Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Молодые побеги фиолетового базилика, собранные на ранней стадии роста. Продукт отличается насыщенным цветом и концентрированным ароматом. Используется как свежая приправа и украшение для различных блюд. Срок годности составляет 7 дней.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Микрозелень базилика фиолетового содержит белки, жиры и углеводы. В составе присутствуют пищевые волокна. Продукт включает витамины: A, C, K и группу B. Из минералов можно отметить кальций, железо, магний и калий. Фиолетовый оттенок листьев указывает на содержание антоцианов. Эти растительные пигменты относятся к антиоксидантам.
Антоцианы в составе фиолетового базилика поддерживают антиоксидантную защиту организма. Витамин K участвует в процессах свертывания крови и здоровье костей. Витамин C способствует работе иммунной системы. Пищевые волокна улучшают пищеварение. Эфирные масла, характерные для базилика, придают продукту аромат и могут положительно влиять на настроение. Микрозелень содержит концентрацию полезных веществ, сравнимую со зрелыми растениями.
Продукт может вызывать аллергические реакции у людей с индивидуальной непереносимостью базилика или других растений семейства Яснотковые. Высокое содержание витамина K требует осторожности при приеме антикоагулянтов. В этом случае необходима консультация с врачом. Эфирные масла иногда раздражают слизистую желудка при употреблении натощак или в больших объемах. Беременным и кормящим женщинам стоит вводить продукт в рацион постепенно, наблюдая за реакцией организма.
Вкус микрозелени фиолетового базилика напоминает зрелое растение, но более мягкий и менее горький. Чувствуются пряные нотки с легкой перечной остротой и мятным оттенком. Аромат интенсивный, травянисто-цветочный, с характерными для базилика анисовыми акцентами. Молодые листья нежные, сочные, без жестких волокон. Вкусовой профиль делает продукт универсальной добавкой, которая не перебивает основные ингредиенты блюда, а дополняет их.
Микрозелень базилика фиолетового применяют как свежую приправу. Ее добавляют в салаты, холодные закуски и бутерброды для аромата и цвета. Продукт подходит для украшения супов, паст, пиццы и мясных блюд перед подачей. Фиолетовые листья используют в составе соусов песто, заменяя или дополняя классический зеленый базилик. Микрозелень сочетается с сырами, томатами, оливковым маслом. Ее можно включать в смузи или холодные напитки для пряного акцента. Продукт не подвергают длительной термической обработке, чтобы сохранить вкус и цвет.
Микрозелень базилика фиолетового хранят в холодильнике. Оптимальная температура — от +2 до +6 °C. Продукт помещают в контейнер с крышкой или в пакет с zip-замком. Предварительно зелень не моют. Влажность приводит к быстрой порче. Если на листьях есть капли воды, их аккуратно промокают бумажным полотенцем. Срок хранения — до 7 дней. Для более длительного использования часть микрозелени можно заморозить в формочках для льда с небольшим количеством воды или масла.
Фиолетовый цвет листьев обусловлен высоким содержанием антоцианов. Эти пигменты защищают растение от ультрафиолета и температурных стрессов. Интенсивность окраски зависит от условий выращивания: освещения и состава почвы. Микрозелень базилика собирают через 7-14 дней после прорастания, когда появляются первые настоящие листья. На этой стадии концентрация эфирных масел и питательных веществ достигает пика. Продукт выращивают на гидропонике или в специальных субстратах, что позволяет получать урожай круглый год. По сравнению со зрелым базиликом, микрозелень имеет более нежную текстуру.
Базилик известен более 5000 лет. Родиной растения считают Индию и регионы Южной Азии. В древних культурах его использовали в религиозных ритуалах и медицине. В Европу базилик попал через Средний Восток. Фиолетовые сорта выведены селекционерами для декоративных и кулинарных целей. Традиция употребления молодых побегов, или микрозелени, распространилась в конце XX века с развитием городского фермерства и здорового питания.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта: 23 ккал, 2.5 г белков, 0.6 г жиров, 2.7 г углеводов. В составе присутствуют пищевые волокна. Продукт содержит витамины A, C, K, группу B, а также минералы: кальций, железо, магний и калий. Фиолетовый цвет листьев указывает на наличие антоцианов — растительных пигментов с антиоксидантной активностью.
Польза связана с высокой концентрацией биологически активных веществ. Антоцианы поддерживают антиоксидантную защиту. Витамин K важен для здоровья костей и процессов свертывания крови. Витамин C способствует нормальной работе иммунной системы. Пищевые волокна улучшают пищеварение. Эфирные масла базилика придают характерный аромат и могут влиять на настроение. По содержанию полезных соединений микрозелень сравнима со зрелыми растениями.
Продукт может вызывать аллергию при непереносимости базилика или растений семейства Яснотковые. Высокое содержание витамина K требует осторожности при одновременном приеме антикоагулянтов, необходима консультация врача. Эфирные масла иногда раздражают слизистую желудка при употреблении натощак или в больших количествах. Беременным и кормящим женщинам стоит вводить продукт в рацион постепенно, наблюдая за реакцией организма.
Продукт применяют как свежую приправу и украшение. Его добавляют в салаты, холодные закуски, бутерброды. Листьями украшают супы, пасту, пиццу, мясные и рыбные блюда перед подачей. Микрозелень подходит для соусов, например, песто, где может дополнять или заменять классический зеленый базилик. Она сочетается с томатами, сырами, оливковым маслом. Для сохранения вкуса, цвета и питательных веществ продукт не подвергают длительной термической обработке. Похожие способы применения есть у микрозелени базилика зеленого.
Срок годности продукта — 7 дней. Хранить его нужно в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. Микрозелень помещают в контейнер с крышкой или в пакет с zip-замком. Перед хранением зелень не моют, так как влажность ускоряет порчу. Если на листьях есть капли воды, их промокают бумажным полотенцем. Для более длительного сохранения часть микрозелени можно заморозить в формочках для льда с небольшим количеством воды или масла.
