Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Кислотный зелёный 50
Синтетический пищевой краситель с кодом E142 из группы триарилметановых красителей. Применяется для окрашивания продуктов питания и напитков в зелёный цвет. Обладает устойчивостью к свету и нагреванию. Встречается в кондитерских изделиях, напитках и десертах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Искусственный краситель не содержит белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Основной компонент — синтетическое органическое соединение, полученное химическим путём. Состав определяет только красящие свойства без пищевой ценности.
Основная функция — придание зелёного цвета продуктам питания. Позволяет создавать визуально привлекательные изделия без изменения вкуса. Использование красителя помогает стандартизировать внешний вид продуктов в промышленном производстве. В некоторых случаях заменяет натуральные красители, которые могут менять цвет при термической обработке.
В отдельных странах использование красителя E142 ограничено или запрещено. Исследования указывают на возможную связь с аллергическими реакциями у чувствительных людей. При чрезмерном употреблении продуктов с синтетическими красителями возможны негативные эффекты. Людям с индивидуальной непереносимостью пищевых добавок лучше избегать продуктов с этим красителем.
Краситель не имеет собственного вкуса и запаха. Не изменяет вкусовые характеристики продуктов, к которым добавляется. Позволяет сохранить оригинальный вкус блюда или напитка при изменении цвета. Это отличает его от некоторых натуральных красителей, которые могут придавать дополнительные вкусовые ноты.
Применяется в кондитерской промышленности для окрашивания кремов, глазури, мороженого. Добавляется в безалкогольные и алкогольные напитки для создания зелёного оттенка. Используется в производстве молочных десертов, желе, жевательной резинки. Встречается в составе некоторых соусов и готовых пищевых продуктов, где требуется стабильный зелёный цвет. По свойствам похож на Зелёный стойкий FCF (E143), но отличается химической структурой.
Хранить в сухом месте при комнатной температуре. Избегать прямого солнечного света. Срок годности составляет 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковки использовать содержимое в ближайшее время. Правильное хранение сохраняет красящие свойства.
Краситель E142 иногда называют «зелёным S» или «кислотным зелёным 50». Относится к той же группе триарилметановых красителей, что и некоторые синие красители. В отличие от натурального хлорофилла (E140), имеет синтетическое происхождение и более стабилен при различных условиях обработки. Цветовой оттенок меняется в зависимости от концентрации и pH среды.
Синтетические пищевые красители начали активно разрабатываться в конце XIX — начале XX века. Зелёный S был одобрен для использования в пищевой промышленности в середине XX века. Развитие химической промышленности позволило создавать устойчивые красители для массового производства продуктов. Со временем в разных странах сформировались различные подходы к регулированию синтетических пищевых добавок.
Зелёный S — синтетический пищевой краситель с индексом E142. Относится к группе триарилметановых красителей. Основная функция — окрашивание продуктов питания и напитков в зелёный цвет. Краситель устойчив к свету и нагреванию, что позволяет использовать его в промышленном производстве. Не имеет пищевой ценности: его калорийность, содержание белков, жиров и углеводов равно нулю.
E142 применяют в пищевой промышленности для придания стабильного зелёного оттенка. Его можно встретить в составе:
Краситель не изменяет вкус продукта, обеспечивая только визуальный эффект. Пример использования в домашней кулинарии — окрашивание ПП-пуддинга из греческого йогурта.
Безопасность E142 оценивается по-разному в мировых регуляторных практиках. В некоторых странах его использование ограничено или запрещено. Исследования указывают на возможность аллергических реакций у чувствительных людей. При чрезмерном потреблении продуктов с синтетическими красителями возможны негативные эффекты. Людям с индивидуальной непереносимостью пищевых добавок стоит избегать продуктов с E142 в составе.
Краситель применяют в промышленном производстве и домашней кулинарии для окрашивания продуктов в зелёный цвет. Он не имеет собственного вкуса и запаха. Срок годности в закрытой упаковке — 365 дней. Хранить его нужно в сухом месте при комнатной температуре, защищая от прямого солнечного света. После вскрытия упаковки продукт лучше использовать в ближайшее время для сохранения красящих свойств.
Зелёный S — синтетический краситель с высокой устойчивостью к свету и нагреванию. Это позволяет использовать его в продуктах, проходящих термическую обработку. Он не содержит белков, жиров, углеводов, его энергетическая ценность равна 0 ккал на 100 грамм. Краситель не влияет на вкус и запах конечного продукта. Отличается от натуральных аналогов, таких как хлорофилл, стабильностью цвета в различных условиях.
