Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Клоповник посевной, Водяной кресс
Листовой овощ с мелкими зелеными листьями и пряным, слегка острым вкусом. Относится к категории зелень, часто используется в свежем виде для украшения блюд и приготовления салатов. Продукт известен быстрым ростом, его семена популярны для домашнего выращивания микрозелени.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Кресс-салат содержит белки, жиры и углеводы. В составе присутствуют пищевые волокна. Продукт отличается низкой калорийностью.
В листьях есть витамины: аскорбиновая кислота, витамин A, витамин K, витамины группы B. Из минералов содержатся кальций, железо, магний, калий и фосфор. В кресс-салате также есть фитонутриенты, включая глюкозинолаты.
Высокое содержание витамина C поддерживает иммунную функцию. Витамин K важен для нормального свертывания крови и здоровья костей. Наличие витамина A способствует хорошему зрению и здоровью кожи.
Минералы, такие как кальций и магний, участвуют в работе нервной системы и мышц. Железо необходимо для образования гемоглобина. Пищевые волокна в составе помогают пищеварению.
Глюкозинолаты, характерные для крестоцветных растений, могут оказывать антиоксидантное действие.
Индивидуальная непереносимость встречается редко, но возможна. При аллергических реакциях на другие крестоцветные овощи (например, горчицу, редьку) стоит проявить осторожность.
Высокое содержание витамина K требует внимания при приеме антикоагулянтов, так как этот витамин влияет на свертываемость крови. В таких случаях консультация с врачом необходима.
Из-за возможного содержания оксалатов продукт может не подходить людям со склонностью к образованию камней в почках определенного типа.
Вкус кресс-салата — пряный, с легкой остротой и горчичными нотками. Он напоминает редис или молодую рукколу, но обычно мягче. Аромат свежий, травянистый.
Молодые листья, которые часто используют как микрозелень, обладают более нежным вкусом. Зрелые листья могут быть интенсивнее. Этот вкусовой профиль хорошо дополняет блюда, добавляя им пикантности без сильной жгучести. По вкусу он отчасти схож с некоторыми смесями молодой зелени, например, с мескланом.
Кресс-салат применяют в свежем виде. Его добавляют в зеленые салаты, сэндвичи, бутерброды и бургеры для свежести и остроты. Листья подходят для украшения супов, мясных и рыбных блюд.
Измельченный продукт можно использовать в соусах, песто, заправках для салатов. Он сочетается с яйцами, творогом, авокадо. Кресс-салат иногда добавляют в смузи для витаминного заряда.
Семена этого растения популярны для домашнего выращивания микрозелени на подоконнике. Проростки готовы к употреблению уже через несколько дней.
Свежий кресс-салат хранят в холодильнике. Лучше поместить его в контейнер или завернуть во влажное бумажное полотенце, затем в пакет. Так зелень сохраняет свежесть дольше.
Мыть продукт рекомендуется непосредственно перед использованием. Влажные листья быстрее портятся. При правильном хранении срок годности составляет около недели.
Для длительного хранения кресс-салат можно заморозить, предварительно вымыв и обсушив. Однако после разморозки текстура становится мягкой, поэтому такой вариант подходит больше для добавления в горячие блюда или соусы.
Кресс-салат — одна из самых быстрорастущих съедобных культур. Микрозелень из его семян готова к срезке уже через 5-10 дней после посева. Это делает растение популярным для домашнего огорода.
Фото кресс-салата часто показывают его мелкие, ярко-зеленые листья на тонких стеблях. В кулинарии используют не только листья, но и молодые побеги.
Растение известно под другими названиями: садовый кресс, перечник, хренница. Иногда в поиске встречаются варианты написания «крест салат» или «крессалат».
Кресс-салат известен с древних времен. Его выращивали в Древней Персии, Греции и Риме. Римляне считали растение полезным для здоровья и использовали его в пищу.
В Средние века кресс-салат распространился по Европе. Его культивировали в монастырских садах. В XIX веке растение стало популярным в Великобритании как ингредиент для сэндвичей и салатов.
Кресс-салат — низкокалорийный листовой овощ (32 ккал на 100 г), содержащий комплекс витаминов и минералов. Витамин C поддерживает иммунитет, витамин K важен для свёртываемости крови и костей, витамин A — для зрения и кожи. В составе присутствуют кальций, магний, железо и калий, участвующие в работе нервной системы, мышц и кроветворении.
Пищевые волокна продукта способствуют пищеварению. Как представитель крестоцветных, кресс-салат содержит глюкозинолаты — фитонутриенты с антиоксидантными свойствами.
Вкус кресс-салата — пряный, с лёгкой остротой и выраженными горчичными нотками, напоминающими редис или молодую рукколу, но обычно мягче. Аромат свежий, травянистый. Молодые листья и микрозелень обладают более нежным вкусом, зрелые — интенсивнее. Этот пикантный профиль хорошо дополняет салаты, сэндвичи и другие блюда, не перебивая основные ингредиенты. По характеру вкуса он схож с другими пряными видами зелени, например, с листовой горчицей.
Кресс-салат используют преимущественно в свежем виде. Его добавляют в зелёные салаты, сэндвичи, бутерброды для свежести и остроты. Листья подходят для украшения супов, горячих мясных и рыбных блюд. Измельчённый, он становится основой для соусов, песто и заправок.
Продукт хорошо сочетается с яйцами, творогом, авокадо. Его можно класть в смузи для витаминного заряда. Семена кресс-салата популярны для домашнего выращивания микрозелени — проростки готовы к срезке уже через 5-10 дней.
Свежий кресс-салат хранят в холодильнике. Оптимальный способ — поместить его в контейнер или завернуть в слегка влажное бумажное полотенце, затем в пакет. Мыть зелень нужно непосредственно перед употреблением, так как влага ускоряет порчу. При таком хранении срок годности составляет до 7 дней.
Для более длительного сохранения продукт можно заморозить, предварительно вымыв и обсушив. После разморозки листья теряют упругость, поэтому замороженный кресс-салат лучше использовать в горячих блюдах, супах или соусах.
Водяной кресс (жеруха) — это отдельное водное или прибрежное растение, часто относящееся к тому же семейству крестоцветных. Он обладает более выраженным острым, перечным вкусом. Обычный кресс-салат (садовый кресс, перечник) — наземное растение с мелкими листьями и чуть более мягким горчичным вкусом.
Оба вида низкокалорийны, богаты витаминами и используются в свежем виде. Водяной кресс чаще встречается в дикой природе или выращивается у водоёмов, а садовый кресс-салат легко вырастить на подоконнике как микрозелени. На сайте под названием «кресс-салат» обычно подразумевается садовая разновидность.
