Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Ча́л
Традиционный кисломолочный напиток кочевых народов Центральной Азии, получаемый из верблюжьего молока путем естественного брожения. Имеет густую консистенцию, белый цвет и характерный кисловатый вкус. Известен также как «чал«.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Шубат содержит белки, жиры и углеводы. В составе есть витамины группы B, витамин C и витамин D. Из минералов выделяются кальций, фосфор, калий и магний. Напиток включает молочнокислые бактерии и дрожжи, образующиеся при брожении. Эти компоненты определяют его питательную ценность.
Молочнокислые бактерии поддерживают микрофлору кишечника. Белки и кальций укрепляют костную ткань. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене. Напиток утоляет жажду в жарком климате. Он легко усваивается по сравнению с цельным молоком.
Продукт не подходит при аллергии на молочный белок или непереносимости лактозы. Высокая кислотность может вызывать дискомфорт при гастрите или язвенной болезни. Свежий напиток содержит небольшое количество алкоголя из-за брожения. Индивидуальная реакция на специфический вкус возможна у непривыкших людей.
Вкус кислый, с легкой сладостью и солоноватыми нотами. Консистенция густая, иногда с мелкими частицами. Аромат выраженный, молочнокислый. Послевкусие остается надолго. Шубат отличается от кумыса большей плотностью и интенсивностью вкуса.
Напиток употребляют самостоятельно как прохладительное средство. Его добавляют в холодные супы или соусы. Встречается использование в выпечке для придания кислинки. Шубат сочетается с зеленью и пряностями. В регионах традиционного производства его пьют для восстановления сил.
Срок годности составляет два дня. Продукт держат в холодильнике при температуре +4…+6°C. Тара должна быть стеклянной или керамической с плотной крышкой. Напиток не переносит заморозку — теряет консистенцию и полезные свойства. После вскрытия упаковки употребляют в течение суток.
Название «шубат« используют в Казахстане и Киргизии, «чал« — в Туркменистане. Напиток готовят в специальных кожаных мехах или деревянных кадках. Процесс брожения длится сутки. Продукт иногда называют «кумыс из верблюжьего молока«, хотя технологии отличаются. Существуют пастеризованные варианты с увеличенным сроком хранения.
Напиток известен более двух тысяч лет у кочевых народов Средней Азии. Продукт обеспечивал сохранность молока в условиях жаркого климата. Шубат был частью рациона во время длительных переходов по пустыням. Традиция приготовления передавалась из поколения в поколение. Сегодня продукт остается элементом культурного наследия региона.
Шубат — традиционный кисломолочный напиток кочевых народов Центральной Азии. Его производят из верблюжьего молока путем естественного брожения. Напиток имеет густую консистенцию, белый цвет и характерный кисловатый вкус. Известен также под названием «чал», особенно в Туркменистане.
Оба напитка — кисломолочные, но у них разные основы и свойства. Шубат готовят из верблюжьего молока, а кумыс — из кобыльего. Шубат гуще, обладает более интенсивным и кислым вкусом. Его энергетическая ценность — 58 ккал на 100 грамм, что немного выше, чем у классического кумыса (50 ккал). Технологии брожения также различаются.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта: 58 ккал, белки — 3.10 г, жиры — 3.20 г, углеводы — 4.80 г. В составе присутствуют витамины (B, C, D), минералы (кальций, фосфор, калий, магний), а также молочнокислые бактерии и дрожжи, образующиеся в процессе брожения.
Срок годности свежего шубата — 2 дня. Хранить его нужно в холодильнике при температуре +4…+6°C в стеклянной или керамической таре с плотной крышкой. После вскрытия упаковки напиток употребляют в течение суток. Заморозка не рекомендуется — она приводит к потере консистенции и полезных свойств.
Продукт противопоказан при аллергии на молочный белок или непереносимости лактозы. Высокая кислотность может вызывать дискомфорт при заболеваниях желудка, таких как гастрит или язвенная болезнь. В результате брожения в свежем напитке присутствует небольшое количество алкоголя. Специфический вкус может не подойти непривыкшим людям.