Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Листья аронии сушеные
Пряная добавка с горьковато-терпким вкусом и легкой кислинкой получается из сушеных листьев черноплодной рябины. Ее используют для травяных чаев, настоев и отваров, а также как ароматизатор в кулинарии. Большинство полезных веществ свежего сырья сохраняется.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе — клетчатка, дубильные вещества, флавоноиды, антоцианы, витамины C и P, калий, кальций, магний, железо. Дубильные вещества придают терпкость, флавоноиды и антоцианы — антиоксидантные свойства. Витамина C в них больше, чем в плодах.
Настой из сушеных листьев черноплодной рябины укрепляет стенки сосудов, снижает давление и уменьшает ломкость капилляров благодаря витамину P и антоцианам. Антиоксиданты замедляют окислительные процессы. Витамин C поддерживает иммунитет. Отвар действует как мягкое мочегонное.
Продукт не рекомендуют при пониженном давлении, гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Из-за дубильных веществ может вызывать запор при чрезмерном употреблении. Возможна индивидуальная непереносимость. С осторожностью — при беременности.
Вкус горьковато-терпкий, с заметной кислинкой и сладковатым послевкусием. Аромат травянистый, с нотками сушеных ягод черноплодной рябины и лесных трав. При заваривании настой приобретает темно-коричневый цвет. По сравнению с сушеными листьями рябины, черноплодная версия менее горькая и более насыщенная.
Их заваривают как чай — отдельно или в смеси с другими травами. Готовят настои и отвары для снижения давления. В кулинарии сухие добавляют в компоты, кисели, варенья — они придают легкую терпкость. Молотыми можно приправлять соусы к мясу и овощам, а также добавлять в маринады.
Хранить в сухом, прохладном и защищенном от света месте, в плотно закрытой стеклянной или керамической таре. Влажность и солнечный свет разрушают активные вещества и ухудшают аромат. Срок хранения — до 1 года. Свежие можно сушить самостоятельно, но срок годности у сушеного сырья такой же.
Содержание дубильных веществ в них выше, чем в плодах, поэтому настой получается более терпким. Растение арония родом из Северной Америки. В России его начали культивировать с начала XX века благодаря работам селекционера Мичурина. Заготавливают до цветения или после сбора ягод — в это время концентрация полезных веществ максимальна.
Арония как лекарственное растение известна с XIX века. Коренные американцы использовали кору и листья для лечения ран и желудочных расстройств. В Европе и России их стали применять в травяных сборах позднее, в основном как дополнительный ингредиент к плодам. Современное кулинарное применение – в фиточаях и пряных смесях.
Для чая возьмите 1-2 чайные ложки сухих листьев на 200 мл кипятка. Заваривайте в закрытой посуде 10-15 минут. Процедите. Напиток получается терпкий, с кислинкой. Можно добавить мёд или лимон. Для настоя (более концентрированного) используйте 1 столовую ложку на тот же объём воды, настаивайте 30 минут. Пьют по 1/3 стакана трижды в день. Курс — до двух недель.
В 100 г сушеных листьев содержится 150 ккал, 10 г белков, 2 г жиров и 20 г углеводов. Основной объём занимает клетчатка (пищевые волокна) — она составляет большую часть углеводов. При заваривании чая используют 1-2 грамма листьев, что даёт около 3 ккал. Поэтому напиток практически не увеличивает калорийность рациона. Благодаря низкому содержанию жиров и умеренной калорийности, продукт подходит для добавления в блюда без существенного повышения энергетической ценности.
Да. Сушеные листья добавляют в компоты, кисели и варенья для лёгкой терпкости. В молотом виде их используют как приправу к соусам для мяса и овощей, а также в маринады. Пряный вкус хорошо сочетается с жирным мясом (свинина, утка). Дозировка — примерно 1 чайная ложка порошка на порцию.
Не стоит перебарщивать: избыток даёт горечь. Продукт не растворяется полностью, поэтому в жидких блюдах лучше использовать целые листья и процеживать.
Листья черноплодной рябины более терпкие и горьковатые, с кислинкой и сладковатым послевкусием. У листьев черники вкус мягче, кислинка нежнее, аромат травянистый. По питательности черноплодные листья содержат больше дубильных веществ и меньше углеводов (20 г против 28 г на 100 г). Калорийность схожа: 150 ккал у черноплодной и 157 ккал у черники. Оба вида используют для чая, но черноплодный больше подходит для снижения давления.
Хранить в сухом прохладном месте, защищённом от света, в плотно закрытой стеклянной или керамической таре. Влажность и солнечный свет разрушают активные вещества и ухудшают аромат. Не держите листья в пластиковых контейнерах, так как они могут пропускать влагу и запахи. Срок годности — 365 дней с даты упаковки. После вскрытия убедитесь, что крышка закрыта плотно. Периодически проверяйте сырьё на отсутствие плесени. При соблюдении условий листья сохраняют свойства до года.
