Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Ароматизированное растительное масло, настоянное на свежих или сушёных листьях базилика. Продукт сочетает жировую основу с эфирными маслами и вкусоароматическими веществами растения. Срок годности составляет 90 дней. Существуют варианты с чистым базиликом или его комбинациями с другими травами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу составляет растительное масло, обычно оливковое или подсолнечное. Жиры представлены преимущественно ненасыщенными жирными кислотами. В составе содержатся эфирные масла базилика, включающие такие компоненты, как эвгенол, линалоол и метилхавикол. Продукт содержит жирорастворимые витамины, характерные для базового масла, например, витамин E. Минеральный состав зависит от исходного сырья и технологии настаивания.
Ненасыщенные жирные кислоты в составе поддерживают клеточные мембраны. Витамин E действует как антиоксидант. Эфирные масла базилика придают продукту характерный аромат, который может влиять на восприятие пищи. Использование такого масла в холодных блюдах сохраняет термолабильные соединения. Продукт подходит для добавления в рацион как источник растительных жиров с дополнительным вкусовым акцентом.
Высокая калорийность требует контроля количества в рационе. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов базилика. При нагреве выше точки дымления базового масла образуются вредные соединения. Продукт не используют при аллергии на растения семейства яснотковых. Масло с базиликом не заменяет основные источники питательных веществ.
Вкус сочетает нейтральную маслянистую основу с яркими травяными нотами. Аромат напоминает свежий базилик с перечными и анисовыми оттенками. Интенсивность зависит от сорта растения и времени настаивания. Продукт придаёт блюдам лёгкую пикантность без резкой горечи. Вкусовой профиль сохраняется лучше в холодных применениях.
Масло с базиликом применяют как заправку для салатов и холодных закусок. Им сбрызгивают готовые супы, пасту или овощные пюре. Продукт добавляют в соусы на основе йогурта или сметаны. Используют для маринования сыра или морепродуктов. Масло подходит для финального акцента на бутербродах и канапе. Оно сочетается с помидорами, баклажанами, белыми сырами. Похожие варианты применения есть у других травяных масел.
Продукт хранят в тёмном прохладном месте, защищённом от прямого света. Оптимальная температура — комнатная или чуть ниже. После вскрытия используют в течение срока годности. Герметичная тара предотвращает окисление. Не рекомендуют держать масло рядом с источниками тепла. При появлении постороннего запаха или вкуса продукт не используют.
Базилик содержит более 60 ароматических соединений. Разные сорта растения дают маслам отличные вкусовые профили — от лимонного до гвоздичного. Технология настаивания может быть холодной или с кратковременным нагревом. В средиземноморской кухне такие масла традиционно готовят в домашних условиях. Продукт иногда называют «зелёным золотом» за цвет и аромат.
Базилик культивируют более 5000 лет, изначально в регионах Азии и Африки. Растение использовали в медицине и ритуалах. Ароматизированные масла с травами известны со времён Древнего Рима. В Европе базилик стал популярен в Средние века. Современные варианты масел с базиликом распространились с ростом интереса к средиземноморской кухне во второй половине XX века.
Энергетическая ценность — 900 ккал на 100 грамм. Пищевой профиль представлен жирами — 99 г на 100 г продукта. Белки и углеводы отсутствуют. Стандартная фасовка — 100 грамм, цена за этот объём — 330 рублей.
Продукт применяют без нагрева для сохранения аромата. Им заправляют салаты, сбрызгивают готовые супы, пасту, овощные пюре или брускетты. Масло добавляют в холодные соусы на основе йогурта, используют для маринования сыра или морепродуктов. Оно сочетается с помидорами, баклажанами и белыми сырами.
Основу жирового профиля составляют ненасыщенные жирные кислоты. Масло содержит витамин E, действующий как антиоксидант. Эфирные масла базилика придают характерный аромат. Продукт очень калорийный, его количество в рационе требует контроля. Возможна индивидуальная непереносимость базилика. При нагреве выше точки дымления базового масла образуются вредные вещества. Продукт не используют при аллергии на растения семейства яснотковых, к которому относится базилик.
Срок годности продукта составляет 90 дней. После вскрытия упаковки его нужно использовать в течение этого периода. Хранят масло в герметичной таре в тёмном прохладном месте, вдали от источников тепла и прямого света. Оптимальна комнатная температура или чуть ниже. При появлении постороннего запаха, вкуса или помутнения продукт не используют.
Продукт получают путём настаивания растительного масла на свежих или сушёных листьях базилика. Вкус и аромат зависят от сорта растения, времени настаивания и технологии. В составе присутствуют эфирные масла базилика, такие как эвгенол и линалоол, которые дают травяные, перечные или анисовые оттенки. Интенсивность аромата может различаться. Подробнее о свойствах самой травы можно узнать в карточке продукта базилик.
