Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Растительное масло, получаемое методом холодного отжима из ядер крупных орехов, произрастающих в Южной Америке. Продукт отличается высокой жирностью и насыщенным ореховым ароматом. Типичная фасовка — небольшие бутылки из темного стекла.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Состав почти полностью состоит из жиров. Преобладают ненасыщенные жирные кислоты, включая олеиновую и линолевую. Масло содержит селен в высокой концентрации, витамин E в форме токоферолов. В меньших количествах присутствуют магний, фосфор и цинк. Продукт не содержит белков и углеводов.
Высокое содержание селена поддерживает работу щитовидной железы и антиоксидантную защиту организма. Витамин E способствует здоровью кожи, защищает клетки от окислительного стресса. Ненасыщенные жиры в составе положительно влияют на липидный профиль крови. Масло используют в косметических средствах для увлажнения и питания кожи.
Продукт имеет высокую калорийность, что требует контроля порций при включении в рацион. Избыточное потребление селена приводит к токсическим эффектам: тошноте, ломкости ногтей, выпадению волос. Масло может вызывать аллергические реакции у людей с индивидуальной непереносимостью орехов. При нагревании выше точки дымления образуются вредные соединения, поэтому продукт не подходит для жарки.
Масло имеет выраженный ореховый вкус с кремовыми и землистыми нотами. Аромат насыщенный, напоминает свежие ядра бразильского ореха. Вкус более интенсивный и концентрированный по сравнению с другими ореховыми маслами, например, миндальным или грецкого ореха. Послевкусие долгое, с легкой сладостью. Консистенция густая, маслянистая.
Продукт применяют как заправку для салатов, холодных соусов и овощных блюд. Масло добавляют в смузи, йогурты или каши для обогащения вкуса. В косметологии его включают в состав масок для лица и волос, массажных смесей. Существуют варианты использования в ароматерапии как базовое масло. Продукт не подходит для термической обработки из-за низкой температуры дымления.
Масло хранят в темной стеклянной бутылке с плотной крышкой. Место выбирают прохладное, без прямого солнечного света. Оптимальная температура — от +5 до +15°C. После вскрытия продукт используют в течение 3-6 месяцев. Признаки порчи — прогорклый запах, изменение цвета, появление осадка. Нельзя хранить масло в пластиковой таре или возле источников тепла.
Деревья бразильского ореха растут только в диких лесах Амазонии, их невозможно культивировать на плантациях. Для производства одного литра масла требуется около 3 кг очищенных ядер. Продукт иногда называют «маслом пара-ореха« по старому названию региона Пара в Бразилии. В Южной Америке масло традиционно используют не только в пищу, но и для обработки деревянных поверхностей. Срок годности закрытой бутылки достигает 12 месяцев.
Масло из ядер бразильского ореха известно коренным народам Амазонии сотни лет. Европейцы познакомились с продуктом в XVI веке через португальских колонизаторов. Промышленное производство масла началось в Бразилии в конце XIX века. В XX веке продукт распространился в Европе и Северной Америке как экзотический пищевой и косметический ингредиент. Сегодня основные производители — Бразилия, Боливия и Перу.
Энергетическая ценность масла бразильского ореха составляет 900 ккал на 100 грамм. Эта высокая калорийность полностью обеспечивается жирами, так как продукт не содержит белков и углеводов. В 100 г масла — 100 г жиров. Преобладают полезные ненасыщенные жирные кислоты: олеиновая и линолевая.
Основная польза связана с высокой концентрацией селена и витамина E. Селен поддерживает функцию щитовидной железы и работает как антиоксидант. Витамин E в форме токоферолов защищает клетки от окисления и способствует здоровью кожи. Ненасыщенные жиры в составе могут положительно влиять на уровень холестерина в крови. Продукт также используют наружно в косметике для увлажнения.
Масло бразильского ореха применяют исключительно для холодных блюд из-за низкой температуры дымления. Им заправляют салаты, овощные гарниры, холодные соусы. Несколько капель добавляют в готовые каши, йогурты или смузи для обогащения вкуса и питательной ценности. Продукт не подходит для жарки, тушения или выпечки. Похожие способы применения характерны для других ореховых масел, например, масла грецкого ореха.
Цена в 450 рублей за 100 грамм обусловлена особенностями сырья и производства. Деревья бразильского ореха не культивируют на плантациях, урожай собирают только в диких лесах Амазонии. Для получения 1 литра масла методом холодного отжима требуется около 3 килограммов очищенных ядер. Высокая стоимость исходных орехов, логистика из Южной Америки и малые объемы производства формируют итоговую цену. Продукт относится к категории растительных масел премиум-сегмента.
Масло хранят в оригинальной темной стеклянной бутылке с плотно закрытой крышкой. Место должно быть прохладным (от +5 до +15°C) и защищенным от света. После вскрытия продукт желательно использовать за 3-6 месяцев. Признаки порчи — появление прогорклого запаха, помутнение или изменение вкуса. Нельзя хранить масло в пластиковой таре, около плиты или других источников тепла. Срок годности запечатанной бутылки — до 12 месяцев.
