Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: BHA, Бутилированный гидроксианизол
Синтетический антиоксидант, широко применяемый в пищевой промышленности для предотвращения окисления жиров и масел. Обозначается индексом E320, химическое название — бутилгидроксианизол. Используется как стабилизатор, продлевающий срок годности продуктов, особенно тех, что содержат растительные или животные жиры. Вещество представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок без выраженного запаха.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Бутилгидроксианизол (E320) является синтетическим соединением, полученным химическим путём. Как пищевая добавка, он не содержит макронутриентов — белков, жиров и углеводов, поэтому его калорийность нулевая. В его составе нет витаминов или минералов, характерных для натуральных продуктов. Основу составляет органическое соединение из группы фенолов, которое и обеспечивает антиоксидантные свойства. При использовании в пищевых продуктах E320 добавляется в минимальных количествах, регламентированных нормами безопасности, поэтому его вклад в общий нутриентный состав готового изделия пренебрежимо мал.
Главная польза бутилгидроксианизола (E320) заключается в его способности защищать продукты от окисления. Это предотвращает прогоркание жиров и масел, сохраняя свежесть, вкус и аромат пищи. Благодаря этому свойству, продукты дольше остаются пригодными к употреблению, что снижает пищевые отходы. Антиоксидант помогает поддерживать стабильность витаминов, чувствительных к окислению, таких как некоторые жирорастворимые витамины. В промышленных масштабах использование E320 позволяет обеспечить безопасность и качество продуктов при длительном хранении и транспортировке.
Бутилгидроксианизол (E320) разрешён к применению в пищевой промышленности в строго ограниченных дозах, но при превышении норм может оказывать негативное воздействие. Некоторые исследования указывают на потенциальное влияние на печень и почки при длительном употреблении в больших количествах. У чувствительных людей возможны аллергические реакции или индивидуальная непереносимость. Существуют дискуссии о возможном канцерогенном эффекте в высоких дозах, хотя в установленных пределах он считается безопасным. Противопоказанием может служить склонность к аллергиям или заболевания желудочно-кишечного тракта в острой фазе.
Бутилгидроксианизол (E320) в чистом виде практически не имеет вкуса и запаха, что делает его удобным для использования в пищевой промышленности. Он не изменяет органолептические свойства продуктов, позволяя сохранить их естественный вкус и аромат. При добавлении в рекомендуемых количествах он не ощущается потребителем, поэтому не влияет на восприятие блюда. Это важно для продуктов, где важно сохранить нейтральный или специфический вкус, например, в растительных маслах или мясных изделиях. Благодаря этому, E320 широко применяется без риска искажения вкусовых качеств.
Бутилгидроксианизол (E320) используется в пищевой промышленности как антиоксидант для предотвращения окисления жиров и масел. Его добавляют в растительные и животные масла, маргарины, кондитерские изделия, закуски, такие как чипсы и сухарики, а также в мясные продукты для продления срока годности. Кроме того, он применяется в косметической и фармацевтической отраслях для стабилизации кремов, мазей и лекарственных форм. В быту может использоваться в небольших количествах для консервации домашних заготовок, но требует осторожности из-за строгих норм дозировки. Похожие функции выполняют другие антиоксиданты, например, трет-бутилгидрохинон (E319) или додецилгаллат (E312), которые также относятся к категории антиоксидантов и стабилизаторов.
Бутилгидроксианизол (E320) следует хранить в оригинальной упаковке в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей и влаги. Оптимальная температура хранения — комнатная, без резких перепадов. Срок годности составляет до 730 дней (около 2 лет), при соблюдении условий он сохраняет свои антиоксидантные свойства. Избегайте контакта с окислителями или сильными кислотами, чтобы предотвратить химические реакции. После вскрытия упаковки рекомендуется плотно закрывать её для минимизации воздействия воздуха.
Бутилгидроксианизол (E320) часто используется в комбинации с другими антиоксидантами, например, с бутилгидрокситолуолом (E321), для усиления эффекта — это называется синергизмом. Несмотря на синтетическое происхождение, он выполняет функции, аналогичные натуральным антиоксидантам, таким как токоферолы (витамин E), но более стабилен при высоких температурах. В некоторых странах существуют ограничения на его применение в детском питании из-за повышенной чувствительности организма. Интересно, что E320 также применяется в производстве резины и пластмасс для предотвращения старения материалов. Для сравнения, другие стабилизаторы, такие как оксистеарин (E387) или аноксомер (E323), могут использоваться в схожих целях.
Бутилгидроксианизол (E320) был разработан в середине XX века как синтетический антиоксидант для пищевой промышленности. Его внедрение позволило значительно увеличить сроки хранения продуктов, особенно в условиях роста массового производства. В 1970-х годах он получил широкое распространение по всему миру, став одной из наиболее используемых добавок в категории E300–E399. Со временем были установлены международные нормы безопасности, регулирующие его применение в пищевых продуктах.
Бутилгидроксианизол (E320) — это синтетический антиоксидант, широко применяемый в пищевой промышленности. Его основная функция — предотвращение окисления жиров и масел в продуктах, что защищает их от прогоркания и позволяет значительно продлить срок годности. E320 представляет собой белый или слегка желтоватый порошок без выраженного вкуса и запаха, поэтому он не влияет на органолептические свойства готовых изделий. Его добавляют в растительные масла, маргарины, кондитерские изделия, чипсы, сухарики и мясные продукты. Как и другие антиоксиданты, например, додецилгаллат (E312), он относится к категории антиоксидантов и стабилизаторов (E300–E399).
Нет, бутилгидроксианизол (E320) не содержит макронутриентов. Его пищевая ценность на 100 грамм составляет 0.00 ккал, 0.00 г белков, 0.00 г жиров и 0.00 г углеводов. Это синтетическое соединение, которое не является источником энергии или питательных веществ. В продукты его добавляют в микродозах, строго регламентированных нормативами, поэтому его вклад в общую калорийность и состав БЖУ готового продукта пренежимо мал. Основу E320 составляет органическое фенольное соединение, обеспечивающее антиоксидантные свойства.
Бутилгидроксианизол (E320) разрешён к использованию в пищевой промышленности, но в строго ограниченных количествах. Потенциальный вред может проявиться при систематическом превышении этих доз: некоторые исследования указывают на возможную нагрузку на печень и почки, а также на риск аллергических реакций у чувствительных людей. Дискуссии о возможном канцерогенном эффекте ведутся, однако в установленных пределах добавка признана безопасной. Противопоказанием может служить индивидуальная непереносимость, склонность к аллергиям или острые заболевания ЖКТ. Важно понимать, что в готовых продуктах его концентрация крайне мала.
Бутилгидроксианизол в контексте пищевых добавок имеет аббревиатуру BHA (Butylated Hydroxyanisole). Его часто путают с BHA (Beta Hydroxy Acid — салициловой кислотой) в косметологии, но это совершенно разные вещества. Пищевой BHA (E320) — это антиоксидант для жиров, а косметический BHA — кислота для отшелушивания кожи. В пищевой промышленности E320 часто используют в синергии с другим антиоксидантом — бутилгидрокситолуолом (E321). Похожие функции по стабилизации жиров выполняют трет-бутилгидрохинон (E319) или синтетические токоферолы (E307-E309).
Бутилгидроксианизол (E320) требует соблюдения условий хранения для сохранения своих свойств. Хранить его следует в оригинальной, плотно закрытой упаковке в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей и влаги. Оптимальна комнатная температура без резких перепадов. Срок годности составляет 730 дней (2 года) с даты производства. После вскрытия упаковку нужно герметично закрывать, чтобы минимизировать контакт с воздухом. Также следует избегать соседства с сильными окислителями и кислотами.
На 100 г:
~150 ₽ | 0 кКал | 0 г | 0 г | 0 г