Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Пищевая добавка, относящаяся к группе антиоксидантов, используется для предотвращения окисления жиров и масел в продуктах питания. Это натриевая соль эриторбиновой кислоты, которая является изомером аскорбиновой кислоты (витамина C). В промышленности ценится за способность сохранять цвет и свежесть мясных изделий, таких как колбасы и сосиски, а также в других продуктах, подверженных порче от воздействия кислорода.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Эриторбат натрия (E316) является химическим соединением, полученным синтетическим путём, и не содержит значимых количеств макронутриентов, таких как белки, жиры или углеводы. Как и другие антиоксиданты из категории E300–E399, он не является источником витаминов или минералов для организма. Его состав представляет собой чистую соль, основная функция которой — антиоксидантная, без питательной ценности. Это отличает его от некоторых других добавок, которые могут иметь калорийность, например, дельта-токоферол синтетический (E309).
Основная польза эриторбата натрия заключается в его антиоксидантных свойствах, которые помогают продлить срок годности пищевых продуктов. Он предотвращает окисление жиров, что сохраняет свежесть, вкус и цвет продуктов, особенно мясных изделий. Это способствует уменьшению пищевых отходов и позволяет потребителям наслаждаться качественной едой дольше. Добавка также может поддерживать стабильность витаминов в обогащённых продуктах, хотя сама не является витамином.
Эриторбат натрия (E316) считается безопасной добавкой при использовании в разрешённых дозах, но в больших количествах может вызывать побочные эффекты, такие как расстройство желудка или аллергические реакции у чувствительных людей. Противопоказания включают индивидуальную непереносимость или гиперчувствительность к подобным соединениям. Людям с заболеваниями почек или на диете с ограничением натрия следует употреблять продукты с этой добавкой с осторожностью, так как она содержит натрий. В целом, умеренное потребление в рамках норм не представляет значительного вреда.
Эриторбат натрия (E316) не имеет выраженного вкуса или запаха, что делает его идеальным для использования в пищевой промышленности без изменения органолептических свойств продуктов. Он не добавляет сладости, кислоты или горечи, в отличие от некоторых других стабилизаторов. Это позволяет сохранять натуральный вкус мясных изделий, консервов и других продуктов, где он применяется. Его нейтральность — ключевое преимущество для производителей, стремящихся к чистоте вкуса.
Эриторбат натрия (E316) широко используется в пищевой промышленности как антиоксидант для предотвращения порчи продуктов. Основное применение — в мясных изделиях, таких как колбасы, сосиски и ветчина, где он сохраняет цвет и свежесть. Также его можно найти в консервах, замороженных продуктах и некоторых напитках для стабилизации состава. В домашних условиях он не применяется, так как требует точного дозирования. Похожие функции выполняют другие добавки, например, эриторбат калия (E317) или аскорбат натрия (E301).
Эриторбат натрия (E316) следует хранить в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей и влаги, чтобы сохранить его антиоксидантные свойства. Рекомендуется использовать герметичную упаковку для предотвращения контакта с воздухом, который может снизить эффективность. Срок годности составляет до 730 дней при соблюдении условий хранения. После вскрытия упаковки желательно использовать продукт в течение разумного периода, хотя он относительно стабилен. Хранение при комнатной температуре в закрытом контейнере обычно достаточно для поддержания качества.
Эриторбат натрия (E316) часто путают с аскорбиновой кислотой (витамином C), но это разные соединения, хотя и родственные по структуре. Он был разработан как более стабильная альтернатива для пищевой промышленности, особенно в продуктах с высоким содержанием жиров. Интересно, что его используют не только в пище, но и в косметике для предотвращения окисления масел. В сравнении с другими антиоксидантами, такими как оксистеарин (E387), он более специфичен для мясных изделий. Его код E316 указывает на принадлежность к группе антиоксидантов в международной классификации.
Эриторбат натрия был синтезирован в середине XX века как часть разработки антиоксидантов для пищевой промышленности. Его внедрение связано с ростом спроса на долгосрочное хранение мясных продуктов и других скоропортящихся товаров. Со временем он стал широко применяться в различных странах, получив код E316 в европейской системе классификации пищевых добавок. Это отражает его важную роль в современной пищевой индустрии для обеспечения безопасности и качества продуктов.
Изоаскорбат натрия — это другое название пищевой добавки Эриторбат натрия (E316). Это синтетический антиоксидант, натриевая соль изоаскорбиновой (эриторбиновой) кислоты. Его основная функция — предотвращение окисления жиров и масел в продуктах питания под воздействием кислорода. Добавка широко используется в мясной промышленности (колбасы, сосиски) для сохранения привлекательного розово-красного цвета и свежести, а также в других продуктах для продления срока годности. Он не имеет питательной ценности (0 ккал на 100 г) и не влияет на вкус.
Эриторбат натрия (E316) признан безопасной пищевой добавкой при использовании в установленных нормах. Вред для здоровья маловероятен при умеренном потреблении продуктов с его содержанием. Однако в больших количествах он может вызывать расстройства пищеварения или, в редких случаях, аллергические реакции. Людям, соблюдающим низкосолевую диету или имеющим проблемы с почками, следует учитывать, что добавка содержит натрий. Как и с любыми пищевыми добавками, важно умеренное потребление. Более подробно о других антиоксидантах можно узнать в категории E300–E399.
Хотя оба соединения являются натриевыми солями и относятся к антиоксидантам (E300-E399), это разные вещества. Эриторбат натрия (E316) — это соль изоаскорбиновой (эриторбиновой) кислоты, которая является изомером витамина C, но не обладает его витаминной активностью. Его главная роль — антиокислитель для жиров. Аскорбат натрия (E301) — это соль непосредственно аскорбиновой кислоты (витамина C) и может использоваться как антиоксидант и как источник этого витамина. Таким образом, E316 — чисто технологическая добавка, а E301 может также обогащать продукт витамином.
Антиокислитель изоаскорбат натрия (E316) применяется преимущественно в пищевой промышленности для стабилизации продуктов, склонных к окислению. Основные области использования:
Эриторбат натрия (E316) требует правильного хранения для сохранения своих антиоксидантных свойств. Хранить его нужно в оригинальной герметичной упаковке в сухом, прохладном и защищённом от прямых солнечных лучей месте. Важно избегать попадания влаги. При соблюдении этих условий срок годности добавки составляет 730 дней (2 года). После вскрытия упаковки рекомендуется пересыпать остатки в плотно закрывающуюся тару и использовать в разумные сроки. Цена за стандартную фасовку в 100 грамм составляет около 150 рублей.
На 100 г:
~150 ₽ | 0 кКал | 0 г | 0 г | 0 г