Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Яичный альбумин, Сухой яичный белок
Порошкообразный продукт из свежих куриных яиц, полученный путём отделения желтка, пастеризации и распылительной сушки с последующим концентрированием белка. Отличается высоким содержанием протеина при минимальном количестве жиров и углеводов. Удобен для длительного хранения и использования в кулинарии, спортивном питании и пищевой промышленности.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Концентрат яичного белка состоит преимущественно из белков. В составе небольшое количество жиров и углеводов. Продукт содержит комплекс аминокислот, включая незаменимые. В составе есть витамины группы B, такие как рибофлавин и ниацин, а также минералы: селен, фосфор, натрий и калий. Концентрат отличается от сухого яичного белка более высоким содержанием протеина на единицу массы.
Высокое содержание белка делает продукт источником строительного материала для мышц. Аминокислотный состав поддерживает восстановление тканей после физических нагрузок. Низкое количество жиров и углеводов позволяет включать концентрат в рационы с контролем калорий. Продукт подходит для питания при необходимости увеличения доли белка в диете без значительного роста потребления жиров.
Индивидуальная непереносимость яичного белка или аллергия на куриные яйца исключают употребление этого продукта. Чрезмерное потребление может создать избыточную нагрузку на почки из-за высокого содержания белка. Людям с заболеваниями почек перед включением концентрата в рацион нужна консультация врача. Продукт содержит натрий, что требует внимания при бессолевых диетах.
Концентрат яичного белка имеет нейтральный вкус с лёгким яичным оттенком. В сухом виде аромат почти отсутствует. При растворении в воде или другой жидкости вкус становится мягким, без выраженной сладости, горечи или кислоты. Эта нейтральность позволяет добавлять продукт в различные блюда и напитки, не изменяя их основной вкус. Существуют варианты с добавлением ароматизаторов для улучшения вкусовых качеств.
Концентрат яичного белка применяют в спортивном питании как источник протеина в коктейлях и батончиках. В кулинарии продукт используют для приготовления безе, суфле, белковых кремов и выпечки, где нужен яичный белок без желтка. Он заменяет свежие яйца в рецептах, упрощая процесс и увеличивая срок хранения готовых изделий. В пищевой промышленности концентрат служит ингредиентом для производства паштетов, колбас и полуфабрикатов. Жидкий яичный белок представляет альтернативу для рецептов, где удобнее жидкая форма.
Хранить концентрат яичного белка нужно в сухом прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. После вскрытия упаковки продукт пересыпают в герметичную ёмкость для защиты от влаги и посторонних запахов. Срок годности в закрытой упаковке составляет до года. В открытом виде продукт сохраняет свойства несколько месяцев при соблюдении условий хранения. Избегайте попадания воды в порошок, чтобы предотвратить комкование.
Концентрат яичного белка производят методом распылительной сушки, который сохраняет питательные свойства свежего продукта. Технология позволяет удалить почти всю влагу, увеличивая содержание белка до высоких значений. Продукт популярен среди спортсменов и людей, следящих за питанием, из-за удобства использования и длительного хранения. Существуют варианты с разной степенью очистки, влияющей на конечный состав. Концентрат используют в косметической промышленности для создания масок и средств по уходу за кожей.
Использование яичного белка в сушёном виде началось в первой половине XX века с развитием пищевых технологий. Первые методы сушки позволяли создавать продукт для длительных экспедиций и военных нужд. Совершенствование процессов пастеризации и сушки в середине века улучшило безопасность и качество концентрата. С ростом интереса к спортивному питанию во второй половине XX века продукт получил широкое распространение. Современное производство обеспечивает высокую чистоту и питательную ценность яичного белка в форме концентрата.
Основное отличие — более высокая концентрация протеина. В 100 граммах концентрата содержится 85 граммов белка, тогда как в обычном сухом яичном белке его меньше. Это достигается дополнительными этапами обработки после сушки. Концентрат также содержит минимальное количество жиров (6 г) и углеводов (2 г) на 100 г продукта. Такой состав делает его специализированным продуктом для ситуаций, где требуется максимум белка при строгом контроле других нутриентов.
Продукт заменяет свежий яичный белок в рецептах, где не нужен желток. Его разводят водой в пропорции, указанной на упаковке (обычно 1:7), чтобы восстановить. Концентрат подходит для приготовления безе, суфле, белковых кремов, воздушной выпечки и некоторых видов теста. Нейтральный вкус позволяет добавлять его в смузи и соусы, не меняя их органолептику. Для примера, его можно применить в рецепте шоколадного пуддинга из взбитого яичного белка.
Пищевая ценность на 100 граммов продукта: 390 ккал, 85 г белков, 6 г жиров, 2 г углеводов. Высокое содержание протеина — ключевая характеристика. Продукт содержит комплекс аминокислот, включая незаменимые. В составе присутствуют витамины группы B (рибофлавин, ниацин) и минералы: селен, фосфор, натрий, калий. Упаковка 100 г стоит около 320 рублей.
Да, это распространённый источник протеина в спортивном питании. Высокое содержание белка (85 г на 100 г продукта) и полноценный аминокислотный состав поддерживают восстановление и рост мышечной ткани. Низкое количество жиров и углеводов позволяет вписывать продукт в рацион с дефицитом калорий. Его добавляют в протеиновые коктейли, батончики или функциональные блюда, например, в пуддинг с L-карнитином и гуараной. Удобство хранения и длительный срок годности (до 365 дней) также являются преимуществами.
Продукт хранят в сухом прохладном месте, без доступа прямого солнечного света. После вскрытия оригинальной упаковки порошок необходимо пересыпать в герметично закрывающуюся ёмкость. Это защитит его от влаги, комкования и посторонних запахов. Срок годности в закрытой фабричной упаковке — 365 дней. После вскрытия свойства сохраняются несколько месяцев при соблюдении условий. Контакт с водой до момента использования недопустим.