Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Сладкий, освежающий напиток из тропических плодов абиюха. Отличается нежной, слегка маслянистой текстурой и мягким вкусом. Подходит как самостоятельный напиток или основа для коктейлей. Производится в основном в странах Южной Америки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Сок изготавливается из свежего абиюха, поэтому сохраняет часть его питательных веществ. В составе преобладают углеводы – природные сахара, которые дают быстрый заряд энергии. Жиров и белков практически нет. Содержит немного витамина С и калия, хотя их концентрация ниже, чем в цельном плоде. При промышленной обработке часть клетчатки удаляется, поэтому напиток менее богат пищевыми волокнами, чем свежий фрукт.
Натуральные сахара сока абиюха быстро усваиваются, что даёт быстрый прилив энергии после физических нагрузок. Витамин С в составе важен для нормальной работы иммунной системы. Калий участвует в поддержании водного баланса и работы мышц. Напиток содержит антиоксиданты из исходного плода.
Высокое содержание сахаров делает сок нежелательным при сахарном диабете – даже небольшой стакан может вызвать резкий скачок глюкозы. При избыточном весе объём сока ограничивают. Возможна индивидуальная непереносимость фрукта, проявляющаяся аллергическими реакциями. Кислотность напитка при гастрите или язве может спровоцировать изжогу или дискомфорт в желудке, в таких случаях сок разбавляют водой.
Вкус сока напоминает плод абиюха, но менее насыщенный и более жидкий. Основные ноты – сладость с лёгким оттенком карамели или мёда. Консистенция однородная, чуть маслянистая, без кислоты. Послевкусие мягкое, без горечи. Напиток не терпкий, поэтому хорошо воспринимается даже теми, кто не любит кислые соки.
Сок абиюха пьют в чистом виде охлаждённым. Его добавляют в смузи для сладости и тропического аромата. В коктейлях он заменяет сахарный сироп – хорошо сочетается с ромом или водкой. На основе сока готовят фруктовые соусы к десертам, желе и сорбеты. В кулинарии его используют для пропитки бисквитов или маринования мяса – ферменты плода размягчают волокна.
Закрытую упаковку хранят в тёмном прохладном месте – срок годности составляет 30 дней. После вскрытия сок переливают в стеклянную тару и держат в холодильнике не более 3–4 дней, так как он быстро портится. Замораживать сок не стоит – после разморозки теряется текстура и часть питательных веществ.
Плод абиюха имеет необычную особенность: в незрелом виде его кожура содержит липкий латекс, который при промышленной переработке сока удаляют. В Бразилии напиток популярен как натуральное средство для утоления жажды в жаркий сезон. В Европе сок абиюха – редкость, так как плоды быстро портятся и плохо переносят транспортировку.
Абиюх – плод вечнозелёного дерева, произрастающего во влажных лесах Амазонии. Коренные народы Южной Америки издавна употребляли его в пищу и готовили напитки. В XX веке культуру начали выращивать в промышленных масштабах в Бразилии и Перу. Сок абиюха до сих пор остаётся преимущественно региональным продуктом.
В 100 мл сока абиюха содержится 45 ккал, 0,5 г белка, 0,1 г жира и 10 г углеводов. Калорийность невысокая, но углеводы — это природные сахара (фруктоза и глюкоза), которые быстро усваиваются. Для сравнения, в яблочном соке примерно 46 ккал и 11 г углеводов на 100 мл, так что показатели близки. Белка и жира в соке абиюха практически нет, это чисто углеводный напиток.
Закрытая упаковка сока абиюха хранится 30 дней в тёмном прохладном месте. После вскрытия напиток переливают в стеклянную тару и держат в холодильнике не дольше 3–4 дней — из-за высокого содержания сахаров он быстро портится. Замораживать сок не стоит: после разморозки теряется текстура и часть питательных веществ. Для сохранения свежести после открытия используйте герметичную ёмкость и избегайте контакта с воздухом. Сок не содержит консервантов, поэтому срок хранения после вскрытия ограничен.
Сок абиюха содержит 10 г углеводов на 100 мл (в основном сахара), поэтому при сахарном диабете его стоит ограничить. Даже небольшой стакан (200 мл) даёт 20 г углеводов, что может вызвать резкий скачок глюкозы. Если хочется попробовать, лучше разбавить водой в пропорции 1:1 и пить после еды. При избыточном весе объём сока также сокращают. Перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом.
Сок абиюха используют не только как самостоятельный напиток. Вот несколько способов:
Сок абиюха более жидкий, менее насыщенный по вкусу и не содержит клетчатки, которая остаётся в цельном плоде. Калорийность сока – 45 ккал на 100 мл, а у замороженного абиюха – 75 ккал за счёт клетчатки и более плотной текстуры. Замороженный фрукт требует разморозки, но сохраняет кусочки мякоти, которые удобно добавлять в смузи или десерты. Сок же сразу готов к употреблению и подходит для напитков и соусов.
