Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Кокосовая крошка
Продукт переработки мякоти кокосового ореха, получаемый путем измельчения и сушки. Представляет собой мелкие хлопья или гранулы белого или светло-коричневого цвета. Используется в кулинарии как добавка для десертов, выпечки и кондитерских изделий. Относится к категории пищевых добавок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Кокосовая стружка отличается высоким содержанием жиров, преимущественно насыщенных жирных кислот, включая лауриновую кислоту. Продукт содержит белки и углеводы, в том числе пищевые волокна. В составе присутствуют минеральные вещества: калий, магний, фосфор, железо, цинк, селен. Содержит витамины группы B, такие как тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, а также витамин C и витамин E.
Жиры в составе кокосовой стружки, в частности лауриновая кислота, служат источником энергии. Пищевые волокна способствуют нормальной работе пищеварительной системы. Минералы, такие как калий и магний, участвуют в поддержании водно-солевого баланса и функции нервной системы. Железо важно для процессов кроветворения. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы. Витамин E обладает антиоксидантными свойствами.
Высокое содержание насыщенных жиров требует внимательного отношения к количеству потребления, особенно при наличии сердечно-сосудистых заболеваний или нарушений липидного обмена. Продукт калориен, что важно учитывать при контроле веса. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция на кокос. При употреблении в больших количествах может вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте из-за значительного содержания жиров и пищевых волокон.
Кокосовая стружка обладает характерным сладковатым, нежным вкусом с выраженным ароматом кокоса. Вкус зависит от степени обжарки: необжаренная стружка имеет более мягкий и молочный оттенок, обжаренная — более насыщенный, ореховый и карамельный вкус. Текстура продукта хрустящая, но при контакте с влагой, например в тесте или креме, становится мягкой. Вкусовой профиль хорошо сочетается с шоколадом, ванилью, фруктами, орехами и другими ингредиентами в десертах.
Кокосовую стружку добавляют в тесто для печенья, кексов, маффинов и тортов для аромата и текстуры. Используют как посыпку для готовых десертов, мороженого, йогуртов и творожных масс. Продукт служит основой или компонентом для конфет, например, домашних батончиков или рафаэлло. Применяется в приготовлении начинок для пирогов, рулетов и других кондитерских изделий. Также её можно использовать для панировки, например, для рыбы или курицы, чтобы получить хрустящую корочку с кокосовым вкусом. Как и мука из шиповника, кокосовая стружка находит применение в рецептах здорового питания.
Кокосовую стружку хранят в сухом, прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — комнатная или чуть ниже. Продукт упаковывают в герметичную тару: стеклянные банки с плотной крышкой, пластиковые контейнеры или zip-пакеты. Это предотвращает впитывание влаги из воздуха, которая может привести к комкованию и потере хрустящей текстуры, а также защищает от посторонних запахов. При соблюдении условий хранения продукт сохраняет свои свойства в течение длительного времени.
Кокосовую стружку можно приготовить в домашних условиях из свежей мякоти кокоса. Для этого мякоть натирают на терке, а затем сушат в духовке или дегидраторе при низкой температуре. Такой продукт часто называют домашней кокосовой стружкой. Существуют разные степени помола: мелкая, средняя и крупная. Мелкая стружка лучше подходит для теста и кремов, крупная — для декора и посыпки. Некоторые производители предлагают обжаренную стружку, которая имеет более интенсивный вкус и аромат. Продукт, как и мука из грецкого ореха, является примером переработки растительного сырья с сохранением его питательных свойств.
Кокосовые пальмы культивируются в тропических регионах тысячи лет. Использование мякоти кокоса, включая её сушку и измельчение, традиционно для кухонь Юго-Восточной Азии, Индии, островов Тихого океана и Карибского бассейна. С развитием торговли и технологий переработки кокосовая стружка стала доступным продуктом по всему миру. В Европе и Америке она получила распространение в XX веке, прежде всего в кондитерской промышленности и домашней кулинарии.
Продукт добавляют в тесто для придания аромата, вкуса и изменения текстуры. Его используют в рецептах печенья, кексов, маффинов и тортов. Стружка хорошо сочетается с шоколадом, ванилью и фруктами. Её также применяют как посыпку для готовых десертов, мороженого или йогуртов. Для панировки рыбы или курицы она создаёт хрустящую корочку с кокосовым привкусом.
При выборе учитывайте степень помола. Мелкая стружка равномернее распределяется в тесте и кремах, крупная лучше подходит для декора. При контакте с влажными ингредиентами стружка размягчается, что стоит учитывать для желаемой текстуры готового блюда.
Энергетическая ценность — 660 ккал на 100 грамм. Состав БЖУ: 65 г жиров, 14 г углеводов и 13 г белков. Высокая калорийность обусловлена значительным содержанием жиров, преимущественно насыщенных, включая лауриновую кислоту. Углеводы представлены в том числе пищевыми волокнами.
Продукт содержит минералы: калий, магний, фосфор, железо, цинк, селен. В составе присутствуют витамины группы B (тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин), а также витамины C и E.
Жиры в составе, в частности лауриновая кислота, служат источником энергии. Пищевые волокна поддерживают функцию пищеварительной системы. Минералы участвуют в ключевых процессах организма: калий и магний — в работе нервной системы и водно-солевом балансе, железо — в кроветворении.
Витамины группы B задействованы в энергетическом обмене. Витамин E действует как антиоксидант. Польза проявляется при умеренном употреблении в рамках сбалансированного рациона.
Основное ограничение связано с высоким содержанием насыщенных жиров (65 г на 100 г продукта) и калорийностью (660 ккал). Чрезмерное употребление не рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях липидного обмена или при контроле веса.
Возможна индивидуальная непереносимость или аллергия на кокос. Большое количество продукта за один приём может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте из-за концентрации жиров и клетчатки.
Главные условия — сухость, прохлада и отсутствие прямых солнечных лучей. Продукт необходимо поместить в герметичную тару: стеклянную банку с крышкой, пластиковый контейнер или zip-пакет. Это предотвращает впитывание влаги, которая приводит к комкованию и потере текстуры, а также защищает от посторонних запахов.
Срок годности при соблюдении условий достигает 730 дней. Для других сыпучих ингредиентов, например, полидекстрозы, принципы хранения схожи — герметичность и защита от влаги.
