Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Замороженный продукт из измельченного мяса клариевого сома. Относится к категории морепродуктов. Имеет нежную консистенцию и нейтральный вкус, что делает его универсальным ингредиентом для различных блюд. Подходит для диетического питания благодаря низкой калорийности и высокому содержанию белка.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Продукт содержит высокое количество белка при низком содержании жиров. Углеводы в составе отсутствуют. Фарш включает витамины группы B, такие как B12 и ниацин, которые участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы. Из минералов присутствуют селен, фосфор и калий. Селен действует как антиоксидант, фосфор важен для здоровья костей, а калий регулирует водный баланс и работу сердца. Также содержатся омега-3 жирные кислоты, хотя их количество меньше, чем в жирной морской рыбе.
Высокое содержание белка способствует поддержанию и росту мышечной массы, что актуально при физических нагрузках и восстановлении. Низкая калорийность и минимальное количество жиров делают продукт подходящим для рационов с контролем веса. Наличие витаминов группы B помогает в нормализации обмена веществ и снижении утомляемости. Минералы, такие как селен и калий, поддерживают сердечно-сосудистую систему и антиоксидантную защиту организма. Продукт легко усваивается, что уменьшает нагрузку на пищеварительный тракт.
Основной риск связан с индивидуальной непереносимостью или аллергией на рыбу и морепродукты. В этом случае употребление вызывает аллергические реакции. При нарушении условий хранения или разморозки возможно размножение бактерий, ведущее к пищевым отравлениям. Продукт содержит пурины, которые в процессе метаболизма преобразуются в мочевую кислоту; избыточное потребление может усугубить состояние при подагре или мочекаменной болезни. Для некоторых видов аквакультурного сома существует вероятность наличия следов антибиотиков или других веществ, если использовались недобросовестные методы выращивания.
Фарш из клариевого сома имеет мягкий, нейтральный вкус с легкими сладковатыми нотами. Он менее выражен, чем у многих морских рыб, и не обладает сильным рыбным запахом. Текстура продукта нежная и однородная, без жестких волокон. Такой вкусовой профиль позволяет фаршу хорошо сочетаться с различными специями, травами и соусами, не перебивая их. Он легко впитывает ароматы других ингредиентов, что делает его удобной основой для сложных блюд. По сравнению с фаршем из индейки, он имеет более влажную консистенцию.
Фарш применяют для приготовления рыбных котлет, тефтелей, биточков и зраз. Он служит начинкой для пирогов, блинчиков, голубцов и пельменей. Продукт подходит для добавления в супы, запеканки, рыбные пудинги и паштеты. Его используют как основу для фрикаделек в бульонах или соусах. Благодаря нейтральному вкусу фарш хорошо комбинируется с овощами, крупами и зеленью. Как и куриный фарш, он универсален в кулинарии. Текстура позволяет формировать изделия, которые сохраняют форму при термической обработке.
Замороженный фарш хранят в морозильной камере при температуре не выше -18°C. Срок годности в замороженном состоянии составляет 180 дней. После разморозки продукт используют сразу; повторная заморозка недопустима, так как ухудшает текстуру и повышает риск бактериального роста. Размораживать лучше в холодильнике на нижней полке, чтобы замедлить процесс и сохранить качество. При комнатной температуре разморозка не рекомендуется. Размороженный фарш хранят в холодильнике не более суток в закрытой емкости.
Клариевый сом — пресноводная рыба, которую активно разводят в аквакультуре. Она отличается высокой скоростью роста и неприхотливостью к условиям содержания. Мясо сома почти не содержит мелких костей, что упрощает процесс приготовления фарша. В некоторых кухнях, например африканских и азиатских, этот вид рыбы традиционно используют для приготовления фарша и паштетов. По сравнению с другими видами фарша, например фаршем из кролика, он имеет более доступную цену. Продукт часто встречается в линейках замороженных полуфабрикатов.
Клариевый сом родом из водоемов Африки и Ближнего Востока. Его одомашнивание и разведение в аквакультуре началось во второй половине XX века. Рыба быстро стала популярной благодаря высокой продуктивности и устойчивости к болезням. В России и странах СНГ промышленное выращивание клариевого сома развивается с 2000-х годов. Продукты из его мяса, включая фарш, появились на рынке как альтернатива более дорогим морским видам. Сегодня этот вид — один из основных объектов пресноводной аквакультуры в мире.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта: 96.4 ккал, 17.8 г белка, 2.8 г жира, 0 г углеводов. Продукт содержит полноценный животный белок при минимальном содержании жиров и отсутствии углеводов.
В составе присутствуют витамины группы B (B12, ниацин), минералы селен, фосфор, калий и небольшое количество омега-3 жирных кислот.
Фарш служит основой для котлет, тефтелей, биточков, фрикаделек для супов. Он подходит как начинка для пирогов, блинчиков, пельменей или голубцов. Нейтральный вкус позволяет использовать его в запеканках, паштетах, суфле и рыбных пудингах.
Продукт сочетается с овощами, крупами, зеленью и специями. По принципу приготовления он схож с другими видами фарша, например, с телячьим.
Оптимальный способ разморозки — в холодильнике на нижней полке. Это замедляет процесс и минимизирует риск роста бактерий. Разморозка при комнатной температуре не рекомендуется.
После разморозки продукт используют сразу. Хранить размороженный фарш можно в холодильнике не более 24 часов в закрытой таре. Повторная заморозка недопустима: она ухудшает текстуру и безопасность продукта. В замороженном виде при температуре -18°C срок годности составляет 180 дней. Общие принципы работы с замороженной рыбой описаны в FAQ по филе минтая.
Основное противопоказание — аллергия на рыбу и морепродукты. Продукт содержит пурины, которые в организме преобразуются в мочевую кислоту. При подагре, мочекаменной болезни или гиперурикемии потребление ограничивают.
Риск для здоровья возникает при нарушении условий хранения или неправильной разморозке, ведущей к бактериальному обсеменению. При выборе продукта учитывают, что при недобросовестном выращивании рыбы в аквакультуре возможны следы антибиотиков.
Главные отличия — низкая калорийность (96.4 ккал), высокое содержание белка (17.8 г) и минимальное количество жира (2.8 г). По этим параметрам он близок к филе белой рыбы, например, минтая.
Вкус нейтральный, без выраженного рыбного запаха, консистенция нежная и влажная. По сравнению с мясным фаршем, например из телятины, он имеет менее плотную структуру. Цена за 100 грамм составляет 165 рублей. Продукт относится к морепродуктам, а не к мясу, что важно для людей с соответствующими диетическими предпочтениями или ограничениями.
