Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: BHA, Бутилированный гидроксианизол
Синтетический антиоксидант для предотвращения окисления жиров и масел в пищевой промышленности. Обозначается кодом E320 в группе пищевых добавок E300–E399. Применяется для продления срока годности жиросодержащих продуктов, сохранения их вкуса и цвета.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Бутилгидроксианизол (E320) — химическое соединение, синтезированное для промышленного применения. В составе отсутствуют макронутриенты: белки, жиры, углеводы. Продукт не содержит витаминов или минералов. Его пищевая ценность определяется антиоксидантной активностью. Вещество не вносит вклад в калорийность рациона.
Основная функция E320 — защита пищевых продуктов от окисления. Это предотвращает прогоркание жиров и масел, сохраняет исходный вкус и аромат. Антиоксидант помогает поддерживать цвет продуктов, например, предотвращает потемнение мясных изделий. Использование E320 продлевает срок годности продуктов, что снижает пищевые отходы.
В высоких дозах E320 может вызывать аллергические реакции. Некоторые исследования указывают на потенциальное влияние на печень при чрезмерном потреблении. Вещество не рекомендуется людям с индивидуальной непереносимостью антиоксидантов. Встречаются сообщения о возможном раздражающем действии на слизистые оболочки. Концентрация E320 в пищевых продуктах строго регламентирована.
Бутилгидроксианизол (E320) не обладает выраженным вкусом или запахом в применяемых концентрациях. Его задача — предотвращать изменения вкуса, вызванные окислением жиров. Продукт не маскирует и не усиливает естественные вкусовые качества пищи. В чистом виде может иметь слабый химический запах, который не ощущается в готовых изделиях.
E320 применяют в продуктах с высоким содержанием жиров: растительных маслах, маргаринах, кондитерских изделиях, сухих завтраках, жевательной резинке. Антиоксидант используют в мясных продуктах, например, в колбасах и сосисках, для сохранения цвета. Вещество встречается в косметике и фармацевтических препаратах для стабилизации жировых компонентов. Часто E320 используют совместно с Бутилгидрокситолуолом (E321) для усиления эффекта.
Бутилгидроксианизол хранят в сухом, прохладном месте, защищенном от прямого солнечного света. Вещество устойчиво к нагреванию, но длительное воздействие высоких температур может снизить его эффективность. Упаковка должна быть герметичной для предотвращения контакта с влагой. Срок годности составляет до двух лет при соблюдении условий хранения. В пищевых продуктах E320 сохраняет активность в течение всего срока их годности.
Бутилгидроксианизол (E320) разрешен к применению в пищевой промышленности во многих странах, включая Россию, США и страны Евросоюза, но с установленными предельно допустимыми концентрациями. Вещество иногда обозначают аббревиатурой BHA от английского Butylated Hydroxyanisole. Встречается не только в пище, но и в кормах для животных, резиновых изделиях и смазочных материалах. Эффективность E320 повышается в кислой среде.
Бутилгидроксианизол начали применять в пищевой промышленности в середине XX века как синтетический антиоксидант. Его использование позволило значительно увеличить сроки хранения жиросодержащих продуктов. Вещество получило код E320 в европейской системе классификации пищевых добавок. С тех пор E320 остается одним из распространенных антиоксидантов, хотя в некоторых странах его применение ограничено для отдельных категорий продуктов.
Аббревиатура BHA имеет разное значение. В пищевой промышленности BHA (Butylated Hydroxyanisole) — бутилгидроксианизол, синтетический антиоксидант с кодом E320. Он предотвращает окисление жиров в продуктах, продлевая срок годности.
В косметологии BHA означает бета-гидроксикислоты (Beta Hydroxy Acids), чаще салициловую кислоту. Эти вещества отшелушивают кожу и лечат акне. Бутилгидроксианизол (E320) может встречаться в косметике как стабилизатор для защиты масел и жиров от прогоркания. Это разные соединения с разным назначением.
Бутилгидроксианизол (E320) применяют в продуктах, склонных к окислению жиров:
Концентрация добавки строго регламентирована. E320 часто используют с другими антиоксидантами, например, с Трет-бутилгидрохиноном (E319) или Бутилгидрокситолуолом (E321), для синергетического эффекта.
Бутилгидроксианизол — химическое соединение, синтезированное для технологических целей, а не для питания. Его пищевая ценность определяется антиоксидантной активностью.
В 100 граммах вещества содержится 0.00 г белков, 0.00 г жиров и 0.00 г углеводов. Энергетическая ценность равна 0.00 ккал на 100 г. E320 не усваивается организмом как источник энергии, а выполняет функцию стабилизатора, предотвращая порчу жиров в продуктах. Он не вносит вклад в калорийность готового продукта в минимальных количествах применения.
Безопасность E320 оценивается в рамках установленных допустимых суточных норм потребления. В высоких дозах, превышающих нормы пищевой промышленности, вещество может вызывать аллергические реакции. Исследования на животных указывают на потенциальное воздействие на печень при длительном чрезмерном потреблении.
В пищевых продуктах концентрация E320 строго ограничена. Добавка разрешена в России, США и странах ЕС с установленными максимальными уровнями. Для большинства людей потребление E320 в составе продуктов в установленных пределах считается безопасным. Людям с подтвержденной гиперчувствительностью к антиоксидантам стоит читать состав.
Чистый бутилгидроксианизол требует определенных условий хранения. Вещество хранят в герметичной упаковке в сухом и прохладном месте, без доступа прямого солнечного света. Это предотвращает контакт с влагой и замедляет возможные изменения.
Срок годности чистого E320 при соблюдении этих условий составляет 730 дней (2 года). Антиоксидант устойчив к нагреванию, но длительное воздействие высоких температур может снизить эффективность. В составе готовых пищевых продуктов E320 сохраняет активность на протяжении всего срока их годности, защищая от окисления.
