индивидуальная непереносимость или аллергия на мясо кролика — прямое противопоказание. При подагре или других состояниях, требующих ограничения пуринов, потребление согласовывают с врачом, так как мясо содержит пуриновые основания. Чрезмерное употребление любого мясного продукта создает нагрузку на почки из-за высокого содержания белка. Качество фарша зависит от свежести исходного сырья — филе кролика. Несвежий продукт может вызвать пищевое расстройство.
Вкус фарша из филе кролика нежный, с мягкими мясными нотами, без резкости или специфического привкуса дичи. Он менее жирный и более легкий по сравнению с фаршем из свинины или говядины. Аромат тонкий, чистый, мясной. Текстура после приготовления сочная, но не жирная, особенно если в фарш не добавляют дополнительный жир. Продукт хорошо сочетается с различными специями, травами, луком, чесноком, впитывая их ароматы на нейтральном фоне.
Фарш из филе кролика применяют для котлет, биточков, тефтелей, фрикаделек. Он служит начинкой для пельменей, вареников, голубцов, блинчиков. Продукт подходит для мясных основ запеканок, суфле, паштетов. Его используют в детском и диетическом питании для легких мясных блюд. Фарш добавляют в овощные рагу или соусы для увеличения белковой составляющей. Из него готовят фаршированные овощи, например, кабачки или перцы.
Свежий фарш хранят в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C не более двух дней. Продукт помещают в закрывающийся контейнер или оборачивают пищевой пленкой, чтобы избежать контакта с воздухом и другими продуктами. Для более длительного хранения фарш замораживают. При заморозке его разделяют на порции, упаковывают в герметичные пакеты или контейнеры, используют в течение 2-3 месяцев. Повторное замораживание после оттаивания недопустимо, так как ухудшает текстуру и повышает риск порчи.
Кроличий фарш считается одним из самых диетических видов мясного фарша. В некоторых европейских кухнях, например, французской и итальянской, его традиционно используют для нежных паштетов и терринов. Из-за низкого содержания соединительной ткани фарш из филе получается однородным и пластичным. Продукт часто выбирают для первого мясного прикорма у детей благодаря мягкой текстуре и легкой усвояемости. Стоимость фарша из филе кролика обычно выше, чем из других частей тушки, из-за качества исходного сырья.
Кролиководство как отрасль известно с древних времен, но фарш из кролика не был массовым продуктом. В исторических кухнях Европы цельные тушки или крупные куски мяса использовали чаще. Широкое применение фарша, в том числе из кролика, связано с развитием мясопереработки и кухонной техники в XX веке. В средиземноморской кухне блюда из кроличьего фарша встречаются в региональных рецептах, особенно в сельской местности, где разведение кроликов было распространено.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта: 121 ккал, 22.3 г белка, 3.1 г жира, 0 г углеводов. Продукт высокобелковый и низкокалорийный. Жиры представлены преимущественно ненасыщенными жирными кислотами, насыщенных жиров мало.
Содержит витамины группы B (B12, ниацин, пиридоксин), участвующие в энергетическом обмене. Из минералов присутствуют железо, цинк, фосфор и калий. Подробнее о свойствах крольчатины можно узнать в категории «Кролик«.
Срок годности свежего фарша из филе кролика в охлажденном виде составляет 2 дня. Хранить его необходимо при температуре от 0 до +4 °C.
Для сохранности продукт нужно поместить в закрывающийся контейнер или плотно обернуть пищевой пленкой, чтобы минимизировать контакт с воздухом. Для более длительного хранения фарш замораживают порционно. После разморозки повторная заморозка не рекомендуется.
Фарш из филе кролика используют для различных блюд благодаря нейтральному вкусу и нежной текстуре. Основные варианты:
Продукт часто применяют в детском и диетическом питании.
Фарш из филе кролика относят к диетическим продуктам из-за сочетания высокого содержания белка (22.3 г на 100 г) и низкой калорийности (121 ккал). Количество жира минимально (3.1 г), причем это преимущественно ненасыщенные жиры. Углеводы отсутствуют.
Мясо кролика легко усваивается, создает меньшую нагрузку на пищеварительный тракт по сравнению с более жирными видами мяса. Оно содержит меньше соединительной ткани, что обеспечивает нежную текстуру готовых блюд. Эти свойства делают продукт подходящим для рационов с контролем калорий и белка.
Стоимость фарша из филе кролика составляет 480 рублей за 100 грамм. Цена выше, чем у фарша из других частей тушки или из мяса других животных, из-за качества сырья — используется нежное мышечное филе.
От фарша из других частей кролика или смешанного мясного фарша этот продукт отличается более низким содержанием жира, однородной пластичной текстурой и чистым мясным вкусом без специфического привкуса. Он содержит меньше насыщенных жиров по сравнению с говяжьим или свиным фаршем.
