Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Мягкий сыр с голубой плесенью из коровьего молока. Имеет кремовую текстуру с прожилками плесени Penicillium roqueforti. Вкус солоноватый, пикантный, со сливочным послевкусием.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Сыр содержит белок, жир, что определяет высокую энергетическую ценность. Углеводов немного. Продукт — источник кальция для костной ткани. В составе присутствуют фосфор, натрий, цинк. Из витаминов выделяются рибофлавин (B2), кобаламин (B12), витамин A. Сыр включает насыщенные жирные кислоты.
Белок поддерживает мышечную ткань, участвует в обменных процессах. Кальций с фосфором укрепляют кости и зубы. Витамин B12 важен для нервной системы и образования красных кровяных телец. Рибофлавин способствует преобразованию пищи в энергию. Витамин A участвует в поддержании зрения и иммунитета.
Высокое содержание насыщенных жиров и натрия требует внимания при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии или повышенном холестерине. Продукт не подходит при непереносимости лактозы или аллергии на молочный белок. Наличие плесени делает его непригодным для беременных, маленьких детей и людей с ослабленным иммунитетом. Избыточное потребление может привести к увеличению веса.
Вкус солоноватый, с пикантностью от голубой плесени, но менее острый, чем у традиционных сыров этого типа, например, Горгонзолы. Текстура кремовая, маслянистая, легко намазывается. Послевкусие сливочное, с лёгкой остротой. Продукт менее солёный и резкий, чем многие аналоги, что делает его доступным для новичков. Его вкус можно сравнить с нежными вариантами вроде Камбоцолы, но с более чёткими плесневыми нотами.
Сыр добавляют в салаты, пасты и соусы для придания пикантности. Сочетается с грушами, орехами и мёдом в закусках. Подходит для сырных тарелок, часто подают с крекерами или хлебом. Встречается в рецептах фондю или как начинка для мяса. Кремовая текстура позволяет использовать для намазки на бутерброды.
Продукт хранят в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C. Сыр заворачивают в пергаментную бумагу или фольгу, чтобы избежать высыхания и поглощения посторонних запахов. Не рекомендуют использовать полиэтиленовую плёнку — она создаёт конденсат. Срок годности составляет 60 дней с даты производства. После вскрытия упаковки продукт лучше употребить в течение нескольких дней.
Название «Дор Блю» переводится с французского как «голубое золото», отражая ценность продукта. Это современный сыр, созданный как более мягкая альтернатива классическим голубым сырам. Технология включает прокалывание головок сыра иглами для равномерного роста плесени внутри. Продукт часто производят в Дании, но аналоги встречаются и в других странах. Его популярность выросла благодаря доступному вкусу, который нравится широкой аудитории.
Сыр разработан в XX веке датскими производителями, которые стремились создать продукт с голубой плесенью, но менее острый и солёный, чем традиционные европейские аналоги. Технология основана на методах производства сыров типа Рокфор, но с адаптацией под современные вкусы. Продукт быстро завоевал популярность в Европе и за её пределами, став одним из самых узнаваемых голубых сыров в мире. Его производство распространилось на многие страны, включая Германию и США.
Пищевая ценность на 100 грамм составляет 354 ккал. Содержание белков — 20.00 г, жиров — 30.00 г, углеводов — 2.30 г.
Продукт является концентрированным источником энергии и питательных веществ. Высокое содержание белка поддерживает мышечную ткань, жиры обеспечивают организм энергией. Значительное количество насыщенных жиров требует умеренного употребления при контроле уровня холестерина.
Дор Блю — мягкий сыр с голубой плесенью из коровьего молока. Его ключевое отличие — менее острый и солёный вкус, кремовая, легко намазываемая текстура.
Для сравнения, традиционный Рокфор из овечьего молока обладает более выраженной солёностью и пикантностью. Этот сыр часто выбирают для знакомства с голубыми сырами. Его вкус описывают как сливочный, с лёгкой остротой и чёткими плесневыми нотами.
Кремовая текстура и сбалансированный пикантный вкус позволяют использовать продукт в разных сочетаниях. Его подают на сырной тарелке с крекерами, орехами, грушами, виноградом или мёдом.
В кулинарии сыр добавляют в салаты, пасту, соусы и начинки для мяса. Маслянистая консистенция подходит для намазывания на хлеб или бутерброды. Продукт используют в рецептах фондю, подают к креплёным винам в качестве закуски.
Срок годности составляет 60 дней с даты производства. Хранить необходимо в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C.
Для сохранения качества продукт заворачивают в пергаментную бумагу или фольгу. Такая упаковка предотвращает высыхание, защищает от посторонних запахов. Полиэтиленовую плёнку лучше не использовать — она способствует образованию конденсата, что может привести к порче. После вскрытия упаковки сыр желательно употребить в течение нескольких дней.
Основная причина — наличие в сыре живой культуры плесени Penicillium roqueforti. Для здорового человека она безопасна, но у людей с ослабленной иммунной системой, беременных женщин и маленьких детей существует риск развития инфекций или пищевых расстройств.
Продукт содержит значительное количество натрия и насыщенных жиров, что требует осторожности при гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях и повышенном холестерине. Сыр не подходит при непереносимости лактозы или аллергии на молочный белок.
