Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Продукт животного происхождения, получаемый от буйволиц. Отличается густой консистенцией и насыщенным сливочным вкусом. Встречается реже коровьего молока, часто используется в традиционных рецептах, особенно для приготовления сыров. Срок годности составляет три дня.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Состав включает белки, жиры и углеводы. Содержание жира выше, чем в коровьем молоке. Продукт содержит кальций, фосфор, витамины A, D и группы B. Концентрация некоторых минералов и витаминов может быть выше по сравнению с обычным молоком.
Высокое содержание кальция и фосфора поддерживает здоровье костей и зубов. Наличие витаминов A и D способствует нормальному функционированию иммунной системы и зрения. Белки из состава участвуют в построении тканей организма. Продукт может быть частью рациона при отсутствии противопоказаний.
Не подходит для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочный белок. Высокое содержание жира требует внимания при контроле калорийности питания. Употребление в больших количествах может создавать нагрузку на пищеварительную систему. Перед включением в рацион при хронических заболеваниях необходима консультация специалиста.
Вкус насыщенный, сливочный, с легкой сладостью. Консистенция густая и плотная. Аромат выраженный, молочный. По сравнению с коровьим молоком вкус более интенсивный и жирный. Продукт часто описывают как более нежный и мягкий.
Подходит для непосредственного употребления в пищу. Используется в приготовлении каш, коктейлей, десертов и соусов. Традиционно применяется для производства сыров, например, Моцареллы. Добавляет насыщенность и кремовую текстуру блюдам. Встречается в рецептах итальянской и азиатской кухни.
Хранить в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C. Использовать в течение срока годности, указанного на упаковке. После вскрытия упаковки продукт лучше употребить в течение суток. Не подвергать заморозке, так как это может изменить консистенцию и вкус. Держать в оригинальной таре или перелить в чистую стеклянную емкость с крышкой.
Сыр из буйволиного молока, особенно моцарелла, ценится за нежную текстуру и вкус. В некоторых регионах продукт считается более питательным по сравнению с коровьим молоком. Производство сосредоточено в ограниченных географических зонах, что влияет на доступность. Польза буйволиного молока часто обсуждается в контексте традиционного питания.
Использование молока буйволиц имеет давние традиции в странах Южной Азии и Южной Европы. В Италии оно исторически применялось для изготовления сыров, таких как моцарелла. С развитием сельского хозяйства производство стало более локализованным. Продукт сохраняет значение в региональных кулинарных культурах.
Буйволиное молоко содержит 97 ккал на 100 грамм, что выше калорийности коровьего молока 3,2% (58 ккал). Разница обусловлена жирностью: 6.90 г против 3.2 г. Белков в нём 4.30 г, углеводов — 5.20 г.
Концентрация минералов, таких как кальций и фосфор, а также витаминов A, D и группы B, обычно выше. Состав объясняет густую консистенцию и насыщенный сливочный вкус продукта.
Цена около 180 рублей за 100 грамм связана с ограниченным производством. Буйволиц доят в определённых регионах, например, в Южной Азии и Южной Европе. Их поголовье меньше, а продуктивность ниже по сравнению с коровами.
Продукт можно найти в специализированных магазинах, на фермерских рынках или в онлайн-маркетах, которые работают с редкими товарами. Короткий срок годности — 3 дня — также усложняет логистику и влияет на конечную стоимость.
Классический итальянский сыр Mozzarella di Bufala Campana имеет защищённое наименование и производится исключительно из молока буйволиц. Именно оно придаёт сыру характерную нежную, упругую текстуру и насыщенный, слегка сладковатый вкус.
При этом большая часть моцареллы на рынке — из коровьего молока. Это более доступный по цене вариант. Сыр из буйволиного молока считается деликатесом.
Пищевая ценность 100 г: 97 ккал, 4.30 г белка, 6.90 г жира, 5.20 г углеводов. Кальций и фосфор в составе важны для поддержания прочности костей и зубов. Витамины A и D участвуют в работе иммунной системы и необходимы для здоровья зрения.
Белок служит строительным материалом для тканей. Высокая жирность означает повышенную калорийность, что требует учёта в рационе. Продукт не подходит при лактозной непереносимости или аллергии на молочный белок.
Молоко подходит для непосредственного употребления. Его используют в кашах, коктейлях, десертах и соусах, где оно создаёт густую, кремовую текстуру. Традиционное применение — изготовление сыров, особенно моцареллы, а также блюд итальянской и азиатской кухни.
Хранить продукт необходимо в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C в закрытой таре. Срок годности — 3 дня. После вскрытия упаковки его лучше употребить в течение суток. Заморозка не рекомендуется, так как она негативно влияет на консистенцию и вкус.